Jachtsaus

Name: Jachtsaus zonder pakjes of zakjes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 250 gram champignons; 150 gram spekjes; 2 sjalotjes; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel bloem; 2 laurierblaadjes; 200 ml rode wijn; 1 theelepel oregano; 200 ml runderbouillon; 2 eetlepels ketchup; olijfolie; peper en zout naar smaak

4,6 / 99 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke jachtsaus maak je gemakkelijk zelf zonder pakjes en zakjes. Een smakelijke saus met champignons, spekjes en meer. Perfect voor bij je favoriete stukje vlees!

Bijgewerkt op: 15-07-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

38.84 (Laag)

2.42 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

223.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

6.24 g
2.49 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.58 g
6.60 g

Eiwitten

8.23 g

Vezels

1.76 g

Natrium

940.91 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept jachtsaus

Recept jachtsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-11-2021, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Snijd de champignons vervolgens in dunne plakjes.

Pel de sjalotjes en snijd deze fijn.

Jachtsaus afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de helft van de champignons tot ze mooi bruin zijn. Voeg dan ook de andere helft champignons toe en bak tot alle champignons mooi bruin zijn.

Als je alle champignons tegelijk bakt zullen ze niet mooi bruin worden, waardoor ze minder smaakvol zullen zijn. Breng de champignons op smaak met peper en zout en zet opzij.

Verhit 2 eetlepels boter in een sauspan en bak hierin de spekjes samen met de fijn gesneden sjalotjes. Voeg na enkele minuten een eetlepel bloem toe en gaar dit kort. Je hebt nu een roux gemaakt.

Schenk de rode wijn er langzaam bij en roer glad met een garde. Voeg de runderbouillon toe samen met ketchup, laurierblaadjes en oregano en breng aan de kook.

Voeg de gebakken champignons toe aan de saus en laat dit op laag vuur zachtjes indikken.

Breng de saus op smaak met peper en zout, verwijder de laurierblaadjes en serveer direct bij bijvoorbeeld een rollade, varkensvlees of een schnitzel. Eet smakelijk!

Tips!

Waar smaakt jachtsaus naar?

Een jachtsaus heeft een vrije krachtige smaak, gebruik eventueel gerookte spekjes als je een nog krachtigere smaak saus wilt. Het is een vrij simpele bruine saus.

Welke groenten zijn lekker bij jachtsaus?

Warme groenten zijn het lekkerste bij jachtsaus, zoals bijvoorbeeld sperziebonen, broccoli, spruitjes of bloemkool.

Hoe lang kun je jachtsaus bewaren?

In de koelkast is deze saus tot wel 3 dagen houdbaar in een goed gesloten bak. Je kunt deze saus eventueel ook invriezen, dan is deze tot wel 3 maanden houdbaar.

Wat zijn andere benamingen voor jachtsaus?

Deze saus wordt ook wel sauce chasseur (jachtsaus in het Frans) of jägersaus (jachtsaus in het Duits) genoemd.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Zelf walnotenpesto maken

Nước chấm

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

223.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

6.24 g
2.49 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

14.58 g
6.60 g

Eiwitten

8.23 g

Vezels

1.76 g

Natrium

940.91 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.68 mg

Calcium

28.85 mg

Magnesium

16.22 mg

Kalium

16.22 mg

Fosfor

112.55 mg

Koper

0.33 mg

Zink

0.53 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

3.77 µg

Vitamines

Vitamine C

5.45 mg

Vitamine D

0.06 mg

Vitamine A

12.58 mg

Vitamine B1

0.13 mg

Vitamine B2

0.30 mg

Vitamine B6

0.17 mg

Vitamine B12

0.38 µg

Foliumzuur

16.51 µg

Vitamine E

0.33 mg

Vitamine K

2.16 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
41.67	gram	champignons		6.67	0.13 g	0.08 g	-	-	1.13 g	1.04 g	3.33 mg	0.50 mg	3.33 mg	4.58 mg	177.08 mg	52.08 mg	0.25 mg	0.17 mg	-	-	2.04 mg	-	-	0.04 mg	0.18 mg	0.02 mg	-	12.50 µg	-	-	-
25	gram	spekjes		125.00	-	-	10.00 g	3.75 g	6.25 g	-	500.00 mg	0.38 mg	5.00 mg	5.00 mg	75.00 mg	50.00 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	3.75 µg	-	-	12.50 mg	0.08 mg	0.10 mg	0.13 mg	0.38 µg	2.50 µg	0.25 mg	0.25 µg	-
0.33		sjalotjes		2.67	0.61 g	-	0.02 g	-	0.15 g	0.22 g	-	0.13 mg	6.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.57 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	boter	melk	36.75	0.03 g	0.03 g	4.13 g	2.70 g	0.03 g	-	0.25 mg	0.01 mg	0.65 mg	0.10 mg	0.75 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	0.06 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	eetlepel	bloem	gluten	7.58	1.45 g	0.03 g	0.03 g	-	0.24 g	0.06 g	0.04 mg	0.02 mg	0.42 mg	0.42 mg	3.75 mg	2.08 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.73 µg	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
33.33	ml	rode wijn	sulfiet	28.67	1.00 g	1.00 g	-	-	0.07 g	-	1.00 mg	0.30 mg	3.33 mg	3.33 mg	33.33 mg	3.33 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	-	0.33 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	oregano		0.62	0.08 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.03 g	0.03 mg	0.08 mg	2.67 mg	-	2.67 mg	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
33.33	ml	runderbouillon	selderij	2.00	0.03 g	-	0.17 g	0.10 g	0.17 g	-	123.33 mg	0.07 mg	1.33 mg	0.17 mg	1.33 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	ketchup	selderij	7.93	1.90 g	1.33 g	0.01 g	-	0.03 g	0.03 g	86.67 mg	-	0.67 mg	1.33 mg	24.00 mg	1.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.47 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				223.21	6.24 g	2.49 g	14.58 g	6.60 g	8.23 g	1.76 g	940.91 mg	1.68 mg	28.85 mg	16.22 mg	327.07 mg	112.55 mg	0.33 mg	0.53 mg	0.34 µg	3.77 µg	5.45 mg	0.06 mg	12.58 mg	0.13 mg	0.30 mg	0.17 mg	0.38 µg	16.51 µg	0.33 mg	2.16 µg	-

4 reacties op "Jachtsaus"

Laat een reactie achter

Anna maruszewska zegt op 18-02-2026

Heerlijke saus, al 2 keer gemaakt, de kinderen zijn er ook gek op!

Véronique zegt op 23-02-2026

Dankjewel voor je leuke bericht, super om te horen! Veel liefs, Véronique

Claudia zegt op 20-12-2024

Deze ga ik zeker met de kerst maken. Dankjewel.

Véronique zegt op 20-12-2024

Super om te horen, dankjewel! Geniet van deze heerlijke saus en fijne feestdagen, veel liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Sauzen Champignons Spek Champignon Spekjes

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?