Brioche met zalm en citroen is een zacht, romig en fris voorgerecht. Ideaal voor een etentje tijdens de lente, feestdagen of Pasen, maar kan eigenlijk het hele jaar door.
Imitatie kaviaar is lichtzout en ziltig van smaak, ze zijn ook wel bekend onder de naam lompvis kuit en is verkrijgbaar bij de visboer, groothandel en (tijdens de feestdagen) bij grotere supermarkten. Je kunt ze eventueel ook vervangen door zalmeitjes.
Je kunt eventueel ook nog gefrituurde kappertjes toevoegen, deze passen erg goed bij de vette zalm, krokante brioche, frisse citroen en romige roomkaas. Hiervoor hoef je enkel kappertjes droog te deppen en kort te frituren in neutrale olie tot ze krokant zijn.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 20-01-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 20 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 26-01-2026
Haal de gerookte zalm vooraf uit de koelkast zodat deze niet te koud zal zijn.
Hak ongeveer 2 takjes verse peterselie fijn en meng dit met roomkaas, crème fraîche en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Je kunt het roomkaas mengsel in een spuitzak doen om het makkelijker te kunnen verdelen, maar met een lepel kan ook.
Snijd 6 grove plakken van het brioche brood en verwijder de korst.
Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en voeg een klont boter toe. Bak het brioche brood mooi goudbruin aan beide kanten. Je kunt de zijkanten eventueel ook goudbruin bakken.
Verdeel het roomkaas mengsel over de gebakken brioche en plaats hier 2 plakken zalm per broodje op.
Maak af met een theelepel (imitatie) kaviaar en een beetje geraspte citroenschil. Serveer bij voorkeur direct zodat het brood nog knapperig is, eet smakelijk!
Kan ik de brioche voorgerechtjes vooraf maken?
Je kunt alle onderdelen apart klaar zetten en vlak voor het serveren hoef je dan enkel de brioche te bakken.
Ik zou het niet aanraden de voorgerechten al vooraf te maken, het brood zal dan minder krokant zijn.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | plak | gerookte zalm | vis | 60.00 | - | - | 3.36 g | 0.78 g | 7.50 g | - | 330.00 mg | 0.18 mg | 6.00 mg | 6.00 mg | 120.00 mg | 75.00 mg | 0.03 mg | 0.12 mg | - | - | - | 4.50 mg | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.12 mg | 0.90 µg | 0.30 µg | - | - | - |
| 1 | plak | brioche brood | ei, melk, gluten | 112.00 | 15.75 g | 3.50 g | 3.85 g | 1.75 g | 3.15 g | 0.70 g | 140.00 mg | 0.70 mg | 17.50 mg | 7.00 mg | 52.50 mg | 35.00 mg | 0.04 mg | 0.35 mg | - | 3.50 µg | - | - | 35.00 mg | 0.11 mg | 0.11 mg | 0.07 mg | 0.18 µg | 17.50 µg | 0.35 mg | 0.35 µg | - |
| 0.17 | klont | boter | melk | 18.38 | 0.02 g | 0.02 g | 2.06 g | 1.35 g | 0.02 g | - | 0.13 mg | - | 0.33 mg | 0.05 mg | 0.38 mg | 0.50 mg | - | - | - | - | - | 0.03 mg | 0.02 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 16.67 | gram | naturel roomkaas | melk | 54.33 | 0.42 g | 0.42 g | 5.35 g | 3.68 g | 1.33 g | - | 46.67 mg | 0.02 mg | 16.67 mg | 1.67 mg | 18.33 mg | 14.17 mg | - | 0.10 mg | - | - | - | 0.12 mg | 0.09 mg | - | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.17 µg | 1.67 µg | - | - | - |
| 0.33 | eetlepel | crème fraîche | melk | 22.40 | 0.13 g | 0.03 g | 2.40 g | 1.40 g | 0.17 g | - | 1.67 mg | - | 4.67 mg | 0.67 mg | 6.67 mg | 4.00 mg | - | 0.01 mg | - | - | 0.07 mg | 0.06 mg | 0.02 mg | - | 0.01 mg | - | 0.01 µg | 0.13 µg | - | - | - |
| 0.33 | takje | verse peterselie | 0.40 | 0.02 g | - | - | - | 0.05 g | 0.05 g | 0.35 mg | 0.09 mg | 0.47 mg | 0.58 mg | 9.92 mg | 1.52 mg | - | 0.01 mg | - | - | 1.87 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | - | 1.40 µg | - | - | - | |
| peper en zout | 2.93 | 0.76 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.02 g | 0.12 g | 0.30 g | 226.09 mg | 0.06 mg | 2.67 mg | 0.89 mg | 7.39 mg | 1.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.34 µg | 0.01 µg | 0.89 mg | - | - | - | - | - | - | 0.12 µg | 0.05 mg | 1.91 µg | - | |||
| 0.17 | citroen | 7.20 | 1.30 g | 0.60 g | 0.08 g | - | 0.10 g | 0.44 g | 0.40 mg | 0.02 mg | 2.00 mg | 2.00 mg | 30.00 mg | 4.00 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | - | 9.00 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 1.60 µg | - | - | - | ||
| 1 | theelepeltjes | kaviaar | vis, soja, melk, mosterd, noten, ei, sulfiet | 6.00 | - | - | 0.33 g | 0.12 g | 0.77 g | - | 105.00 mg | - | 2.50 mg | - | 5.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 283.63 | 18.39 g | 4.57 g | 17.47 g | 9.10 g | 13.21 g | 1.49 g | 850.30 mg | 1.07 mg | 52.79 mg | 18.85 mg | 250.18 mg | 135.19 mg | 0.08 mg | 0.62 mg | 0.34 µg | 3.51 µg | 11.82 mg | 4.71 mg | 35.19 mg | 0.17 mg | 0.18 mg | 0.22 mg | 1.26 µg | 22.72 µg | 0.40 mg | 2.26 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!