Baba ganoush Veganistisch

Name: Baba ganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Midden Oosters
Ingredients: 2 aubergines (of 4 kleintjes); 4 knoflooktenen; 60 gram tahin (sesampasta); sap van een halve citroen; olijfolie; peper en zout naar smaak; optioneel: verse peterselie; optioneel: theelepel sesamzaadjes

5,0 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Zelf baba ganoush maken is niet moeilijk en wordt gemaakt met weinig ingrediënten. Ontzettend lekker met geroosterde aubergines en knoflook.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

21.08 (Laag)

0.73 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

75.67 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

3.48 g
0.34 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.65 g
0.83 g

Eiwitten

2.91 g

Vezels

2.15 g

Natrium

262.46 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept baba ganoush

Recept baba ganoush allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Sesamzaad

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-08-2022, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

50 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Was de aubergines, verwijder de steel en snijd de aubergines door de helft. Gebruik een mes om inkepingen in het vruchtvlees van de aubergines te maken en besprenkel de aubergines met olijfolie, peper en zout.

De baba ganoush afmaken – 50 minuten

Leg de aubergines op een bakplaat samen met de knoflooktenen en rooster deze een half uur in de oven.

Haal de knoflooktenen uit de oven en controleer of het vruchtvlees van de aubergines volledig zacht is. Als dit nog niet het geval is rooster deze dan nog iets langer.

Laat de geroosterde aubergines een beetje afkoelen en haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Verplaats dit samen met de geroosterde knoflook (zonder schil) naar een food processor.

Voeg hier ook de tahin en sap van een halve citroen aan toe en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een scheutje (goede) olijfolie, sesamzaadjes en verse peterselie. Eet smakelijk!

Tips!

Wat is baba ganoush?

Baba ganoush (baba ghanouj) is een dipsaus uit het Midden-Oosten. Het is gemaakt van geroosterde aubergine puree en op smaak gebracht met tahin, knoflook en citroensap, net zoals de bekende hummus.

Wat is tahin?

Tahin is een sesampasta, gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. Tahin is zeer rijk aan calcium en fosfor.

Welke kruiden zijn lekker in een baba ganoush?

Je kunt bij de basis baba ganoush ook nog kruiden toevoegen, heerlijke variaties zijn bijvoorbeeld komijn of paprikapoeder.

Hoe lang kan ik baba ganoush bewaren?

In een steriele pot met deksel kun je de baba ganoush tot wel een week bewaren.

Kook de pot met deksel enkele minuten in kokend water om bacteriën te doden. Schenk een laagje olijfolie op de baba ganoush voor je de pot sluit.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Zelf walnotenpesto maken

Nước chấm

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

75.67 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

3.48 g
0.34 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.65 g
0.83 g

Eiwitten

2.91 g

Vezels

2.15 g

Natrium

262.46 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.59 mg

Calcium

107.70 mg

Magnesium

42.69 mg

Kalium

42.69 mg

Fosfor

76.39 mg

Koper

0.18 mg

Zink

0.68 mg

Jodium

0.41 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

9.51 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.01 mg

Vitamine B1

0.06 mg

Vitamine B2

0.03 mg

Vitamine B6

0.05 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

9.42 µg

Vitamine E

0.05 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33		aubergines		4.17	0.58 g	0.25 g	0.03 g	-	0.20 g	0.42 g	0.50 mg	0.17 mg	2.50 mg	3.33 mg	41.67 mg	8.33 mg	-	0.08 mg	-	-	5.00 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.67		knoflooktenen		6.53	1.31 g	0.04 g	-	-	0.28 g	0.09 g	0.19 mg	0.07 mg	7.93 mg	0.93 mg	28.00 mg	6.07 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.07 µg	-	0.65 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.19 µg	-	-	-
10	gram	tahin	sesamzaad	56.80	0.65 g	-	5.15 g	0.75 g	2.15 g	1.25 g	35.00 mg	1.15 mg	90.00 mg	35.00 mg	50.00 mg	56.00 mg	0.15 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	7.00 µg	-	-	-
		sap van een halve citroen	sulfiet	0.53	0.13 g	0.04 g	-	-	-	-	0.03 mg	-	0.17 mg	0.12 mg	2.33 mg	0.25 mg	0.01 mg	-	-	-	0.83 mg	-	-	-	-	-	-	0.17 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
		verse peterselie		0.45	0.02 g	-	-	-	0.06 g	0.06 g	0.40 mg	0.10 mg	0.53 mg	0.67 mg	11.33 mg	1.73 mg	-	0.01 mg	-	-	2.13 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.60 µg	-	-	-
0.17	theelepel	sesamzaadjes	sesamzaad	2.91	0.03 g	-	0.27 g	0.04 g	0.10 g	0.04 g	0.25 mg	0.05 mg	3.90 mg	1.75 mg	2.30 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.35 µg	-	-	-
				75.67	3.48 g	0.34 g	5.65 g	0.83 g	2.91 g	2.15 g	262.46 mg	1.59 mg	107.70 mg	42.69 mg	143.02 mg	76.39 mg	0.18 mg	0.68 mg	0.41 µg	0.01 µg	9.51 mg	-	0.01 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	9.42 µg	0.05 mg	1.91 µg	-

0 reacties op "Baba ganoush"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.