Engelse meat pie

Meat pie vulling maken – 20 minuten + wachttijd

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Schil de wortels en snijd deze in stukjes, niet te grof. Was de prei en snijd in dunne (halve) ringen.

Verhit een klontje boter in een diepe bakpan en fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.

Voeg de wortel en prei toe en bak het geheel nog ongeveer 10 minuten, tot de wortel en prei zacht beginnen te worden. Voeg dan ook de erwtjes toe.

Breng op smaak met een runderbouillonblokje, Worcestershire saus, Provençaalse kruiden, zwarte peper en zout.

Voeg een eetlepel bloem toe en bak nog even mee om de bloemsmaak te verwijderen en het vocht uit de groenten te binden. Laat de vulling volledig afkoelen.

Het meat pie deeg maken – 10 minuten + wachttijd

Klop een ei los en zet opzij.

Meng bloem en zout in de kom van je elektrische mixer. Verdeel de koude boter in blokjes en voeg deze geleidelijk toe aan de bloem terwijl je blijft mengen.

Het deeg zal er kruimelig uitzien. Voeg de helft van het koude water toe en blijf mengen.

Voeg geleidelijk de rest van het water toe samen met een beetje van het losgeklopte ei, ongeveer een kwart ei. 

Blijf mengen tot een zacht deeg, zorg ervoor dat het deeg niet plakt. Pak het deeg in met huishoudfolie en plaats een half uur in de koelkast.

Engelse meat pie afmaken – 1 uur

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een taartvorm in met boter.

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Rol 1 deel uit tot een grote cirkel, die net iets groter dan de taartvorm is.

Plaats de cirkel in de taartvorm en zorg dat deze een beetje over de rand valt, maar niet teveel. Verdeel de vulling over het deeg en bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopt ei.

Rol het tweede deel uit tot een grote cirkel die net iets groter dan de taartvorm is. Plaats het deeg bovenop, druk de randen goed aan en snijd eventueel overtollig deeg weg. Je kunt het overtollige deeg eventueel gebruiken om de taart te versieren.

Gebruik een mes om een gat in het midden van het deeg te maken, zo kan de stoom van de vulling ontsnappen tijdens het bakken. Gebruik een klein mesje om het deeg rondom te versieren met lijntjes.

Bestrijk de bovenkant met het resterende ei en bak de Engelse meat pie mooi gaar en goudbruin in ongeveer 45 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van het deeg. Eet smakelijk!