Bami goreng met kip

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de eiernoedels al dente, de exacte tijd is afhankelijk van de soort noedels die je gebruikt. Giet de mie nestjes af zodra deze beetgaar zijn en roer er een beetje olie doorheen om plakken te voorkomen.

Schil ondertussen de wortels en snijd deze in plakjes. Verwijder de uiteinden van de courgette en snijd deze in blokjes, niet te groot. Was de prei goed en snijd deze in dunne (halve) ringen. Was de bosuien en snijd deze dan in grove ringen.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder voor een mildere versie de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze dan fijn. Schil de gemberwortel, dit kun je het makkelijkste met een lepel doen. Rasp de gember dan fijn.

Verwijder vet en spieren van de kipfilets en snijd de kip in blokjes. Klop 2 eieren los in een kleine kom.

Bami goreng met kip afmaken – 20 minuten

Verhit een grote wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe zodra de wok gaat roken. Bak de kip enkele minuten en voeg dan de ui, knoflook, rode peper en gember toe. 

Voeg na enkele minuten de wortel, courgette en prei toe en bak nog enkele minuten langer. Voeg een flinke scheut sojasaus toe.

Zodra de groenten en kip gaar zijn roer je de eieren erdoor, blijf goed roeren en roer er dan direct de mie nestjes doorheen. Schep goed om en bak de noedels nog enkele minuten mee.

Voeg de bosuien op het laatste toe en roer het geheel tot alles goed gemengd is.

Breng op smaak met eventueel meer sojasaus. Je kunt eventueel nog meer pit toevoegen met extra sambal. Eet smakelijk!