Eendenborst met sinaasappelsaus - een smaakvolle en feestelijke saus

😍 1 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Eendenborst met sinaasappelsaus

Name: Eendenborst met sinaasappelsaus - een smaakvolle en feestelijke saus
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 2 eendenborsten; 3 sinaasappels; 25 gram kalfsfond; 25 gram honing; 25 ml rode wijn; 25 gram boter; peper en zout naar smaak

Luister naar dit recept

Een eendenborst met sinaasappelsaus is een klassieke combinatie die dat niet voor niets is: het blijft een tijdloze en smaakvolle saus. Een feestelijke saus die niet moeilijk is om te maken.

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

42.11 (Laag)

9.04 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

309.71 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

21.46 g
17.39 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.01 g
6.27 g

Eiwitten

24.64 g

Vezels

3.59 g

Natrium

435.32 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De hoeveelheid sinaasappelsaus is genoeg voor 4 personen. Een eendenborst is doorgaans voor 2 personen, dus mocht je dit recept voor 4 personen willen maken kun je het beste 2 eendenborsten gebruiken.

Je kunt de honing eventueel vervangen door suiker. Daarnaast kun je de rode wijn vervangen door ander soort drank, zoals: sinaasappellikeur of bijvoorbeeld cognac. Je kunt eventueel sinaasappelsap uit pak of fles gebruiken, maar het gebruik van verse sinaasappels maakt deze sinaasappelsaus juist extra smaakvol.

Eendenborst met sinaasappelsaus ingrediënten

Recept eendenborst met sinaasappelsaus

Recept eendenborst met sinaasappelsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-03-2026, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-03-2026

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding - 30 minuten

Haal de eendenborst een half uur vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Snijd ondertussen partjes uit een sinaasappel, dit doe je het makkelijkste door eerst de schil weg te snijden en vervolgens met een scherp mes partjes eruit te snijden. Je kunt deze stap eventueel ook overslaan en er geen partjes sinaasappel bij serveren.

Pers het sap uit de sinaasappels tot je 125 ml sinaasappelsap hebt.

Eendenborst met sinaasappelsaus voorbereiding

Voor een uitgebreide uitleg kun je hier lezen hoe je eendenborst het beste kan bakken.

Dep de eendenborst(en) droog, bestrooi met peper en zout en snijd de vetkant in. Leg de eendenborst(en) met de vetkant naar beneden in een koude bakpan en laat het vet op laag vuur rustig smelten.

Bak de eendenborst(en) mooi goudbruin aan beide kanten tot de eendenborst rosé is. De exacte baktijd is o.a. afhankelijk van de dikte van de eendenborst en je voorkeur.

Super malse eendenborst met sinaasappelsaus

Sinaasappelsaus maken - 10 minuten

Haal de eend uit de bakpan en pak deze in met aluminiumfolie.

Verhit het eendenvet opnieuw en voeg als eerste honing toe zodat dit kort kan karameliseren.

Blus af met rode wijn en voeg na een minuut ook het sinaasappelsap samen met kalfsfond toe.

Laat de saus ongeveer 3 minuten koken en roer er dan de boter doorheen. De sinaasappelsaus is klaar zodra de boter is gesmolten.

Snijd de eendenborst in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus en eventueel partjes sinaasappel. Eet smakelijk!

Tips!

Voor hoeveel personen is een eendenborst?

Een eendenborst weegt gemiddeld ongeveer 300 gram, het is afhankelijk hoeveel vlees je per persoon wilt serveren en welke bijgerechten je erbij serveert. In principe is een eendenborst genoeg voor 2 personen, maar je kunt deze ook prima over 3 personen verdelen om iets minder vlees per persoon te serveren.

Hoe snijd je het beste partjes van een sinaasappel?

Gebruik een scherp mes om de schil van de sinaasappel te verwijderen. Snijd eerst de boven- en onderkant eraf en snijd vervolgens van boven naar beneden de rest van de schil en zoveel mogelijk wit weg.

Snijd vervolgens de partjes tussen de vliesjes weg.

Wat vind je hiervan?

1 waardering

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Lamsbout met kruidenkorst

Vegetarische goulash

Kabeljauw in tomatensaus

Pasta met walnotenpesto

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

309.71 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

21.46 g
17.39 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.01 g
6.27 g

Eiwitten

24.64 g

Vezels

3.59 g

Natrium

435.32 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.83 mg

Calcium

79.50 mg

Magnesium

40.96 mg

Kalium

40.96 mg

Fosfor

292.14 mg

Koper

0.11 mg

Zink

2.59 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

84.10 mg

Vitamine D

3.83 mg

Vitamine A

31.33 mg

Vitamine B1

0.62 mg

Vitamine B2

0.63 mg

Vitamine B6

0.52 mg

Vitamine B12

0.50 µg

Foliumzuur

61.43 µg

Vitamine E

0.95 mg

Vitamine K

6.36 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		eendenborsten		168.75	1.13 g	-	7.50 g	2.88 g	22.88 g	-	93.75 mg	3.00 mg	13.75 mg	23.75 mg	337.50 mg	250.00 mg	-	2.38 mg	-	-	7.50 mg	3.75 mg	31.25 mg	0.50 mg	0.56 mg	0.44 mg	0.50 µg	31.25 µg	0.88 mg	3.50 µg	-
0.75		sinaasappels		66.00	14.25 g	12.45 g	0.30 g	-	1.50 g	3.15 g	1.50 mg	0.60 mg	60.00 mg	15.00 mg	255.00 mg	37.50 mg	0.09 mg	0.15 mg	-	-	75.00 mg	-	0.02 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.08 mg	-	30.00 µg	-	-	-
6.25	gram	kalfsfond		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	honing		19.25	4.72 g	4.69 g	-	-	0.03 g	-	0.44 mg	0.08 mg	0.31 mg	0.13 mg	3.13 mg	1.25 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	ml	rode wijn	sulfiet	5.38	0.19 g	0.19 g	-	-	0.01 g	-	0.19 mg	0.06 mg	0.63 mg	0.63 mg	6.25 mg	0.63 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	boter	melk	45.94	0.04 g	0.04 g	5.16 g	3.38 g	0.04 g	-	0.31 mg	0.01 mg	0.81 mg	0.13 mg	0.94 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				309.71	21.46 g	17.39 g	13.01 g	6.27 g	24.64 g	3.59 g	435.32 mg	3.83 mg	79.50 mg	40.96 mg	613.90 mg	292.14 mg	0.11 mg	2.59 mg	0.52 µg	0.02 µg	84.10 mg	3.83 mg	31.33 mg	0.62 mg	0.63 mg	0.52 mg	0.50 µg	61.43 µg	0.95 mg	6.36 µg	-