Ananas pudding vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Als je verse ananas gebruikt dien je deze eerst te schillen. Verwijder de harde kern en snijd de ananas in stukken. Gebruik een blender om de ananas vervolgens te pureren.

Voor een gladde puree kun je het beste de melk tijdens het pureren toevoegen. Voor een extra gladde pudding kun je de ananaspuree door een fijne zeef halen, maar dit is optioneel. 

Ananas pudding afmaken – 25 minuten

Maak een papje van een beetje slagroom en 2 eetlepels maizena. Schenk de rest van de slagroom samen met de ananaspuree in een middelgrote pan en verwarm dit op laag vuur.

Meng de eidooiers samen met de suiker in een middelgrote kom. Voeg een beetje van het warme ananasmengsel toe aan de eidooiers terwijl je blijft mengen met een garde om klontjes te voorkomen.

Schenk het mengsel dan weer terug in de pan en blijf roeren terwijl je het langzaam blijft verwarmen. Roer er dan het maizena papje bij, de eidooiers en maizena zorgen ervoor dat de pudding dik zal worden.

Het is belangrijk dat de eieren en maizena dan wel gaar zijn geworden, anders zal de pudding te dun blijven. De pudding is gaar als je een streep maakt met je vinger op een lepel en de streep zichtbaar blijft.

Verdeel de pudding over 4 kommetjes en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefste de hele nacht om de smaken goed in te laten trekken. Geniet ervan!