Ingrediënten
- 300 gram groene linzen
- 10 vastkokende aardappels
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 blik tomaten (hele of stukjes)
- 3 sjalotjes
- 3 knoflooktenen
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstok
- 1 rode peper
- 1 limoen
- handvol verse peterselie
- peper en zout naar smaak
Kookgerei
- snijplank & koksmes
- middelgrote pan met deksel
- houten lepel
- dunschiller
Voorbereiding — 10 minuten
Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze vervolgens fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze dan in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een middelgrote pan en fruit hierin de sjalot, knoflook en rode peper enkele minuten.
Schenk de groentebouillon erbij samen met de linzen, tomaten, kaneelstok en laurierblaadjes en breng aan de kook. Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in kleinere stukken.
Linzensoep met aardappel afmaken — 40 minuten
Zodra de linzen ongeveer 20 minuten hebben gekookt, voeg je ook de aardappelstukjes toe. Laat het geheel nogmaals 20 minuten koken. Verwijder de kaneelstok en laurierblaadjes en voeg het sap van een limoen toe. Breng de soep op smaak met peper en zout en maak af met verse peterselie, smakelijk!
Geef een reactie