Zachte chocolademousse vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Verhit 150 ml water in een pan op laag vuur. Voeg 75 gram suiker toe, roer zachtjes tot de suiker opgelost is. Laat het water niet koken, voeg dan 250 gram fijngesneden chocolade toe.

Meng glad met een garde. Haal de pan van het vuur af en laat tot kamertemperatuur afkoelen. Klop ondertussen de slagroom lobbig, ongeveer zo dik als yoghurt.

Meng de afgekoelde chocolade en de slagroom samen tot mooi egaal van kleur.

De zachte chocolademousse afmaken – 10 minuten

Klop de eiwitten stijf en voeg zodra deze stijve pieken heeft geleidelijk 70 gram suiker toe in ongeveer 1/3de per keer. Door de suiker niet in 1 keer toe te voegen voorkom je klontjes.

Meng (vouw) het eiwit voorzichtig door de chocolade heen met behulp van een siliconen spatel, zorg dat het mengsel zo luchtig mogelijk zal blijven. Voeg naar smaak een klein scheutje likeur toe, zoals witte rum of Grand Marnier. 

Plaats de zachte chocolademousse in de koelkast voor tenminste anderhalf uur. Geniet van deze zachte Belgische chocolademousse!