Hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes
5,0 / 15 stemmenLuister naar dit recept
Een hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes voor 2 personen geserveerd met een heerlijke saus van wild fond.
Bijgewerkt op: 19-07-2025
Voedingsbalansscore
Voedingswaarde per portie
Waarvan suikers
11.19 g
Waarvan verzadigd vet
5.77 g
Recept hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes
Ingrediënten
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 06-11-2016, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Tip: je kunt in plaats van de zoete aardappelfrietjes te frituren deze ook in de oven bakken, laat dan wel de chili achterwege, dit smaakt minder lekker met een hertenbiefstuk.
Voorbereiding – 10 minuten
Bereid de geroosterde bloemkoolpuree voor. Schil de zoete aardappels met behulp van een dunschiller. Snijd de zoete aardappelen in dunne frietjes. Let op dat hoe dikker de frietjes zijn, des te langer deze gebakken moeten worden.
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in dunne plakjes. Leg de hertenbiefstukken uit de koelkast.
De hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes afmaken – 15 minuten
Giet de inhoud van het potje wild fond in een klein sauspannetje. Voeg dan 2 takjes rozemarijn toe en breng aan de kook. Laat het wild fond inkoken tot een redelijk dikke saus.
Verhit een halve liter zonnebloemolie in een braadpan met dikke bodem. Bak de zoete aardappelfrietjes krokant en haal het meeste van de olie eraf met behulp van keukenpapier.
Verwarm ondertussen de geroosterde bloemkoolpuree. Voeg 2 klontjes boter toe aan de grote bakpan en bak daar de plakjes kastanjechampignon in totdat deze gekrompen en zacht geworden zijn. Schep de champignons dan uit de pan in een kom.
Voeg peper en zout toe aan de hertenbiefstukken. Verhit een klontje boter in de grote bakpan en bak beide hertenbiefstukjes rosé, en bak beide kanten bruin. Voeg in de laatste minuut de kastanjechampignons toe en verhit deze opnieuw.
Serveer de hertenbiefstuk met geroosterde bloemkoolpuree en zoete aardappelfrietjes met de gereduceerde rozemarijn-wild fond saus. Eet smakelijk!
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Per 1 persoonsportie / stuk:
Waarvan suikers
11.19 g
Waarvan verzadigd vet
5.77 g
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | x hertenbiefstuk | 175.26 | - | - | 4.83 g | 0.97 g | 32.84 g | - | 96.60 mg | 3.04 mg | 6.90 mg | 27.60 mg | 483.00 mg | 276.00 mg | 0.08 mg | 6.07 mg | - | - | - | 0.14 mg | - | 0.06 mg | 0.10 mg | 0.28 mg | 2.21 µg | 6.90 µg | - | - | - | ||
| geroosterde bloemkoolpuree | 96.00 | 12.00 g | 10.00 g | - | - | 8.00 g | 8.80 g | 40.00 mg | 2.00 mg | 60.00 mg | 40.00 mg | 1000.00 mg | 120.00 mg | 0.12 mg | 1.60 mg | - | - | 320.00 mg | - | - | 0.20 mg | 0.24 mg | 0.80 mg | - | 180.00 µg | - | - | - | |||
| 0.5 | zoete aardappels | 24.00 | 5.25 g | 0.75 g | 0.03 g | - | 0.33 g | 0.63 g | 6.25 mg | 0.13 mg | 7.50 mg | 5.50 mg | 82.50 mg | 10.50 mg | 0.04 mg | 0.04 mg | - | - | 6.50 mg | - | 0.18 mg | 0.04 mg | 0.01 mg | 0.10 mg | - | 3.25 µg | - | - | - | ||
| 7.5 | kastanjechampignons | 30.00 | 0.56 g | 0.38 g | - | - | 5.06 g | 4.69 g | 15.00 mg | 2.25 mg | 15.00 mg | 20.63 mg | 796.88 mg | 234.38 mg | 1.13 mg | 0.75 mg | - | - | 9.19 mg | - | - | 0.19 mg | 0.83 mg | 0.11 mg | - | 56.25 µg | - | - | - | ||
| roomboter | melk | 47.78 | 0.05 g | 0.05 g | 5.36 g | 3.51 g | 0.05 g | - | 0.33 mg | 0.01 mg | 0.85 mg | 0.13 mg | 0.98 mg | 1.30 mg | - | - | - | - | - | 0.08 mg | 0.07 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 1 | takje | rozemarijn | 5.70 | 0.67 g | - | 0.24 g | - | 0.07 g | 0.30 g | 0.75 mg | 0.45 mg | 19.50 mg | - | 15.00 mg | - | - | - | - | - | 0.90 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | - | |
| 125 | ml | wild fond | 7.50 | 0.13 g | - | 0.63 g | 0.38 g | 0.63 g | - | 462.50 mg | 0.25 mg | 5.00 mg | 0.63 mg | 5.00 mg | 3.75 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| zonnebloemolie | 66.08 | - | - | 7.48 g | 0.87 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| peper en zout | 8.79 | 2.27 g | 0.02 g | 0.11 g | 0.05 g | 0.36 g | 0.89 g | 678.27 mg | 0.18 mg | 8.00 mg | 2.66 mg | 22.17 mg | 3.03 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 1.03 µg | 0.04 µg | 2.67 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.35 µg | 0.16 mg | 5.73 µg | - | |||
| 461.09 | 20.93 g | 11.19 g | 18.68 g | 5.77 g | 47.33 g | 15.30 g | 1299.69 mg | 8.29 mg | 122.74 mg | 97.14 mg | 2405.52 mg | 648.95 mg | 1.39 mg | 8.49 mg | 1.03 µg | 0.04 µg | 339.26 mg | 0.22 mg | 0.24 mg | 0.49 mg | 1.18 mg | 1.30 mg | 2.21 µg | 246.75 µg | 0.16 mg | 5.73 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!