Inloggen

😍 6 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Broodje pom

Name: Broodje pom naar Surinaams recept
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: surinaams
Ingredients: 600 gram kipdijfilet; 1 tomaat; handvol selderijblad; 1 eetlepel gemalen piment; 1 ui; 2 knoflooktenen; snuf nootmuskaat; halve theelepel zwarte peper; 1 theelepel zout; 350 ml kippenbouillon; 70 gram tomatenpuree; 2 eetlepels ketchup; klont roomboter; optioneel: 1 madame jeannette; 1 kg geraspte pomtayer (te koop bij de toko); handvol selderijblad; 3 eetlepels piccalilly; halve citroen; 1 sinaasappel; 1 maggiblokje; 2 eetlepels ketchup; 1 eetlepel gemalen piment; 1 eetlepel suiker; zout naar smaak; sambal brandal; Surinaams zuurgoed; Surinaamse broodjes

Surinaamse pom is een ovenschotel met pomtayer, kip en de lekkerste saus. Maak eens een populair broodje pom, extra lekker met zuurgoed en sambal.

2 uur 15 minuten

6 personen

Lunch

Recept broodje pom

Recept broodje pom allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-03-2023, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

2 uur 5 minuten

Totale tijd

2 uur 15 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Zorg ervoor dat de pomtayer ontdooid is. Indien je kippendijen met bot gebruikt, kun je het bot met een scherp mes verwijderen.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Hak 2 handenvol selderijblad fijn en snijd de tomaat in kleine stukjes.

Indien je pimentkorrels gebruikt, dien je deze eerst te vermalen. Dit kun je eventueel met een vijzel of een koffiemolen doen.

Kip en saus maken – 45 minuten

Snijd de kipdijfilets in grove stukken en voeg 1 eetlepel gemalen piment, een snuf nootmuskaat, halve theelepel zwarte peper en een theelepel zout toe. Meng goed en zorg dat alle kip bedekt is met de kruiden.

Verhit een klont boter in een braadpan en bak de kip in delen mooi bruin. Haal de kip dan uit de pan, voeg indien nodig een beetje extra boter toe en verhit opnieuw. Fruit de ui en knoflook 2 minuten in de boter en voeg dan de tomaat en de helft van de selderij toe.

Bak het geheel enkele minuten en voeg 70 gram tomatenpuree en 2 eetlepels ketchup toe en bak dit nog enkele minuten langer. Blus af met een scheutje kippenbouillon om de aanbaksels van de bodem los te maken. Schenk na enkele minuten de rest van de kippenbouillon erbij.

Plaats de stukken kip terug in de pan, voeg eventueel een hele madame jeannette peper toe en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Zorg ervoor dat de peper heel blijft, anders zal de pom te pittig worden.

Haal de kip dan weer uit de pan en houd apart. Schenk de saus door een zeef en schenk dan terug in een pan. Laat de saus vervolgens inkoken tot een dikke saus en breng op smaak met peper en zout. Houd het ui mengsel apart.

Pomtayer maken –10 minuten

Haal de geraspte pomtayer uit de verpakking en meng deze direct met 3 eetlepels piccalilly, het sap van een halve citroen en het sap van een sinaasappel. Het zuur zal voorkomen dat de pomtayer zal verkleuren.

Verkruimel een maggi blokje erbij en voeg de resterende selderij, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel suiker en een eetlepel gemalen piment toe.

Voeg ongeveer 40 ml van de saus toe aan de pomtayer, meng goed en breng op smaak met zout, zwarte peper en citroensap indien nodig.

Surinaamse pom afmaken – 1 uur + wachttijd

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een ovenschaal in met boter.

Begin met de helft van de pomtayer, leg hier de stukken kip op en verdeel het ui mengsel erover.

Verdeel de rest van de pomtayer over de kip en strijk de bovenkant glad. Verdeel de saus over de bovenkant van de pom.

Bak de pom 45 minuten in de oven en draai de ovenschotel dan zodat alle kanten gelijkmatig kleuren. Bak de pom nogmaals 45 minuten en controleer of deze gaar is. Dit kun je controleren met een vork, wanneer de vork er schoon uitkomt is de pom gaar.

