Limburgse harde wafels

Tip: Je kunt het deeg kneden met de hand of gebruik een elektrische mixer.

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Meng bloem samen met suiker en vanille suiker als je dat gebruikt. Voeg de boter beetje bij beetje toe terwijl je kneed. Voeg een ei toe en eventueel vanille extract of citroensap naar smaak.

Kneed tot een deegbal en pak deze in met huishoudfolie. Laat het deeg minimaal een half uur tot een uur rusten in de koelkast. Je kunt het deeg beter verwerken als het kouder is.

Limburgse harde wafels bakken – 20 minuten

Verwarm het wafelijzer met kleine ruitjes. Verdeel het deeg in kleine balletjes van ongeveer 30 gram. De wafels zijn lekkerder als ze niet te groot zijn.

Vet het wafelijzer in met boter en leg een balletje deeg in het wafelijzer. Sluit het ijzer en druk deze aan zodat het balletje dun zal worden.

Bak de wafels tot deze mooi goudbruin zijn, ze zullen pas hard en krokant worden als je ze erna laat afkoelen op een rek. Herhaal voor de resterende deegballetjes. Je kunt met deze hoeveelheid ongeveer 16 kleine wafeltjes maken.

Bewaar de harde wafels in een goed afgesloten bak, geniet ervan!