Boerenkoolsalade
😍 7Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Boerenkoolsalade vegetarisch

Een boerenkoolsalade met rode biet en een heerlijke muntdressing is een ideale frisse lente salade. Boordevol kleur en boerenkool bevat ook nog eens veel voedingsstoffen.

30 minuten
4 personen
Boerenkoolsalade ingrediënten
Recept boerenkoolsalade

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 29-03-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 03-05-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
10 minuten
Totale tijd
30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Was de muntblaadjes en plaats deze in een kleine blender samen met de rasp en het sap van een halve citroen. Pureer deze zo fijn mogelijk en voeg een scheut olijfolie toe. Voeg geleidelijk meer olijfolie toe tot de dressing mooi dik is. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Was de verse boerenkool en maak deze eventueel droog met een sla centrifuge. 

Snijd het brood in blokjes voor de croutons en pel de knoflookteen. Verwarm een flinke scheut olijfolie samen met de knoflook in een middelgrote bakpan. 

Laat de olie de knoflook langzaam opnemen op laag vuur. Verwijder dan de knoflook en bak het brood in de knoflookolie tot deze mooi goudbruin en krokant is geworden. 

Boerenkoolsalade
Boerenkoolsalade

De boerenkoolsalade afmaken – 10 minuten

Was de cherry tomaatjes en snijd deze in vieren. Snijd de rode biet in blokjes en verdeel de boerenkool is kleine stukjes. 

Verdeel de boerenkool, tomaatjes, rode biet en kaas schaafsels over 4 borden. Maak af met muntdressing, knoflook croutons en eventueel bloemetjes. Eet smakelijk!

Tips!

Waar kan ik verse boerenkool kopen?

Verse boerenkool is bij elke supermarkt te koop, deze is echter vaak al gesneden. Je kunt ook gesneden boerenkool gebruiken, maar de hele boerenkool is vaak bij de groenteboer, de kweker of op de markt te koop.

Welke rode bieten voor het maken van een salade?

Je kunt gekookte rode bieten kopen, deze zijn vaak vacuüm verpakt. Je kunt rauwe bieten ook zelf koken in ruim kokend water. Je kunt de rauwe bieten ook roosteren in de oven.

Wat vind je van dit recept?

7 waarderingen
😍
7
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
218.45 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
32.19 g
5.62 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
5.23 g
2.63 g
Eiwitten
11.32 g
Vezels
4.17 g
Natrium
746.12 mg
Mineralen
Ijzer
1.88 mg
Calcium
197.35 mg
Magnesium
40.89 mg
Kalium
40.89 mg
Fosfor
247.56 mg
Koper
0.2 mg
Zink
1.38 mg
Jodium
0.54 µg
Selenium
0.53 µg
Vitamines
Vitamine C
26.78 mg
Vitamine D
0.06 mg
Vitamine A
232.32 mg
Vitamine B1
0.16 mg
Vitamine B2
0.2 mg
Vitamine B6
0.14 mg
Vitamine B12
0.25 µg
Foliumzuur
80.1 µg
Vitamine E
0.44 mg
Vitamine K
122.34 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Boerenkoolsalade"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.