Ohmydish.nl


Klassieke carpaccio

Een klassieke carpaccio zoals je deze in restaurants kunt bestellen, maar dan thuis. Een simpele klassieker met truffel, parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Klassieke carpaccio
20 minuten 4 personen Voorgerechten
Klassieke carpaccio

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 200 gram ossenhaas
  • ongeveer 6 eetlepels truffelmayonaise
  • flinke handvol rucola
  • optioneel: truffelolie
  • kleine handvol parmezaanse kaas schaafsels
  • kleine handvol pijnboompitjes
  • peper en zout naar smaak
Klassieke carpaccio ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • optioneel: scherp mes of snijmachine
  • optioneel: sla centrifuge
  • middelgrote kom
  • kleine bakpan

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

20 minuten 4 personen Voorgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/klassieke-carpaccio


Je kunt de ossenhaas laten snijden door de slager, maar je kunt deze ook zelf in dunne plakjes snijden met een scherp mes of snijmachine. Je kunt de ossenhaas dan strak in huishoudfolie rollen en deze vervolgens kort in vriezen. Op deze manier kun je deze makkelijker dun snijden.

Je kunt eventueel zelf truffelmayonaise maken door 3 eetlepels mayonaise te mengen met truffeltapenade, fijngesneden truffel of truffelolie. Verdun deze vervolgens een klein beetje met room en breng op smaak met peper en zout.

Klassieke carpaccio
Klassieke carpaccio

Klassieke carpaccio maken – 20 minuten

Was de rucola, verwijder overtollig water met een sla centrifuge en verwijder eventueel de harde steeltjes. Breng de rucola op smaak met een beetje truffelolie, peper en zout.

Rooster de pijnboompitjes kort in een droge bakpan. Bestrooi deze direct met fijn zout en zet opzij.

Verdeel de dungesneden ossenhaas over 4 borden, bestrooi deze met peper en zout. 

Verdeel er truffelmayonaise over en een beetje rucola. Maak af met kaas schaafsels en pijnboompitjes en serveer direct.


Wat vind jij van dit recept?
2 stemmen


Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!


← Vorig recept
Paris Brest
Volgend recept →
Mini blauwe bessen cheesecake

Winter recepten

Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.