Foe yong hai

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een kleine pan met water, zout, peperkorrels en laurierblaadjes en breng aan de kook. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets en kook de kipfilets gaar in het water. Dit zal ongeveer 10 minuten duren, exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de filets. 

Schil ondertussen de wortel en snijd deze in dunne reepjes. Was de prei en snijd deze in dunne (halve) ringen. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd in dunne plakjes. 

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Haal de kipfilets uit het water en laat ze een beetje afkoelen. Bewaar het kookvocht voor de saus. 

De foe yong hai afmaken – 20 minuten

Verhit een scheutje zonnebloemolie in de kleine sauspan en fruit hierin de knoflook voor ongeveer een minuut. Voeg dan de ketchup toe samen met de suiker en azijn. Kook het geheel ongeveer 2 minuten en voeg dan de (gemalen) gember en ketjap toe. 

Schenk het vocht van de kip erbij en breng aan de kook. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout. Gebruik 2 vorken om de gare kipfilets uit elkaar te trekken in kleine stukjes. 

Verhit olie in de grote bakpan, je kunt 2 bakpannen gebruiken of 2 omeletten na elkaar maken. Bak per pan eerst enkele minuten de helft van de wortel samen met de helft van de prei. Voeg dan de helft van de champignons, kip en taugé toe terwijl je nog enkele minuten langer bakt. 

Klop ondertussen de eieren los samen met peper en zout. Gebruik 4 eieren per omelet, zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Serveer het omelet met de saus en gekookte rijst, eet smakelijk!