Deze klassieke Franse madeleines zien er lekker uit, perfect om te serveren bij bijvoorbeeld een high tea. Klaar in 20 minuten, recept voor 12 madeleines.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 22-10-2015, dit recept is voor 12 personen en duurt 20 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Begin met het maken van een 'beurre noisette', een bruine boter dat de klassieke madeleines een nootachtige smaak zal geven.
Dit is erg simpel, smelt de boter in een klein sauspannetje tot het punt dat de boter bruin begint te worden. Dit is niet verbrand, maar hou een oogje op de boter. Zet het vuur lager en laat de bruine boter een beetje afkoelen.
Meng melk, honing, eieren, suiker en vanillesuiker tot een glad mengsel. Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg deze toe aan de mix. Voeg dan de beurre noisette toe. Het beslag voor de madeleines is nu klaar. Schep het beslag in een spuitzak en bewaar dit in de koelkast, totdat het beslag geheel afgekoeld is.
Verhit nu de oven voor tot een temperatuur van 210 graden Celsius. Vet de madeleine vormen in om te voorkomen dat de madeleines aan de vorm blijven plakken.
Vul de madeleine vormen drie kwart vol met behulp van de spuitzak. Heb je geen spuitzak? Gebruik dan simpelweg een lepel, dit is wel iets meer gedoe.
Bak de madeleines 10 minuten lang in de oven. Controleer of deze gaar zijn, de madeleines moeten mooi bruin kleuren. Geniet ervan!
Bekijk ook ons recept voor chocolade madeleines of appel madeleines.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.67 | gram | boter | melk | 122.50 | 0.12 g | 0.12 g | 13.75 g | 9.00 g | 0.12 g | - | 0.83 mg | 0.02 mg | 2.17 mg | 0.33 mg | 2.50 mg | 3.33 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.20 mg | 0.17 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.25 | eieren | ei | 21.60 | 0.17 g | 0.03 g | 1.50 g | 0.38 g | 1.88 g | - | 18.00 mg | 0.27 mg | 7.50 mg | 1.50 mg | 19.50 mg | 27.00 mg | 0.01 mg | 0.20 mg | 5.25 µg | 4.60 µg | - | 0.27 mg | 0.03 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.35 µg | 9.00 µg | 0.17 mg | 0.04 µg | - | |
| 10.83 | gram | suiker | 43.55 | 10.73 g | 10.73 g | - | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.22 mg | 0.43 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.17 | eetlepel | honing | 12.83 | 3.15 g | 3.13 g | - | - | 0.02 g | - | 0.29 mg | 0.05 mg | 0.21 mg | 0.08 mg | 2.08 mg | 0.83 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.13 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 5 | ml | melk | melk | 3.10 | 0.21 g | 0.21 g | 0.17 g | 0.11 g | 0.19 g | - | 2.20 mg | - | 6.00 mg | 0.50 mg | 8.00 mg | 4.95 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.10 mg | 0.01 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.02 µg | 0.20 µg | - | - | - |
| 0.08 | gram | vanillesuiker | 0.33 | 0.08 g | 0.08 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.83 | gram | bakpoeder | 0.74 | 0.18 g | - | - | - | - | - | 0.16 mg | - | - | - | 0.04 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 16.67 | gram | bloem | gluten | 60.67 | 11.63 g | 0.25 g | 0.25 g | 0.03 g | 1.90 g | 0.47 g | 0.33 mg | 0.17 mg | 3.33 mg | 3.33 mg | 30.00 mg | 16.67 mg | 0.05 mg | 0.18 mg | - | - | - | - | - | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 5.83 µg | - | - | - |
| 265.33 | 26.27 g | 14.55 g | 15.67 g | 9.51 g | 4.09 g | 0.47 g | 21.82 mg | 0.52 mg | 19.21 mg | 5.97 mg | 62.56 mg | 52.78 mg | 0.07 mg | 0.44 mg | 5.25 µg | 4.60 µg | 0.23 mg | 0.48 mg | 0.20 mg | 0.04 mg | 0.07 mg | 0.07 mg | 0.37 µg | 15.03 µg | 0.17 mg | 0.04 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
