Ohmydish.nl


Jachtsaus

Een heerlijke jachtsaus maak je gemakkelijk zelf zonder pakjes en zakjes. Een smakelijke saus met champignons, spekjes en meer. Perfect voor bij je favoriete stukje vlees!

30 minuten 6 personen Sauzen
Jachtsaus

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 250 gram champignons
  • 150 gram spekjes
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 200 ml rode wijn
  • 1 theelepel oregano
  • 200 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels ketchup
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
Jachtsaus ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • champignonborstel of keukenpapier
  • snijplank & koksmes
  • grote bakpan
  • sauspan
  • houten lepel
  • garde

Bereiden


30 minuten 6 personen Sauzen

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/jachtsaus


Voorbereiding – 10 minuten

Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Snijd de champignons vervolgens in dunne plakjes.

Pel de sjalotjes en snijd deze fijn.

Jachtsaus
Jachtsaus

Jachtsaus afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de helft van de champignons tot ze mooi bruin zijn. Voeg dan ook de andere helft champignons toe en bak tot alle champignons mooi bruin zijn.

Als je alle champignons tegelijk bakt zullen ze niet mooi bruin worden, waardoor ze minder smaakvol zullen zijn. Breng de champignons op smaak met peper en zout en zet opzij.

Verhit 2 eetlepels boter in een sauspan en bak hierin de spekjes samen met de fijn gesneden sjalotjes. Voeg na enkele minuten een eetlepel bloem toe en gaar dit kort. Je hebt nu een roux gemaakt.

Schenk de rode wijn er langzaam bij en roer glad met een garde. Voeg de runderbouillon toe samen met ketchup, laurierblaadjes en oregano en breng aan de kook.

Voeg de gebakken champignons toe aan de saus en laat dit op laag vuur zachtjes indikken. 

Breng de saus op smaak met peper en zout, verwijder de laurierblaadjes en serveer direct bij bijvoorbeeld een rollade, varkensvlees of een schnitzel. Eet smakelijk!

Jachtsaus: veelgestelde vragen

Waar smaakt jachtsaus naar?

Een jachtsaus heeft een vrije krachtige smaak, gebruik eventueel gerookte spekjes als je een nog krachtigere smaak saus wilt. Het is een vrij simpele bruine saus.

Welke groenten zijn lekker bij jachtsaus?

Warme groenten zijn het lekkerste bij jachtsaus, zoals bijvoorbeeld sperziebonen, broccoli, spruitjes of bloemkool.

Hoe lang kun je jachtsaus bewaren?

In de koelkast is deze saus tot wel 3 dagen houdbaar in een goed gesloten bak. Je kunt deze saus eventueel ook invriezen, dan is deze tot wel 3 maanden houdbaar.

Wat zijn andere benamingen voor jachtsaus?

Deze saus wordt ook wel sauce chasseur (jachtsaus in het Frans) of jägersaus (jachtsaus in het Duits) genoemd.

Wat vind jij van dit recept?
20 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Pastinaak wortelsoep
Volgend recept →
Arancello maken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.