Deze buikspek curry zit boordevol kruiden en het vlees is extra mals door deze de hele nacht te laten marineren. Heerlijk met o.a. linzen en sperziebonen.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 27-11-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 10 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Als het vlees een zwoerd heeft, kun je deze het beste eraf snijden. Bewaar deze om nog mee te kunnen laten sudderen, deze geeft namelijk erg veel smaak aan de curry.
Snijd het vlees in stukjes, niet al te groot. Meng het vlees samen met witte wijn azijn, chili poeder, kurkuma, gele mosterdzaadjes en komijnzaad.
Meng goed en leg de zwoerd eventueel bovenop. Dek af en laat dit een nacht marineren, door de azijn wordt het vlees extra mals.
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gember wortel en rasp of snijd deze fijn.
Verhit een scheut olie in een braadpan en bak hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Voeg dan het buikspek samen met de marinade en eventueel zwoerd toe.
Bak dit nog enkele minuten langer en voeg dan een laag water toe. Zet het vuur laag en plaats de deksel op de pan. Laat de curry dan ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen.
Controleer regelmatig of er extra water toegevoegd moet worden en of het vlees al mals is geworden. Verwijder eventueel de zwoerd en breng de curry eventueel op smaak met meer kruiden.
Serveer de curry met linzen, pompoen chutney, papadums en sperziebonen. De sperziebonen heb ik gemaakt in de wok en op smaak gebracht met een beetje kerriepoeder, knoflookpoeder, gemalen komijn, peper en zout. Eet smakelijk!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 | gram | buikspek | 531.00 | - | - | 55.00 g | 20.00 g | 9.00 g | - | 30.00 mg | - | 5.00 mg | 4.00 mg | 180.00 mg | - | - | - | - | - | 0.30 mg | - | 10.00 mg | - | - | 0.10 mg | 0.80 µg | - | - | - | - | |
| 25 | ml | witte wijn azijn | sulfiet | 5.25 | 0.03 g | 0.03 g | - | - | - | - | 2.00 mg | 0.10 mg | 3.25 mg | 1.25 mg | 14.00 mg | 2.00 mg | 0.03 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.25 | theelepel | chili poeder | 4.75 | 0.40 g | - | 0.22 g | 0.06 g | 0.15 g | 0.31 g | 12.50 mg | 0.16 mg | 3.44 mg | - | 25.00 mg | - | - | - | - | - | 0.81 mg | - | - | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | |
| 0.5 | theelepeltjes | kurkuma | 3.75 | 0.44 g | 0.02 g | 0.22 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.11 g | 1.68 mg | 0.66 mg | 9.31 mg | 3.66 mg | 17.88 mg | 4.99 mg | 0.01 mg | 0.05 mg | 0.11 µg | 0.04 µg | 0.08 mg | - | - | 0.01 mg | - | - | - | 0.10 µg | 0.03 mg | 0.05 µg | - | |
| 0.25 | theelepel | gele mosterdzaadjes | mosterd | 3.81 | 0.21 g | 0.05 g | 0.27 g | 0.02 g | 0.20 g | 0.09 g | 0.09 mg | 0.07 mg | 1.99 mg | 2.78 mg | 6.21 mg | 2.52 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 0.21 µg | 0.05 mg | - | 0.45 mg | 0.01 mg | - | - | - | 1.21 µg | 0.05 mg | 0.04 µg | - |
| 0.5 | theelepeltjes | komijnzaad | 8.90 | 0.90 g | - | 0.38 g | - | 0.48 g | - | 3.75 mg | 1.63 mg | 23.25 mg | 8.75 mg | 45.00 mg | 12.50 mg | 0.03 mg | 0.11 mg | - | - | 0.25 mg | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | |
| zonnebloemolie | 33.04 | - | - | 3.74 g | 0.44 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 0.75 | uien | 33.75 | 5.72 g | 5.72 g | 0.19 g | 0.09 g | 1.13 g | 2.34 g | 8.44 mg | 0.47 mg | 28.13 mg | 9.38 mg | 164.06 mg | 39.38 mg | 0.08 mg | 0.75 mg | - | - | 6.09 mg | - | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.12 mg | - | 9.38 µg | - | - | - | ||
| 1 | knoflooktenen | 9.80 | 1.96 g | 0.06 g | 0.01 g | - | 0.42 g | 0.13 g | 0.28 mg | 0.10 mg | 11.90 mg | 1.40 mg | 42.00 mg | 9.10 mg | 0.02 mg | 0.07 mg | 0.11 µg | - | 0.98 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.28 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | cm | gember wortel | 0.62 | 0.12 g | - | 0.01 g | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.20 mg | 0.40 mg | 2.60 mg | 0.30 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.05 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| sperziebonen, linzen, pompoen chutney en papadums | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 634.67 | 9.77 g | 5.88 g | 60.03 g | 20.62 g | 11.56 g | 3.00 g | 58.79 mg | 3.20 mg | 86.47 mg | 31.61 mg | 496.75 mg | 70.79 mg | 0.17 mg | 1.04 mg | 0.21 µg | 0.25 µg | 8.62 mg | - | 10.45 mg | 0.07 mg | 0.06 mg | 0.26 mg | 0.80 µg | 10.97 µg | 0.08 mg | 0.09 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
