Zweedse saffraanbroodjes vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Plaats de saffraan in een klein kommetje en druk deze fijn met de achterkant van een lepeltje. Voeg hier een beetje lauwwarme melk aan toe en laat dit dan 10 minuten staan zodat de kleur goed vrijkomt.

Los de gist op in de resterende lauwwarme melk en laat dit ook 10 minuten staan, tot het gaat schuimen. Smelt de boter en laat deze dan een beetje afkoelen.

Meng de gesmolten boter samen met 80 gram suiker en voeg hier het gistmengsel en de saffraan-melk aan toe. Voeg een eidooier toe en voeg dan terwijl je blijft kneden geleidelijk de bloem en een snuf zout toe.

Blijf kneden tot het een elastisch en soepel deeg is. Vorm een deegbal, plaats deze terug in de kom en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg op een warme plek een uur lang rijzen, of tot het verdubbeld is.

De Zweedse saffraanbroodjes afmaken – 45 minuten + wachttijd

Verdeel het deeg in 8 gelijke delen, verdeel elk deel vervolgens in 4 kleinere delen. Rol elk deel tot een lange dunne rol, je hoeft hiervoor geen tot heel weinig bloem te gebruiken op het aanrecht aangezien het niet zal plakken.

Rol beide kanten voorzichtig naar het midden toe, doe dit niet te strak. Verplaats de S broodjes dan naar een bakplaat bekleed met bakpapier.

Herhaal dit voor al het deeg, je kunt van het deeg 32 kleine broodjes maken. Druk 2 rozijnen in de broodjes en dek af met een theedoek. Laat de broodjes nogmaals een half uur rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.

Besmeer de broodjes na het rijzen in met een laagje melk en bak ze dan mooi goudbruin in ongeveer 10 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de broodjes.

De broodjes zijn het lekkerste als deze nog warm zijn, dus serveer ze bij voorkeur direct. Geniet ervan!