Zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk Veganistisch

Name: Zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk is een heerlijk vegetarisch stoofpotje
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 250 gram zwarte linzen (beluga linzen); 150 gram verse spinazie; 1 aubergine; 2 wortels; 1 ui; 3 knoflooktenen; 140 gram tomatenpuree; 2 theelepels garam masala; 1 theelepel chilivlokken; 400 gram tomatenblokjes; 300 ml kokosmelk; scheut zonnebloemolie (of andere neutrale olie); zwarte peper en zout naar smaak; 750 ml groentebouillon; 1 takje verse peterselie of koriander; (vegan) yoghurt; rijst om erbij te serveren; naan om erbij te serveren

4,2 / 6 stemmen

Luister naar dit recept

Maak deze zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk: een romige, smaakvolle en vegetarische curry die perfect is als makkelijke en gezonde maaltijd.

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

35.16 (Laag)

10.29 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

315.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.28 g
8.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.81 g
11.00 g

Eiwitten

11.35 g

Vezels

6.11 g

Natrium

1079.32 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk is verrassend eenvoudig om te maken en extra lekker met naan en rijst. Heerlijk romig, kruidig en vol met eiwitten en vezels.

In de basis is deze linzen curry niet alleen vegetarisch, maar zelfs veganistisch en wanneer je vegan yoghurt en naan gebruikt is dit een volledig vegan maaltijd.

Zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk ingrediënten

Recept zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk

Recept zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 26-05-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

50 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding - 10 minuten

Verwijder de uiteindes van de aubergine en snijd deze in kleine blokjes. Plaats de blokjes in een vergiet en bestrooi met zout om het vocht te onttrekken. Laat dit minimaal 10 minuten staan.

Pel ondertussen de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Schil de wortelen en rasp deze grof. Dep de aubergine goed droog met keukenpapier.

Zwarte linzen curry maken - 50 minuten

Verhit een scheut neutrale olie in een braadpan en bak hierin de aubergine.

Voeg na 2 minuten de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is geworden.

Voeg de wortel samen met 2 theelepels garam masala toe en bak nog 2 minuten mee.

Bak dan ook de tomatenpuree nog kort mee samen met de tomatenblokjes en kokosmelk.

Breng het geheel op smaak met peper, zout en ongeveer een theelepel chilivlokken. Afhankelijk hoe pittig je de curry wilt.

Schenk 750 ml bouillon erbij samen met de linzen en breng aan de kook.

Zet het vuur laag zodra de bouillon kookt, plaats de deksel op de pan en laat de linzen gaar worden in ongeveer 30 tot 45 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de linzen die je gebruikt.

Was ondertussen indien nodig de verse spinazie, verwijder de harde stelen en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Zodra de linzen gaar zijn roer je de verse spinazie in delen erdoor en laat deze slinken.

Breng de zwarte linzen curry nogmaals op smaak met peper, zout en eventueel meer specerijen.

Serveer met rijst, naan en eventueel yoghurt. Je kunt de curry ook nog garneren met verse peterselie of koriander, eet smakelijk!

Tips!

Welke linzen voor het maken van linzen curry?

Je kunt verschillende soorten linzen gebruiken voor een linzen curry. De keuze hangt o.a. af van de textuur die je graag wilt, zo blijven zwarte linzenbijvoorbeeld steviger terwijl rode linzen volledig zacht worden.

Moet ik gedroogde linzen eerst weken?

Je hoeft gedroogde linzen niet per se eerst te weken in water, door ze te weken zal de kooktijd verkort worden.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

315.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.28 g
8.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.81 g
11.00 g

