Ohmydish.nl


Gestoofde schouderkarbonade

Deze ouderwetse gestoofde schouderkarbonade is een klassiek Frans recept met rode wijn en kruiden. Het vlees wordt er ontzettend mals en zacht van.

1 uur 45 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Gestoofde schouderkarbonade

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 4 varkens schouderkarbonades
  • 500 gram krieltjes met schil
  • ongeveer 250 ml rode wijn
  • ongeveer 200 ml water
  • klontje boter
  • 2 knoflooktenen
  • 1 ui
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 4 jeneverbessen
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • peper en zout naar smaak
Gestoofde schouderkarbonade ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • keukenpapier
  • braadpan met dikke bodem en deksel
  • vleestang

Bereiden


1 uur 45 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gestoofde-schouderkarbonade


Voorbereiding -- 1 uur 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen. Snijd de knoflook fijn en de uien in (halve) dunne ringen. Dep de schouderkarbonades droog met keukenpapier en bestrooi ze dan met peper en zout. 

Verhit boter in de braadpan met dikke bodem en bak hierin de karbonades bruin aan beide kanten. Voeg er dan de ui, knoflook en tomatenpuree aan toe en bak dit nog enkele minuten langer. 

Schenk er dan de wijn bij samen met de kruidnagels, laurierblaadjes en jeneverbessen. Voeg na enkele minuten ook het water toe en plaats de deksel op de pan. Laat het dan zachtjes stoven voor ongeveer een uur. 

Gestoofde schouderkarbonade
Gestoofde schouderkarbonade

Gestoofde schouderkarbonade afmaken -- 30 minuten

Was de krieltjes met schil en voeg deze na ongeveer een uur toe. Laat het geheel dan nog een half uur zachtjes garen. 

Verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen. Serveer eventueel met een salade of warme groenten. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
16 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Aardbeien-advocaat slof

Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Bereid een prachtig gerecht van 1 van deze smaakvolle lente recepten.