Babi Pongteh

Tip: Je kunt verschillende soorten varkensvlees gebruiken. Zoals stoofvlees, buikspek of een ander iets vetter varkensvlees.

Voorbereiding – 10 minuten

Snijd het varkensvlees in kleinere stukken. Als je gedroogde shiitake paddenstoelen gebruikt, dien je deze eerst te wellen in heet water tot ze zacht geworden zijn.

Pel de knoflooktenen en sjalotjes. Snijd de sjalotjes en 4 knoflooktenen fijn en laat de overige 4 knoflooktenen heel.

De Babi Pongteh afmaken – 2 uur + 30 minuten

Verhit een beetje olie in een braadpan en bak hierin de sjalot, fijngesneden knoflook en de kaneelstok enkele minuten. Deze zijn goed als de kaneelgeur goed is vrijgekomen.

Bak de bonenpasta nog kort mee en voeg dan de palmsuiker en sojasaus toe.

Voeg de stukken varkensvlees toe en bak deze 10 minuten lang tot deze mooi bruin zijn geworden. Voeg de hele knoflooktenen en de hele shiitake paddenstoelen toe. 

Schenk er 300 ml water bij en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag, plaats de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen.

Als het vlees nog niet mals genoeg is, kun je extra water toevoegen en het geheel nog langer laten sudderen. Als de saus nog te dun is, kun je het geheel nog even laten koken zonder deksel.

Breng op smaak met eventueel zout en/of sojasaus. Houd er rekening mee dat de bonenpasta en soja al vrij zout zijn.

Serveer bijvoorbeeld met rijst, komkommersalade, atjar tjampoer en emping, smakelijk!