Laat de pom nog even staan voor je deze gaat aansnijden, anders zal deze te zacht zijn.

Het broodje pom afmaken – 10 minuten

Snijd de broodjes open, dit kun je vanaf de bovenkant of langs de zijkant doen. Besmeer de broodjes met een laagje sambal.

Verdeel een deel van de Surinaamse pom over de broodjes en verwarm het geheel ongeveer 5 minuten in de oven op 200 graden Celsius.

Maak de broodjes af met Surinaams zuurgoed, eet smakelijk!

Tips!

Welke broodjes voor een broodje pom?

Voor een broodje pom worden meestal Surinaamse puntjes gebruikt, deze zitten een beetje tussen harde en zachte broodjes in.

Welke sambal voor een broodje pom?

Voor een broodje pom kun je sambal naar smaak gebruiken, zoals sambal brandal.

Wat vind je hiervan?

6 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

465.82 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

52.11 g
12.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

19.94 g
6.27 g

Eiwitten

20.84 g

Vezels

7.92 g

Natrium

1538.98 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.84 mg

Calcium

100.71 mg

Magnesium

96.25 mg

Kalium

96.25 mg

Fosfor

280.37 mg

Koper

0.61 mg

Zink

2.30 mg

Jodium

0.04 µg

Seleen

19.22 µg

Vitamines

Vitamine C

111.07 mg

Vitamine D

0.13 mg

Vitamine A

90.19 mg

Vitamine B1

0.08 mg

Vitamine B2

0.12 mg

Vitamine B6

0.92 mg

Vitamine B12

0.65 µg

Foliumzuur

68.64 µg

Vitamine E

0.89 mg

Vitamine K

4.43 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
100	gram	kipdijfilet		213.00	0.20 g	-	16.50 g	4.50 g	16.00 g	-	75.00 mg	0.70 mg	8.00 mg	18.00 mg	200.00 mg	160.00 mg	0.05 mg	1.30 mg	-	18.00 µg	-	0.10 mg	0.02 mg	-	-	0.30 mg	0.65 µg	-	0.20 mg	2.00 µg	-
0.17		tomaat		3.96	0.60 g	0.60 g	0.04 g	-	0.21 g	0.21 g	1.67 mg	-	2.92 mg	2.08 mg	61.88 mg	5.42 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	4.38 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	0.02 mg	-	1.46 µg	0.10 mg	1.56 µg	-
0.17	handvol	selderijblad	selderij	0.40	0.07 g	-	-	-	0.03 g	0.06 g	2.67 mg	-	2.67 mg	0.33 mg	20.00 mg	1.33 mg	-	-	-	-	2.00 mg	-	-	-	-	-	-	4.00 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	gemalen piment		4.38	1.07 g	0.03 g	0.15 g	0.04 g	0.10 g	0.66 g	1.08 mg	0.23 mg	11.00 mg	2.17 mg	16.67 mg	3.17 mg	0.05 mg	0.02 mg	-	-	0.48 mg	-	1.13 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.02 mg	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17	snuf	nootmuskaat		0.91	0.07 g	-	0.06 g	0.05 g	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	-	0.28 mg	-	0.58 mg	0.35 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	zwarte peper		0.52	0.08 g	-	-	-	0.02 g	0.03 g	0.07 mg	0.05 mg	0.67 mg	-	2.17 mg	0.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	zout		-	-	-	-	-	-	-	400.00 mg	-	0.10 mg	2.90 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
58.33	ml	kippenbouillon	selderij	3.50	0.06 g	-	0.29 g	0.18 g	0.29 g	-	215.83 mg	0.12 mg	2.33 mg	0.29 mg	2.33 mg	1.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
11.67	gram	tomatenpuree		8.87	1.63 g	1.17 g	-	-	0.41 g	0.34 g	52.50 mg	0.47 mg	3.50 mg	6.42 mg	99.17 mg	8.17 mg	0.06 mg	0.17 mg	-	-	3.50 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.50 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	ketchup	selderij	7.93	1.90 g	1.33 g	0.01 g	-	0.03 g	0.03 g	86.67 mg	-	0.67 mg	1.33 mg	24.00 mg	1.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.47 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 µg	-	-	-
