Koe loe yuk

(50)

Heerlijk varkensvlees in een krokant jasje met zoetzure saus en paprika, ofwel koe loe yuk. Een favoriet bij de Chinees die makkelijk zelf te maken is.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 26-07-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-01-2024

Af en toe iets bestellen bij de afhaalchinees doet bijna iedereen in Nederland wel eens, meestal horen daar deze koe loe yuk zeker bij. 

Sinds wij zelf in Frankrijk wonen, hoort het er voor ons af en toe bij om tijdens ons bezoek aan Nederland Chinees te bestellen. Heerlijk met foe yong hai, loempia's, babi pangang, gebakken banaan en meer. 

De gefrituurde balletjes van varkensvlees in een krokant deegjasje met zoetzure saus zijn ontzettend smaakvol, maar ze lijken eigenlijk niet op de traditionele Chinese gu lou yuk (咕嚕肉). Zoals met alle Chinese gerechten van de afhaalchinees, zijn deze aangepast aan de Nederlandse smaak. Het idee blijft echter wel hetzelfde, gepaneerd vlees dat wordt gefrituurd en geserveerd met zoetzure saus, paprika en ui.

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Koe loe yuk

Ingrediënten


  • 500 gram varkensvlees - bij voorkeur varkenshaas
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel zoute sojasaus
  • 100 gram bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 ei
  • 100 ml water
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • olie om te frituren
  • witte rijst om erbij te serveren

Ingrediënten zoetzure saus

  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 eetlepel verse gember
  • 2 knoflooktenen
  • 100 ml tomatenketchup
  • 100 ml rijstazijn
  • 6 eetlepels ananassap
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel maizena

Kookgerei nodig


  • 2 middelgrote kommen
  • garde
  • snijplank & koksmes
  • fijne rasp
  • pan met dikke bodem
  • groot bord met keukenpapier
  • schuimspaan
  • kleine sauspan
  • houten lepel
  • kleine kom
  • wok of diepe bakpan

Koe loe yuk Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/koe-loe-yuk


Voorbereiding – 30 minuten

Zeef het bakpoeder samen met de bloem en een snuf zout. Voeg het ei en 100 ml water toe en meng tot een glad beslag. Zet het beslag opzij.

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de varkenshaas en snijd deze in blokjes. Zorg ervoor dat deze niet te groot of klein zijn, in principe worden ze bij de Chinees in ‘balletjes’ geserveerd van ongeveer 2 bij 2 cm.

Meng het vlees met een eetlepel rijstazijn en een eetlepel zoute sojasaus en laat dit kort marineren.

Pel de uien en knoflooktenen en schil de gemberwortel. Snijd de uien in (halve) dunne ringen en rasp de gember en knoflook fijn. Was de paprika en snijd deze in stukken, niet te klein. 

Verwarm een pan met dikke bodem met zonnebloem- of andere neutrale olie om te frituren en leg een groot bord met keukenpapier klaar.

Koe loe yuk
Koe loe yuk

Koe loe yuk afmaken – 30 minuten

Verhit een beetje zonnebloemolie in een kleine sauspan. Fruit hier de gember en knoflook kort in op laag vuur. Voeg de tomatenketchup, rijstazijn en ananassap toe. 

Meng 100 ml water met een eetlepel maizena tot een glad papje. Voeg het papje toe aan de saus en kook dit nog kort tot de gewenste dikte. Breng de saus op smaak met sojasaus.

Controleer met een stukje keukenpapier of de olie heet genoeg is, als er bubbels verschijnen is de olie heet. Haal de stukjes vlees door het beslag en frituur deze mooi goudbruin.

Voeg niet teveel vlees tegelijk toe aan de pan, want dan zullen ze aan elkaar gaan plakken. Schep deze op het bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en herhaal tot al het vlees gefrituurd is.

Verhit een scheut zonnebloemolie in een wok of diepe bakpan. Bak de ui en paprika enkele minuten en voeg dan de gefrituurde stukjes vlees toe. Roer een keer om en voeg de gewenste hoeveelheid zoetzure saus toe. Serveer direct, eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 26-07-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 12-01-2024


Waardeer dit recept!
50 stemmen

Koe loe yuk: Veel gestelde vragen

Wat is koe loe yuk? 

Koe loe yuk, koe lu yuk, ku lo yuk en nog veel meer soorten schrijfwijze, zijn gefrituurde vleesballetjes in een zoetzure saus.

Zijn koe loe yuk en koe loe kai hetzelfde?

Nee, koe loe yuk wordt gemaakt van varkensvlees terwijl koe loe kai gemaakt wordt van kip.

Wordt koe loe yuk altijd met paprika en ui geserveerd?

Soms worden de vleesballetjes enkel met de zoetzure saus geserveerd, maar meestal horen hier paprika en ui bij.

2 reacties op Koe loe yuk

Janet van dijl plaatste op 13-09-2021 om 19:25:04
Wij hebben gesmuld!! Een makkelijk recept en lekkerder dan van de Chinees. Bedankt Veronique!
Ohmydish plaatste op 13-09-2021 om 22:02:30
Wat geweldig om te horen, dankjewel voor je leuke bericht Janet! Veel liefs

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.