Krentenbrood bakken vegetarisch

Het deeg maken – 30 minuten + wachttijd

Zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.

Plaats de rozijnen en/of krenten in een kom, schenk hier kokend water overheen en laat ongeveer een kwartier wellen.

Verwarm ondertussen 50 ml melk tot deze lauwwarm is en los hier de gist samen met 1 eetlepel suiker in op. Laat dit staan tot het gistmengsel gaat schuimen.

Verwarm de resterende melk tot kamertemperatuur. 

Meng bloem met een snuf zout en voeg de boter toe terwijl je mengt. Dit kun je met een elektrische mixer doen of kneed het deeg met de hand.

Voeg 1 ei toe en schenk geleidelijk het gistmengsel en de rest van de melk erbij terwijl je kneed. 

Laat de rozijnen of krenten goed uitlekken en roer deze als laatste door het deeg. Zorg dat ze goed over het deeg verdeeld zijn en dek deze vervolgens af met een schone vochtige theedoek.

Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg verdubbeld is.

Het krentenbrood bakken – 1 uur

Vet een cakevorm in met boter en een dun laagje bloem.

Bestuif het werkblad met een beetje bloem. Haal het gerezen deeg uit de kom en druk deze een beetje plat met je handen.

Rol het deeg losjes op leg dit in een cakevorm. Laat het deeg nogmaals rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden Celsius.

Klop een ei los en besmeer hier de bovenkant van het krentenbrood mee.

Bak het brood mooi goudbruin in ongeveer 40 minuten, de exacte baktijd is o.a. afhankelijk van de oven.

Laat het brood een beetje afkoelen voor je deze uit de vorm haalt. 

Serveer het krentenbrood bijvoorbeeld met een laagje extra roomboter, geniet ervan!