0.17	klont	roomboter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		madame jeannette		0.77	0.15 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.02 g	-	0.04 mg	0.18 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	-	2.25 mg	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	kg	geraspte pomtayer		141.67	33.17 g	-	0.33 g	-	2.50 g	4.17 g	-	0.67 mg	26.67 mg	48.33 mg	333.33 mg	66.67 mg	0.33 mg	0.50 mg	-	1.17 µg	70.00 mg	-	-	-	0.05 mg	0.50 mg	-	45.00 µg	0.50 mg	0.83 µg	-
0.17	handvol	selderijblad	selderij	0.40	0.07 g	-	-	-	0.03 g	0.06 g	2.67 mg	-	2.67 mg	0.33 mg	20.00 mg	1.33 mg	-	-	-	-	2.00 mg	-	-	-	-	-	-	4.00 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	piccalilly	sulfiet, mosterd, gluten	6.98	1.66 g	1.59 g	0.04 g	0.01 g	0.07 g	0.14 g	93.75 mg	0.04 mg	2.25 mg	0.67 mg	16.20 mg	2.70 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.05 µg	2.21 mg	-	87.75 mg	-	-	-	-	0.90 µg	0.05 mg	0.03 µg	-
0.08		citroen		3.60	0.65 g	0.30 g	0.04 g	-	0.05 g	0.22 g	0.20 mg	0.01 mg	1.00 mg	1.00 mg	15.00 mg	2.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	4.50 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.80 µg	-	-	-
0.17		sinaasappel		14.67	3.17 g	2.77 g	0.07 g	-	0.33 g	0.70 g	0.33 mg	0.13 mg	13.33 mg	3.33 mg	56.67 mg	8.33 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	16.67 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	6.67 µg	-	-	-
0.17		maggiblokje	selderij, melk, ei, gluten, soja	2.77	0.19 g	-	0.14 g	0.08 g	0.19 g	0.01 g	116.67 mg	0.01 mg	0.18 mg	-	1.17 mg	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	ketchup	selderij	7.93	1.90 g	1.33 g	0.01 g	-	0.03 g	0.03 g	86.67 mg	-	0.67 mg	1.33 mg	24.00 mg	1.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.47 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	gemalen piment		4.38	1.07 g	0.03 g	0.15 g	0.04 g	0.10 g	0.66 g	1.08 mg	0.23 mg	11.00 mg	2.17 mg	16.67 mg	3.17 mg	0.05 mg	0.02 mg	-	-	0.48 mg	-	1.13 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	0.02 mg	-	-
0.17	eetlepel	suiker		10.05	2.48 g	2.48 g	-	-	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	400.00 mg	-	0.10 mg	2.90 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sambal brandal	schaaldieren	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		surinaams zuurgoed		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		surinaamse broodjes		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				465.82	52.11 g	12.94 g	19.94 g	6.27 g	20.84 g	7.92 g	1538.98 mg	2.84 mg	100.71 mg	96.25 mg	960.86 mg	280.37 mg	0.61 mg	2.30 mg	0.04 µg	19.22 µg	111.07 mg	0.13 mg	90.19 mg	0.08 mg	0.12 mg	0.92 mg	0.65 µg	68.64 µg	0.89 mg	4.43 µg	-

2 reacties op "Broodje pom"

Laat een reactie achter

Jenneke johannes zegt op 30-06-2024

Lijkt me wel erg bewerkelijk voor alleen maar een broodje, maar voor een maaltijd-lunch of zo erg lekker. Wie heeft er nou nog tijd voor??? ….

Véronique zegt op 01-07-2024

Hallo Jenneke, een broodje Pom wordt doorgaans gemaakt met de Surinaamse Pom die je voor het avondeten hebt gemaakt. Wat er overblijft is perfect voor dit heerlijke broodje Pom. Het zuurgoed is snel klaar en de broodjes hoef je uiteraard niet per se zelf te maken. Veel liefs, Véronique