Brioche met zalm en citroen

Name: Brioche met zalm en citroen - een fris voorgerecht
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 12 plakken gerookte zalm; 6 plakken brioche brood; klont boter; 100 gram naturel roomkaas; 2 eetlepels crème fraîche; 2 takjes verse peterselie; peper en zout naar smaak; 1 citroen; 6 theelepels (imitatie) kaviaar

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Brioche met zalm en citroen is een zacht, romig en fris voorgerecht. Ideaal voor een etentje tijdens de lente, feestdagen of Pasen, maar kan eigenlijk het hele jaar door.

Bijgewerkt op: 26-01-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

61.58 (Medium)

11.33 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

283.63 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.39 g
4.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.47 g
9.10 g

Eiwitten

13.21 g

Vezels

1.49 g

Natrium

850.30 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Imitatie kaviaar is lichtzout en ziltig van smaak, ze zijn ook wel bekend onder de naam lompvis kuit en is verkrijgbaar bij de visboer, groothandel en (tijdens de feestdagen) bij grotere supermarkten. Je kunt ze eventueel ook vervangen door zalmeitjes.

Je kunt eventueel ook nog gefrituurde kappertjes toevoegen, deze passen erg goed bij de vette zalm, krokante brioche, frisse citroen en romige roomkaas. Hiervoor hoef je enkel kappertjes droog te deppen en kort te frituren in neutrale olie tot ze krokant zijn.

Brioche met zalm en citroen ingrediënten

Recept brioche met zalm en citroen

Recept brioche met zalm en citroen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-01-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Haal de gerookte zalm vooraf uit de koelkast zodat deze niet te koud zal zijn.

Hak ongeveer 2 takjes verse peterselie fijn en meng dit met roomkaas, crème fraîche en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Je kunt het roomkaas mengsel in een spuitzak doen om het makkelijker te kunnen verdelen, maar met een lepel kan ook.

Brioche met zalm en citroen maken - 10 minuten

Snijd 6 grove plakken van het brioche brood en verwijder de korst.

Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en voeg een klont boter toe. Bak het brioche brood mooi goudbruin aan beide kanten. Je kunt de zijkanten eventueel ook goudbruin bakken.

Verdeel het roomkaas mengsel over de gebakken brioche en plaats hier 2 plakken zalm per broodje op.

Maak af met een theelepel (imitatie) kaviaar en een beetje geraspte citroenschil. Serveer bij voorkeur direct zodat het brood nog knapperig is, eet smakelijk!

Tips!

Kan ik de brioche voorgerechtjes vooraf maken?

Je kunt alle onderdelen apart klaar zetten en vlak voor het serveren hoef je dan enkel de brioche te bakken.

Ik zou het niet aanraden de voorgerechten al vooraf te maken, het brood zal dan minder krokant zijn.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

283.63 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.39 g
4.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.47 g
9.10 g

Eiwitten

13.21 g

Vezels

1.49 g

Natrium

850.30 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.07 mg

Calcium

52.79 mg

Magnesium

18.85 mg

Kalium

18.85 mg

Fosfor

135.19 mg

Koper

0.08 mg

Zink

0.62 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

3.51 µg

Vitamines

Vitamine C

11.82 mg

Vitamine D

4.71 mg

Vitamine A

35.19 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.18 mg

Vitamine B6

0.22 mg

Vitamine B12

1.26 µg

Foliumzuur

22.72 µg

Vitamine E

0.40 mg

Vitamine K

2.26 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
2	plak	gerookte zalm	vis	60.00	-	-	3.36 g	0.78 g	7.50 g	-	330.00 mg	0.18 mg	6.00 mg	6.00 mg	120.00 mg	75.00 mg	0.03 mg	0.12 mg	-	-	-	4.50 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.12 mg	0.90 µg	0.30 µg	-	-	-
1	plak	brioche brood	ei, melk, gluten	112.00	15.75 g	3.50 g	3.85 g	1.75 g	3.15 g	0.70 g	140.00 mg	0.70 mg	17.50 mg	7.00 mg	52.50 mg	35.00 mg	0.04 mg	0.35 mg	-	3.50 µg	-	-	35.00 mg	0.11 mg	0.11 mg	0.07 mg	0.18 µg	17.50 µg	0.35 mg	0.35 µg	-
0.17	klont	boter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	naturel roomkaas	melk	54.33	0.42 g	0.42 g	5.35 g	3.68 g	1.33 g	-	46.67 mg	0.02 mg	16.67 mg	1.67 mg	18.33 mg	14.17 mg	-	0.10 mg	-	-	-	0.12 mg	0.09 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.17 µg	1.67 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	crème fraîche	melk	22.40	0.13 g	0.03 g	2.40 g	1.40 g	0.17 g	-	1.67 mg	-	4.67 mg	0.67 mg	6.67 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	0.07 mg	0.06 mg	0.02 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.13 µg	-	-	-
0.33	takje	verse peterselie		0.40	0.02 g	-	-	-	0.05 g	0.05 g	0.35 mg	0.09 mg	0.47 mg	0.58 mg	9.92 mg	1.52 mg	-	0.01 mg	-	-	1.87 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.40 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17		citroen		7.20	1.30 g	0.60 g	0.08 g	-	0.10 g	0.44 g	0.40 mg	0.02 mg	2.00 mg	2.00 mg	30.00 mg	4.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	9.00 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.60 µg	-	-	-
1	theelepeltjes	kaviaar	vis, soja, melk, mosterd, noten, ei, sulfiet	6.00	-	-	0.33 g	0.12 g	0.77 g	-	105.00 mg	-	2.50 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				283.63	18.39 g	4.57 g	17.47 g	9.10 g	13.21 g	1.49 g	850.30 mg	1.07 mg	52.79 mg	18.85 mg	250.18 mg	135.19 mg	0.08 mg	0.62 mg	0.34 µg	3.51 µg	11.82 mg	4.71 mg	35.19 mg	0.17 mg	0.18 mg	0.22 mg	1.26 µg	22.72 µg	0.40 mg	2.26 µg	-

0 reacties op "Brioche met zalm en citroen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.