Knolselderij soep met spekvet en croutons

Voorbereiding – 15 minuten

Schil de knolselderij, was deze en snijd in grove stukken. Pel de ui en knoflooktenen en snijd de ui en 1 knoflookteen grof. Snijd de andere 2 knoflookteentjes door de helft. 

Snijd het spek grof en bak dit, rugspek smelt het beste maar je kunt eventueel ook ander soort spek gebruiken. In het vet van de spek gaan we de ui, knoflook en knolselderij aan fruiten, ook gebruiken we nog extra spekvet voor bovenop de soep. Dit geeft de soep een extra hartige en overheerlijke smaak. 

Bak het spek samen met de 2 overige knoflooktenen. Verwijder dan het spek en de knoflook zodat alleen het smaakvolle vet overblijft. 

Knolselderij soep met spekvet en croutons afmaken – 20 minuten

Houd een groot deel van het vet apart en verhit een beetje van het spekvet in de middelgrote pan en fruit hierin de ui en 1 knoflookteen. Voeg na enkele minuten ook de grof gesneden knolselderij toe.

Voeg de kruidnagels en laurierblaadjes toe. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de soep 10 minuten en verwijder dan de kruidnagels en laurierblaadjes. 

Maak ondertussen de croutons. Snijd de korstjes van de sneetjes brood en snijd het brood in blokjes. Houd een beetje spekvet apart voor op de soep en verhit de rest in de middelgrote bakpan. Bak hierin de broodblokjes tot deze goudbruin en krokant zijn geworden. 

Pureer de soep zodra de knolselderij zacht is geworden, exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de stukken. Gebruik hiervoor een blender of staafmixer. 

Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. Het zout is optioneel, aangezien het spekvet al vrij zout is. 

Serveer met extra spekvet, croutons en eventueel peterselie ter garnering. Eet smakelijk!