Zelfgemaakte bamischijf

Name: Zelfgemaakte bamischijf
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: ongeveer 1 kg bami; 60 gram roomboter; 60 gram bloem; 450 ml kippenbouillon; 6 eiwitten, bloem en paneermeel

4,8 / 25 stemmen

Luister naar dit recept

Een zelfgemaakte bamischijf is niet moeilijk om te maken en misschien nog wel lekkerder dan van de frituur. Je kunt de bami namelijk naar eigen smaak maken!

Bijgewerkt op: 16-03-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.9 (Medium)

12.08 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

160.38 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.21 g
2.16 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

6.45 g
2.85 g

Eiwitten

5.63 g

Vezels

1.22 g

Natrium

449.33 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept zelfgemaakte bamischijf

Recept zelfgemaakte bamischijf allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-01-2021, dit recept is voor 16 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

45 minuten

Totale tijd

1 uur 15 minuten

Ik maakte bami volgens dit recept, maar gebruikte hamblokjes i.p.v. kip en de groenten heb ik iets fijner gesneden. Je kunt eventueel ook vegetarische bami maken voor een vegetarische bamischijf.

Voorbereiding – 30 minuten + wachttijd

Maak eerst de bami, je kunt eventueel ook kant-en-klaar bami gebruiken.

Smelt 60 gram boter in een grote pan en roer er dan in één keer 60 gram bloem bij. Roer glad met een houten lepel en gaar dit enkele minuten op laag vuur om de bloemsmaak van de roux te verwijderen.

Roer er dan geleidelijk de kippenbouillon bij en roer steeds glad met een garde. Zodra de saus mooi dik is geworden roer je de bami erdoor.

Je kunt de bami nu in een kom doen of in een grote platte bak zodat de bami sneller af zal koelen. Zet deze in de koelkast tot deze volledig afgekoeld is.

Bamischijven afmaken – 45 minuten

Zodra de vulling volledig stijf geworden is kun je deze vormen tot een rondje of vierkant. Het makkelijkste kun je de bami eerst een beetje fijner snijden en dan pas vormen. De lange slierten van de bami zijn namelijk moeilijker te vormen.

Je kunt de rondjes of vierkantjes erna eerst opnieuw op laten stijven in de koelkast of vriezer, maar dit is niet perse noodzakelijk.

Vul een diep bord met bloem, een tweede bord met losgeklopte eiwitten en een derde bord met paneermeel.

Haal deze eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door het paneermeel. Zorg telkens dat de bami volledig bedekt is.

Om er zeker van te zijn dat ze goed bedekt zijn, haal je ze nogmaals door de bloem, eiwit en paneermeel. Herhaal tot alle bami is gebruikt. Je kunt ze nu eventueel eerst invriezen, maar dit is niet perse noodzakelijk.

Verwarm de zonnebloem- of andere neutrale olie tot ongeveer 180 graden Celsius. Frituur de bamischijven in delen tot ze mooi goudbruin zijn en serveer direct. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

160.38 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.21 g
2.16 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

6.45 g
2.85 g

Eiwitten

5.63 g

Vezels

1.22 g

Natrium

449.33 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.69 mg

Calcium

13.24 mg

Magnesium

7.97 mg

Kalium

7.97 mg

Fosfor

47.22 mg

Koper

0.08 mg

Zink

0.86 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

1.08 mg

Vitamine D

0.30 mg

Vitamine A

0.04 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.08 mg

Vitamine B12

0.06 µg

Foliumzuur

4.44 µg

Vitamine E

0.00 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.06	kg	bami	ei, gluten	88.75	11.06 g	1.63 g	2.94 g	0.63 g	4.06 g	0.81 g	281.25 mg	0.50 mg	9.38 mg	6.25 mg	37.50 mg	34.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	-	-	0.63 mg	0.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.06 µg	3.13 µg	-	-	-
3.75	gram	roomboter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
3.75	gram	bloem	gluten	13.65	2.62 g	0.06 g	0.06 g	0.01 g	0.43 g	0.11 g	0.08 mg	0.04 mg	0.75 mg	0.75 mg	6.75 mg	3.75 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.31 µg	-	-	-
28.13	ml	kippenbouillon	selderij	1.69	0.03 g	-	0.14 g	0.08 g	0.14 g	-	104.06 mg	0.06 mg	1.13 mg	0.14 mg	1.13 mg	0.84 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38		eiwitten, bloem en paneermeel	ei, gluten, soja	28.72	5.48 g	0.45 g	0.22 g	0.11 g	0.98 g	0.30 g	63.75 mg	0.09 mg	1.50 mg	0.75 mg	22.50 mg	7.50 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	0.45 mg	-	-	0.04 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
				160.38	19.21 g	2.16 g	6.45 g	2.85 g	5.63 g	1.22 g	449.33 mg	0.69 mg	13.24 mg	7.97 mg	68.44 mg	47.22 mg	0.08 mg	0.86 mg	-	-	1.08 mg	0.30 mg	0.04 mg	0.07 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.06 µg	4.44 µg	-	-	-

2 reacties op "Zelfgemaakte bamischijf"

Laat een reactie achter

Bert zegt op 18-11-2022

Je hebt van die mooie kookringen en ook in het vierkant. De laatste voor een bamiblok en de ronde voor een nasischijf als in de cafetaria. Het recept is prima, maar een scheutje ketjap, vissaus en een theeleoeltje sambal doet wonderen.

Ohmydish zegt op 18-11-2022

Hallo Bert, bedankt voor je bericht!Ik heb alle denkbare kookringen die er bestaan, maar ik vind het makkelijker om de bamischijven te vormen met mijn handen omdat je ze dan direct mooi kunt aandrukken. De compactere rondjes kun je namelijk beter paneren zonder dat ze uit elkaar vallen.Zoals ik in het recept schrijf, kun je elke soort bami gebruiken zodat het volledig naar je eigen smaak is.Liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Snack Hartige snack Bami Snacks

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?