Vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan Vegetarisch

Name: Vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kilo truffelaardappelen (vitelotte); 75 gram roomboter; 100 ml room; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; peper en zout naar smaak; scheut truffelolie; scheut volle melk (optioneel)

3,7 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Deze vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan is een feestelijk bijgerecht voor kerst. Een prachtige paarse puree maken doe je in een handomdraai met deze mooi en smaakvolle aardappeltjes.

Bijgewerkt op: 17-06-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

61.56 (Medium)

18.48 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

336.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.03 g
0.93 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.23 g
11.87 g

Eiwitten

7.39 g

Vezels

4.46 g

Natrium

323.08 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De smaak van truffelaardappelen is het best te omschrijven als een tikje zoet en nootachtig, daarom past deze vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan zo goed bij de feestdagen. Deze culinaire aardappelpuree geeft je kerst hoofdgerecht niet alleen extra smaak, maar ook extra kleur op je bord.

Door het toevoegen van zuivel zullen deze paarse aardappelen hun kleur iets verliezen, maar dat is het meer dan waard want je wilt wel dat de puree een beetje smeuïg is voor het lekkerste resultaat.

Vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan ingrediënten

Recept vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan

Recept vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-12-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

40 minuten

Vitelotte aardappelpuree maken - 40 minuten

Plaats de truffel aardappelen in een middelgrote pan en vul deze met water. Kook de aardappelen in de schil gaar in ongeveer 20 minuten, de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappeltjes.

Laat de volledig gare aardappelen een beetje afkoelen, maar zorg dat ze nog warm zijn want dan kun je deze het makkelijkste schillen.

Schil de aardappelen met een klein mesje en pureer ze dan met een pureeknijper. Je kunt ze eventueel ook fijn prakken met een aardappelstamper, maar dan zal de puree minder glad zijn.

Roer direct 75 gram roomboter erdoor, doordat de aardappelen nog warm zijn zal de boter smelten.

Verwarm 100 ml room en voeg deze toe samen met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en zout.

Je kunt eventueel ook een scheut melk toevoegen om de puree smeuïger te maken, maar onthoud dat zuivel zal aantasten waardoor deze minder mooi paars zal worden.

Serveer de vitelotte aardappelpuree met een klein scheutje truffelolie en serveer direct, eet smakelijk!

Tips!

Wat zijn truffelaardappelen?

Truffelaardappelen zijn paarse aardappelen die licht zoet en nootachtig smaken. De paarse kleur blijft tijdens het koken behouden en aangezien ze hun vorm en stevigheid ook goed behouden zijn ze perfect voor het maken van chips en friet.

Deze paarse aardappelen komen oorspronkelijk uit Frankrijk, waar ze bekend zijn als Vitelotte Noire.

Kan ik vitelotte aardappelpuree opnieuw opwarmen?

Je kunt vitelotte aardappelpuree het beste opnieuw opwarmen in een pan, voeg dan opnieuw een scheut melk en/of room toe. Houd er wel rekening mee dat de paarse kleur dan veel lichter zal worden, dit komt door het toevoegen van zuivel.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

336.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.03 g
0.93 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.23 g
11.87 g

Eiwitten

7.39 g

Vezels

4.46 g

Natrium

323.08 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.00 mg

Calcium

121.12 mg

Magnesium

40.47 mg

Kalium

40.47 mg

Fosfor

176.79 mg

Koper

0.22 mg

Zink

1.08 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

14.49 mg

Vitamine D

0.35 mg

Vitamine A

0.21 mg

Vitamine B1

0.14 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.44 mg

Vitamine B12

0.22 µg

Foliumzuur

16.65 µg

Vitamine E

0.05 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kilo	truffelaardappelen		136.67	28.33 g	-	0.17 g	-	3.33 g	4.17 g	5.00 mg	0.83 mg	15.00 mg	33.33 mg	733.33 mg	83.33 mg	0.17 mg	0.50 mg	-	-	13.33 mg	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.42 mg	-	15.00 µg	-	-	-
12.5	gram	roomboter	melk	91.88	0.09 g	0.09 g	10.31 g	6.75 g	0.09 g	-	0.63 mg	0.01 mg	1.63 mg	0.25 mg	1.88 mg	2.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.15 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	ml	room	melk	56.17	0.47 g	0.47 g	6.00 g	3.33 g	0.33 g	-	5.83 mg	-	12.50 mg	1.67 mg	15.83 mg	10.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.17 mg	0.15 mg	0.06 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.03 µg	0.50 µg	-	-	-
8.33	gram	geraspte parmezaanse kaas	melk	35.17	0.17 g	0.15 g	2.38 g	1.50 g	3.33 g	-	83.33 mg	0.10 mg	83.33 mg	3.83 mg	10.00 mg	75.00 mg	0.04 mg	0.50 mg	-	-	-	0.04 mg	0.02 mg	-	0.05 mg	0.01 mg	0.17 µg	0.83 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	scheut	truffelolie		10.31	-	-	1.17 g	0.16 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	scheut	volle melk	melk	3.10	0.21 g	0.21 g	0.17 g	0.11 g	0.19 g	-	2.20 mg	-	6.00 mg	0.50 mg	8.00 mg	4.95 mg	-	0.02 mg	-	-	0.10 mg	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 µg	0.20 µg	-	-	-
				336.22	30.03 g	0.93 g	20.23 g	11.87 g	7.39 g	4.46 g	323.08 mg	1.00 mg	121.12 mg	40.47 mg	776.43 mg	176.79 mg	0.22 mg	1.08 mg	0.34 µg	0.01 µg	14.49 mg	0.35 mg	0.21 mg	0.14 mg	0.16 mg	0.44 mg	0.22 µg	16.65 µg	0.05 mg	1.91 µg	-

0 reacties op "Vitelotte aardappelpuree met truffel en parmezaan"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.