Pure chocolade muffins vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Plaats de papieren muffinvormpjes in de muffin vorm en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Meng de bloem, zout, baksoda, bakpoeder en cacao poeder in de grote kom.

Voeg de eieren en het eigeel toe aan de kom van de elektrische mixer en mix een paar minuten. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en mix tot de eieren luchtig en wit zijn geworden.

Voeg dan het vanille extract samen met de karnemelk en zonnebloemolie toe. Zodra het mengsel weer glad is, voeg je beetje bij beetje het bloem mengsel toe tot je een glad beslag hebt gecreëerd. 

Pure chocolade muffins bakken – 20 minuten

Verwijder de garde van de mixer en voeg de chocolade druppels toe aan het beslag. Roer deze voorzichtig erdoor met een siliconen spatel. Verdeel het beslag over de papieren muffinvormpjes. 

Vul deze tot ongeveer 3/4e en verdeel een beetje suiker over de muffins. Bak de muffins in de oven voor ongeveer 15 minuten. Controleer ze met een houten prikker, als de prikker er schoon uitkomt, of met enkel een beetje gesmolten chocolade, zijn de muffins gaar.

Laat de pure chocolade muffins een beetje afkoelen en geniet ervan!