De lekkerste recepten met chocolade

Chocolade is er in veel smaken, welke is jouw favoriet? Wat zit er in chocolade en hoe wordt chocolade gemaakt?

Overzicht

Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.

Deel deze blog via:

Geschreven door Véronique

Geplaatst op 25-04-2022.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 10-05-2022

Chocolade is een populair ingrediënt voor desserts, gebak en drankjes. Chocolade is er in veel smaken, van bitter tot zoet en er verschijnen steeds meer soorten chocolade met allerlei smaaktoevoegingen zoals zeezout, karamel, citrus en meer.

Bakken met chocolade is favoriet bij velen, waarbij een chocolade taart regelmatig de oven in gaat. Een simpele cake met chocolade, een uitgebreide taart met verschillende lagen of een chocolade meringue taart, je kunt er alle kanten mee op. Wat betreft toetjes is chocolademousse het meest populair, zelfgemaakt zelfs nog lekkerder!

Wat zit er in chocolade?

Chocolade is een term die aan wettelijke eisen moet voldoen, zelfs elk land heeft zijn eigen normen voor ‘chocolade’. Meestal gaat dit o.a. over het percentage cacaoboter en cacaobestanddelen.

De samenstelling van chocolade varieert door de eisen per land, maar over het algemeen bestaat chocolade uit cacaoboter, cacaopoeder, cacaomassa en suiker. Voor het verkrijgen van melkchocolade wordt hier melkpoeder aan toegevoegd.

Waarom is witte chocolade eigenlijk geen chocolade?

Witte chocolade bevat wel cacaoboter, maar geen vaste cacaobestanddelen ofwel cacaopoeder waardoor het eigenlijk geen chocolade is.

Hoe wordt chocolade gemaakt?

Rauwe cacaobonen zullen na het oogsten een aantal dagen moeten fermenteren. Hierna worden de bonen gedroogd en soms worden ze geroosterd om een specifieke smaak te verkrijgen. Hierna worden ze verdeeld in stukjes.

De stukjes cacaobonen worden vervolgens vermalen en geperst om de cacaoboter te scheiden van de cacaomassa. Deze cacaomassa wordt vervolgens nogmaals vermalen, dit kennen we als cacaopoeder.

Welke stof in chocolade maakt je gelukkig?

De stof fenylethylalanine in chocolade zorgt ervoor dat er endorfine aangemaakt wordt in je hersenen. Endorfine zorgt voor een gelukkig gevoel.

Is pure chocolade gezond?

Pure chocolade bevat antioxidanten, deze zitten namelijk boordevol in cacao. De flavonoïden in cacao hebben een gunstig effect op hart- en bloedvaten en zouden zelfs diabetes kunnen voorkomen.