Eiwitten

11.35 g

Vezels

6.11 g

Natrium

1079.32 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.30 mg

Calcium

156.14 mg

Magnesium

89.01 mg

Kalium

89.01 mg

Fosfor

254.87 mg

Koper

0.56 mg

Zink

2.09 mg

Jodium

6.52 µg

Seleen

2.26 µg

Vitamines

Vitamine C

38.76 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

367.49 mg

Vitamine B1

0.25 mg

Vitamine B2

0.27 mg

Vitamine B6

0.37 mg

Vitamine B12

0.15 µg

Foliumzuur

64.13 µg

Vitamine E

1.20 mg

Vitamine K

128.11 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
41.67	gram	zwarte linzen	gluten, soja	48.75	6.25 g	-	0.29 g	0.04 g	4.17 g	2.08 g	4.17 mg	1.04 mg	8.33 mg	12.50 mg	270.83 mg	66.67 mg	0.17 mg	0.58 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	14.58 µg	-	-	-
25	gram	verse spinazie		3.75	0.15 g	0.10 g	0.08 g	-	0.63 g	0.50 g	16.25 mg	1.03 mg	30.00 mg	11.25 mg	162.50 mg	13.75 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	0.25 µg	13.00 mg	-	0.20 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	17.50 µg	0.50 mg	120.00 µg	-
0.17		aubergine		2.08	0.29 g	0.13 g	0.02 g	-	0.10 g	0.21 g	0.25 mg	0.08 mg	1.25 mg	1.67 mg	20.83 mg	4.17 mg	-	0.04 mg	-	-	2.50 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.33		wortels		3.60	0.63 g	0.59 g	-	-	0.11 g	0.39 g	4.00 mg	0.04 mg	4.00 mg	0.80 mg	24.00 mg	5.33 mg	-	0.01 mg	-	-	0.27 mg	-	0.15 mg	-	-	0.01 mg	-	2.00 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
23.33	gram	tomatenpuree		17.73	3.27 g	2.33 g	-	-	0.82 g	0.68 g	105.00 mg	0.93 mg	7.00 mg	12.83 mg	198.33 mg	16.33 mg	0.12 mg	0.35 mg	-	-	7.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	7.00 µg	-	-	-
0.33	theelepeltjes	garam masala		3.47	0.69 g	-	0.15 g	0.03 g	0.12 g	-	0.87 mg	0.29 mg	6.46 mg	3.46 mg	15.44 mg	3.47 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.09 µg	0.21 mg	-	2.08 mg	-	-	0.01 mg	-	1.09 µg	0.03 mg	0.31 µg	-
0.17	theelepel	chilivlokken		2.00	0.25 g	0.02 g	0.10 g	0.02 g	0.08 g	0.10 g	10.00 mg	0.05 mg	1.00 mg	0.50 mg	5.00 mg	1.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.05 µg	0.50 mg	-	25.00 mg	-	-	0.01 mg	-	1.00 µg	0.02 mg	0.50 µg	-
66.67	gram	tomatenblokjes		13.33	2.73 g	1.73 g	0.13 g	-	0.60 g	0.80 g	157.33 mg	0.27 mg	6.00 mg	7.33 mg	158.00 mg	16.00 mg	0.07 mg	0.13 mg	-	0.20 µg	10.00 mg	-	340.00 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	10.00 µg	0.33 mg	5.27 µg	-
50	ml	kokosmelk		104.00	1.50 g	-	10.75 g	9.25 g	0.75 g	-	7.50 mg	1.75 mg	10.00 mg	22.50 mg	110.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.25 mg	-	-	1.00 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.17	scheut	zonnebloemolie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
125	ml	groentebouillon	selderij	7.50	0.13 g	-	0.63 g	0.38 g	0.63 g	-	462.50 mg	0.25 mg	5.00 mg	0.63 mg	5.00 mg	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	takje	verse peterselie of koriander		0.20	0.01 g	-	-	-	0.03 g	0.03 g	0.18 mg	0.04 mg	0.23 mg	0.29 mg	4.96 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	-	-	0.93 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	0.70 µg	-	-	-
		yoghurt	melk	26.54	1.84 g	1.63 g	1.43 g	0.82 g	1.55 g	-	20.42 mg	0.04 mg	49.00 mg	4.49 mg	65.33 mg	36.75 mg	-	0.16 mg	6.13 µg	0.41 µg	0.61 mg	-	0.01 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.02 mg	0.15 µg	-	-	-	-
		rijst		8.00	1.67 g	-	0.03 g	0.01 g	0.21 g	0.07 g	0.25 mg	0.02 mg	0.50 mg	0.83 mg	5.00 mg	3.33 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.67 µg	-	-	-
		naan	melk, gluten	37.50	6.88 g	0.63 g	0.63 g	0.13 g	1.00 g	0.38 g	62.50 mg	0.25 mg	12.50 mg	6.25 mg	25.00 mg	18.75 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	1.25 µg	-	-	-	0.04 mg	0.05 mg	0.06 mg	-	6.25 µg	0.25 mg	0.13 µg	-
				315.81	29.28 g	8.47 g	16.81 g	11.00 g	11.35 g	6.11 g	1079.32 mg	6.30 mg	156.14 mg	89.01 mg	1135.08 mg	254.87 mg	0.56 mg	2.09 mg	6.52 µg	2.26 µg	38.76 mg	-	367.49 mg	0.25 mg	0.27 mg	0.37 mg	0.15 µg	64.13 µg	1.20 mg	128.11 µg	-

0 reacties op "Zwarte linzen curry met spinazie en kokosmelk"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.