Ajam Betawi

Name: Ajam Betawi - Indonesische krokante kip in ketjapsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 gram kipfilet of kipdijfilet; 2 eetlepels bloem; 3 sjalotjes; 3 knoflooktenen; 1 rode peper; 1 theelepel witte peper; anderhalve theelepel gemalen korianderzaad; 20 gram palmsuiker (1 blokje); 100 ml ketjap manis; 1 limoen; zout naar smaak; zonnebloemolie

5,0 / 83 stemmen

Luister naar dit recept

Ajam betawi, ofwel krokante kip in een zoete ketjapsaus, is een heerlijke en makkelijke doordeweeks maaltijd. Ook lekker als onderdeel van een rijsttafel.

Bijgewerkt op: 12-04-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

54.71 (Laag)

24.28 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

373.45 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.38 g
33.23 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.47 g
2.34 g

Eiwitten

40.91 g

Vezels

1.35 g

Natrium

2865.08 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept ajam betawi

Recept ajam betawi allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-01-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze grof. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper. Pureer de sjalotjes, knoflooktenen en rode peper tot een boemboe. Dit kun je met een vijzel of kleine blender doen, maar je kunt alles ook heel fijn snijden met een koksmes.

Voeg hier 1 theelepel witte peper en anderhalve theelepel gemalen korianderzaad aan toe.

Verwijder overtollig vet en pezen van de kipfilets of kipdijfilets en snijd deze in stukjes.

De ajam betawi afmaken – 20 minuten

Verhit een flinke laag zonnebloem- of andere neutrale olie in een diepe pan of wok.

Bestrooi de stukjes kip met een dun laagje bloem en frituur de kip in de hete olie tot deze krokant is. Frituur de kip in delen, als je teveel kip tegelijk aan de olie toevoegt zullen ze niet krokant worden.

Haal de meeste olie uit de pan zodat er maar een beetje olie overblijft en verhit dit opnieuw. Fruit hierin de boemboe enkele minuten. Voeg de palmsuiker toe, deze kun je in stukjes breken, snijden of eventueel raspen zodat deze sneller zal oplossen.

Voeg het sap van een limoen en 100 ml ketjap manis toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes koken en voeg dan de gefrituurde kip opnieuw toe. Breng op smaak met zout.

Tip: Serveer direct met bijvoorbeeld rijst of als onderdeel van een Indische rijsttafel, eet smakelijk!

Tips!

Welke kip voor ajam betawi?

Je kunt ajam betawi maken met kipfilet of met kipdijfilet, kippenvlees van kippendijen heeft net wat meer smaak doordat het een beetje vet bevat.

Mijn kip is niet krokant, hoe kan dit?

Het kan meerdere oorzaken hebben als je kip niet krokant wordt tijdens het frituren. Meest voorkomende oorzaak is dat je teveel kip tegelijk gefrituurd hebt. Het kan ook zijn dat je de kip niet lang genoeg gefrituurd hebt.

Ook kan het zijn dat de olie niet heet genoeg was, hierdoor zuigt de kip de olie op.

Kan ik ajam betawi een dag vooraf maken?

Je kunt een ajam betawi prima een dag vooraf maken, de smaken zijn dan extra ingetrokken. Je kunt het dan het beste kort verwarmen op laag vuur.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

373.45 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

44.38 g
33.23 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.47 g
2.34 g

Eiwitten

40.91 g

Vezels

1.35 g

Natrium

2865.08 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.28 mg

Calcium

82.69 mg

Magnesium

75.56 mg

Kalium

75.56 mg

Fosfor

470.56 mg

Koper

0.14 mg

Zink

1.16 mg

Jodium

0.08 µg

Seleen

0.03 µg

Vitamines

Vitamine C

13.50 mg

Vitamine D

0.13 mg

Vitamine A

0.08 mg

Vitamine B1

0.14 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.92 mg

Vitamine B12

0.38 µg

Foliumzuur

9.01 µg

Vitamine E

0.03 mg

Vitamine K

3.49 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	kipfilet of kipdijfilet		142.50	-	-	5.00 g	1.88 g	37.50 g	-	62.50 mg	0.88 mg	12.50 mg	43.75 mg	500.00 mg	425.00 mg	0.04 mg	0.88 mg	-	-	-	0.13 mg	0.03 mg	0.09 mg	0.09 mg	0.88 mg	0.38 µg	2.50 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	bloem	gluten	22.75	4.36 g	0.09 g	0.09 g	0.01 g	0.71 g	0.18 g	0.13 mg	0.06 mg	1.25 mg	1.25 mg	11.25 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.19 µg	-	-	-
0.75		sjalotjes		6.00	1.37 g	-	0.04 g	-	0.34 g	0.49 g	-	0.28 mg	13.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	3.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25		rode peper		1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	-	0.06 mg	0.26 mg	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	3.38 mg	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	witte peper		1.55	0.25 g	-	0.01 g	0.01 g	0.06 g	0.10 g	0.20 mg	0.15 mg	2.00 mg	-	6.50 mg	0.90 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38	theelepel	gemalen korianderzaad		3.35	0.61 g	-	0.20 g	0.02 g	0.14 g	0.47 g	0.39 mg	0.18 mg	7.98 mg	3.71 mg	14.25 mg	3.36 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	0.24 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.11 µg	0.03 mg	3.49 µg	-
5	gram	palmsuiker		18.75	4.85 g	4.85 g	-	-	-	-	1.40 mg	0.08 mg	4.25 mg	1.45 mg	34.80 mg	1.10 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.03 µg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	ketjap manis	soja, gluten	133.00	31.00 g	28.00 g	0.05 g	-	1.75 g	-	2200.00 mg	2.50 mg	30.00 mg	20.00 mg	250.00 mg	25.00 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.04 mg	-	-	4.00 µg	-	-	-
0.25		limoen		4.00	0.25 g	0.24 g	0.31 g	-	0.06 g	-	0.25 mg	0.03 mg	1.88 mg	-	10.00 mg	1.38 mg	-	-	-	-	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				373.45	44.38 g	33.23 g	9.47 g	2.34 g	40.91 g	1.35 g	2865.08 mg	4.28 mg	82.69 mg	75.56 mg	858.38 mg	470.56 mg	0.14 mg	1.16 mg	0.08 µg	0.03 µg	13.50 mg	0.13 mg	0.08 mg	0.14 mg	0.15 mg	0.92 mg	0.38 µg	9.01 µg	0.03 mg	3.49 µg	-

0 reacties op "Ajam Betawi"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Kip Kruiden Kruidig Kipgerecht Kiprecept

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?