Name: Ajam paniki
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 400 gram kipfilet; 250 gram champignons; 1 paprika (wij gebruikten een rode paprika); 3 sjalotjes; 3 knoflooktenen; 1 theelepel kurkuma; 2 kaffir blaadjes (limoen blad - te koop bij de toko) of gebruik limoen of citroensap; 3 kemirie noten (te koop bij de toko); 3 lombok pepertjes (voor een pittige versie - hoeveelheid naar smaak gebruiken); 1 citroengras stengel; ongeveer 2 cm gember wortel; 200 ml kokosmelk; Olie, zonnebloem of olijfolie; Gekookte rijst om bij de ajam paniki te serveren

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

400 gram kipfilet
250 gram champignons
1 paprika (wij gebruikten een rode paprika)
3 sjalotjes
3 knoflooktenen
1 theelepel kurkuma
2 kaffir blaadjes (limoen blad - te koop bij de toko) of gebruik limoen of citroensap
3 kemirie noten (te koop bij de toko)
3 lombok pepertjes (voor een pittige versie - hoeveelheid naar smaak gebruiken)
1 citroengras stengel
ongeveer 2 cm gember wortel
200 ml kokosmelk
Olie, zonnebloem of olijfolie
Gekookte rijst om bij de ajam paniki te serveren

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

Snijplank & koksmes
Champignon borstel of keukenpapier
Middelgrote bakpan
Rasp

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 2 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/ajam-paniki

Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil en rasp 2 cm verse gember wortel en kneus de citroengras stengel door er met de onderkant van een pan of groot mes op te slaan. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd in plakjes.

Verwijder de zaadlijsten van de (rode) paprika en snijd in blokjes. Snijd de lombok pepertjes in fijne ringetjes en hak de kemirie noten fijn. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd in stukjes.

Ajam paniki

Ajam paniki afmaken -- 20 minuten

Verhit olie in een middelgrote bakpan en fruit hierin de gesneden sjalot, knoflook, lombok pepers, gember en kemirie noten enkele minuten. Voeg dan de blokjes kip toe en bak nog enkele minuten langer.

Voeg dan de kurkuma, blokjes (rode) paprika en plakjes champignons toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg de kaffir blaadjes, citroengras stengel en kokosmelk toe. Laat het op laag vuur nog ongeveer 10 minuten zachtjes garen.

Controleer of de kip gaar is en verwijder de kaffir blaadjes en citroengras stengel. Breng eventueel op smaak met zout. Serveer met gekookte rijst.

Eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Champignon Champignons Citrus Doordeweeks Eenpansgerecht Gevogelte Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Kip Kipgerecht Kiprecept Knoflook Kruiden Kruidig Lactose vrij Lactosevrij Makkelijk Noten Pepers Pittig Rijst Simpel Vers

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!