Inloggen

😍 71 Geweldig

😋 1 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 2 Matig

Jachtsaus

Name: Jachtsaus zonder pakjes of zakjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: 250 gram champignons; 150 gram spekjes; 2 sjalotjes; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel bloem; 2 laurierblaadjes; 200 ml rode wijn; 1 theelepel oregano; 200 ml runderbouillon; 2 eetlepels ketchup; olijfolie; peper en zout naar smaak

Een heerlijke jachtsaus maak je gemakkelijk zelf zonder pakjes en zakjes. Een smakelijke saus met champignons, spekjes en meer. Perfect voor bij je favoriete stukje vlees!

30 minuten

6 personen

Sauzen

Recept jachtsaus

Recept jachtsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-11-2021, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 23-12-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Snijd de champignons vervolgens in dunne plakjes.

Pel de sjalotjes en snijd deze fijn.

Jachtsaus afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de helft van de champignons tot ze mooi bruin zijn. Voeg dan ook de andere helft champignons toe en bak tot alle champignons mooi bruin zijn.

Als je alle champignons tegelijk bakt zullen ze niet mooi bruin worden, waardoor ze minder smaakvol zullen zijn. Breng de champignons op smaak met peper en zout en zet opzij.

Verhit 2 eetlepels boter in een sauspan en bak hierin de spekjes samen met de fijn gesneden sjalotjes. Voeg na enkele minuten een eetlepel bloem toe en gaar dit kort. Je hebt nu een roux gemaakt.

Schenk de rode wijn er langzaam bij en roer glad met een garde. Voeg de runderbouillon toe samen met ketchup, laurierblaadjes en oregano en breng aan de kook.

Voeg de gebakken champignons toe aan de saus en laat dit op laag vuur zachtjes indikken.

Breng de saus op smaak met peper en zout, verwijder de laurierblaadjes en serveer direct bij bijvoorbeeld een rollade, varkensvlees of een schnitzel. Eet smakelijk!

Tips!

Waar smaakt jachtsaus naar?

Een jachtsaus heeft een vrije krachtige smaak, gebruik eventueel gerookte spekjes als je een nog krachtigere smaak saus wilt. Het is een vrij simpele bruine saus.

Welke groenten zijn lekker bij jachtsaus?

Warme groenten zijn het lekkerste bij jachtsaus, zoals bijvoorbeeld sperziebonen, broccoli, spruitjes of bloemkool.

Hoe lang kun je jachtsaus bewaren?

In de koelkast is deze saus tot wel 3 dagen houdbaar in een goed gesloten bak. Je kunt deze saus eventueel ook invriezen, dan is deze tot wel 3 maanden houdbaar.

Wat zijn andere benamingen voor jachtsaus?

Deze saus wordt ook wel sauce chasseur (jachtsaus in het Frans) of jägersaus (jachtsaus in het Duits) genoemd.

Wat vind je hiervan?

74 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

223.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

6.24 g
2.49 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.58 g
6.60 g

Eiwitten

8.23 g

Vezels

1.76 g

Natrium

940.91 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.68 mg

Calcium

28.85 mg

Magnesium

16.22 mg

Kalium

16.22 mg

Fosfor

112.55 mg

Koper

0.33 mg

Zink

0.53 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

3.77 µg

Vitamines

Vitamine C

5.45 mg

Vitamine D

0.06 mg

Vitamine A

12.58 mg

Vitamine B1

0.13 mg

Vitamine B2

0.30 mg

Vitamine B6

0.17 mg

Vitamine B12

0.38 µg

Foliumzuur

16.51 µg

Vitamine E

0.33 mg

Vitamine K

2.16 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
41.67	gram	champignons		6.67	0.13 g	0.08 g	-	-	1.13 g	1.04 g	3.33 mg	0.50 mg	3.33 mg	4.58 mg	177.08 mg	52.08 mg	0.25 mg	0.17 mg	-	-	2.04 mg	-	-	0.04 mg	0.18 mg	0.02 mg	-	12.50 µg	-	-	-
25	gram	spekjes		125.00	-	-	10.00 g	3.75 g	6.25 g	-	500.00 mg	0.38 mg	5.00 mg	5.00 mg	75.00 mg	50.00 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	3.75 µg	-	-	12.50 mg	0.08 mg	0.10 mg	0.13 mg	0.38 µg	2.50 µg	0.25 mg	0.25 µg	-
0.33		sjalotjes		2.67	0.61 g	-	0.02 g	-	0.15 g	0.22 g	-	0.13 mg	6.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.57 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	boter	melk	36.75	0.03 g	0.03 g	4.13 g	2.70 g	0.03 g	-	0.25 mg	0.01 mg	0.65 mg	0.10 mg	0.75 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	0.06 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	eetlepel	bloem	gluten	7.58	1.45 g	0.03 g	0.03 g	-	0.24 g	0.06 g	0.04 mg	0.02 mg	0.42 mg	0.42 mg	3.75 mg	2.08 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.73 µg	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
33.33	ml	rode wijn	sulfiet	28.67	1.00 g	1.00 g	-	-	0.07 g	-	1.00 mg	0.30 mg	3.33 mg	3.33 mg	33.33 mg	3.33 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	-	0.33 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	oregano		0.62	0.08 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.03 g	0.03 mg	0.08 mg	2.67 mg	-	2.67 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
33.33	ml	runderbouillon	selderij	2.00	0.03 g	-	0.17 g	0.10 g	0.17 g	-	123.33 mg	0.07 mg	1.33 mg	0.17 mg	1.33 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	ketchup	selderij	7.93	1.90 g	1.33 g	0.01 g	-	0.03 g	0.03 g	86.67 mg	-	0.67 mg	1.33 mg	24.00 mg	1.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.47 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				223.21	6.24 g	2.49 g	14.58 g	6.60 g	8.23 g	1.76 g	940.91 mg	1.68 mg	28.85 mg	16.22 mg	327.07 mg	112.55 mg	0.33 mg	0.53 mg	0.34 µg	3.77 µg	5.45 mg	0.06 mg	12.58 mg	0.13 mg	0.30 mg	0.17 mg	0.38 µg	16.51 µg	0.33 mg	2.16 µg	-