Buikspek curry

Name: Buikspek curry
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 400 gram buikspek; 100 ml witte wijn azijn; 1 theelepel chili poeder; 2 theelepels kurkuma; 1 theelepel gele mosterdzaadjes; 2 theelepels komijnzaad; zonnebloemolie of andere neutrale olie; 3 uien; 4 knoflooktenen; ongeveer 2 cm gember wortel; water; optioneel: sperziebonen, linzen, pompoen chutney en papadums om erbij te serveren

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Deze buikspek curry zit boordevol kruiden en het vlees is extra mals door deze de hele nacht te laten marineren. Heerlijk met o.a. linzen en sperziebonen.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

11.99 (Laag)

1.17 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

634.79 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.79 g
5.89 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

60.03 g
20.62 g

Eiwitten

11.57 g

Vezels

3.01 g

Natrium

58.79 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept buikspek curry

Recept buikspek curry allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Mosterd

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-11-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 10 minuten

Voorbereiding – 10 minuten + marineertijd

Als het vlees een zwoerd heeft, kun je deze het beste eraf snijden. Bewaar deze om nog mee te kunnen laten sudderen, deze geeft namelijk erg veel smaak aan de curry.

Snijd het vlees in stukjes, niet al te groot. Meng het vlees samen met witte wijn azijn, chili poeder, kurkuma, gele mosterdzaadjes en komijnzaad.

Meng goed en leg de zwoerd eventueel bovenop. Dek af en laat dit een nacht marineren, door de azijn wordt het vlees extra mals.

Buikspek curry afmaken – 2 uur

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gember wortel en rasp of snijd deze fijn.

Verhit een scheut olie in een braadpan en bak hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Voeg dan het buikspek samen met de marinade en eventueel zwoerd toe.

Bak dit nog enkele minuten langer en voeg dan een laag water toe. Zet het vuur laag en plaats de deksel op de pan. Laat de curry dan ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen.

Controleer regelmatig of er extra water toegevoegd moet worden en of het vlees al mals is geworden. Verwijder eventueel de zwoerd en breng de curry eventueel op smaak met meer kruiden.

Serveer de curry met linzen, pompoen chutney, papadums en sperziebonen. De sperziebonen heb ik gemaakt in de wok en op smaak gebracht met een beetje kerriepoeder, knoflookpoeder, gemalen komijn, peper en zout. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

634.79 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.79 g
5.89 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

60.03 g
20.62 g

Eiwitten

11.57 g

Vezels

3.01 g

Natrium

58.79 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.20 mg

Calcium

86.77 mg

Magnesium

31.73 mg

Kalium

31.73 mg

Fosfor

70.99 mg

Koper

0.17 mg

Zink

1.04 mg

Jodium

0.21 µg

Seleen

0.25 µg

Vitamines

Vitamine C

8.64 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

10.45 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.26 mg

Vitamine B12

0.80 µg

Foliumzuur

11.15 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

0.09 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
100	gram	buikspek		531.00	-	-	55.00 g	20.00 g	9.00 g	-	30.00 mg	-	5.00 mg	4.00 mg	180.00 mg	-	-	-	-	-	0.30 mg	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.80 µg	-	-	-	-
25	ml	witte wijn azijn	sulfiet	5.25	0.03 g	0.03 g	-	-	-	-	2.00 mg	0.10 mg	3.25 mg	1.25 mg	14.00 mg	2.00 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	chili poeder		4.75	0.40 g	-	0.22 g	0.06 g	0.15 g	0.31 g	12.50 mg	0.16 mg	3.44 mg	-	25.00 mg	-	-	-	-	-	0.81 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	kurkuma		3.75	0.44 g	0.02 g	0.22 g	0.02 g	0.18 g	0.11 g	1.68 mg	0.66 mg	9.31 mg	3.66 mg	17.88 mg	4.99 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.11 µg	0.04 µg	0.08 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.10 µg	0.03 mg	0.05 µg	-
0.25	theelepel	gele mosterdzaadjes	mosterd	3.81	0.21 g	0.05 g	0.27 g	0.02 g	0.20 g	0.09 g	0.09 mg	0.07 mg	1.99 mg	2.78 mg	6.21 mg	2.52 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.21 µg	0.05 mg	-	0.45 mg	0.01 mg	-	-	-	1.21 µg	0.05 mg	0.04 µg	-
0.5	theelepeltjes	komijnzaad		8.90	0.90 g	-	0.38 g	-	0.48 g	-	3.75 mg	1.63 mg	23.25 mg	8.75 mg	45.00 mg	12.50 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	0.25 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		uien		33.75	5.72 g	5.72 g	0.19 g	0.09 g	1.13 g	2.34 g	8.44 mg	0.47 mg	28.13 mg	9.38 mg	164.06 mg	39.38 mg	0.08 mg	0.75 mg	-	-	6.09 mg	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.12 mg	-	9.38 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
0.5	cm	gember wortel		0.62	0.12 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.02 mg	0.20 mg	0.40 mg	2.60 mg	0.30 mg	-	0.02 mg	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sperziebonen, linzen, pompoen chutney en papadums		0.12	0.02 g	0.01 g	-	-	0.01 g	0.02 g	0.01 mg	-	0.30 mg	0.12 mg	1.00 mg	0.20 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	0.18 µg	-	-	-
				634.79	9.79 g	5.89 g	60.03 g	20.62 g	11.57 g	3.01 g	58.79 mg	3.20 mg	86.77 mg	31.73 mg	497.75 mg	70.99 mg	0.17 mg	1.04 mg	0.21 µg	0.25 µg	8.64 mg	-	10.45 mg	0.07 mg	0.06 mg	0.26 mg	0.80 µg	11.15 µg	0.08 mg	0.09 µg	-

2 reacties op "Buikspek curry"

Laat een reactie achter

Colliers zegt op 25-05-2024

Onduidelijk recept

Véronique zegt op 27-05-2024

Wat vind je precies onduidelijk aan dit recept? Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.