Zelf runderbouillon maken

(1)

Zelf bouillon maken is zoveel lekkerder, het is niet moeilijk en je kunt er allerlei restjes groenten in doen.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-06-2015, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 05-07-2023

Kooktijd 2 uur Aantal personen 6 personen Categorie Basisrecepten Calorieën 27 calorieën p.p.
Zelf runderbouillon maken

Ingrediënten


  • 2 mergpijpen
  • Een flink stuk vettig rundvlees of runderbotten voor in de soep
  • 4 wortelen
  • Groot stuk knolselderij
  • 4 selderijstengels
  • Halve prei
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Een aantal laurierblaadjes
  • Ongeveer 10 peperkorrels
  • Ongeveer 6 gedroogde jeneverbessen
  • Aantal takjes peterselie
  • Aantal takjes rozemarijn
  • Aantal takjes tijm
  • Klein blikje tomatenpuree
  • 2.5 liter water

Kookgerei nodig


  • Oven
  • Bakplaat
  • Koksmes
  • Snijplank
  • Grote pan
  • Groot vergiet
  • Kaasdoek (optioneel)

Zelf runderbouillon maken Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 2 uur Aantal personen 6 personen Categorie Basisrecepten Calorieën 27 calorieën p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/zelf-runderbouillon-maken


Zelf bouillon maken is makkelijk, smaakvol en een goede manier om de koelkast leeg te maken.

Er zijn veel verschillende soorten bouillon die je makkelijk thuis zelf kunt maken, op deze pagina leggen wij uit hoe je zelf een eigen runderbouillon maakt. 

Roosteren van de groentes en het vlees – 30 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 225 graden Celsius. Begin dan met het in stukken snijden van de prei, uien, teentjes knoflook, wortelen, selderijstengels, knolselderij en het rundvlees.

Je hoeft de groentes niet te schillen, de `pulp` zal weggegooid worden. Het makkelijkste en snelste is door de groentes te wassen in een groot vergiet.

Giet de groentes dan af en pak een grote bakplaat. Verdeel de mergpijp, het rundvlees, de groenten en tomatenpuree over de bakplaat.

Bak dit alles in de voorverwarmde oven een minuut of 30 lang. De geur is geweldig en doordat je alles roostert zal de runderbouillon een intense en rijke smaak krijgen. 

Zelf runderbouillon maken
Zelf runderbouillon maken

De runderbouillon afmaken – 1.5 uur

Voeg het geroosterde vlees, botten en groentes toe aan een grote pan. Giet er dan 2.5 liter water overheen.

Voeg er dan de rozemarijn, tijm en peterselie, laurierblaadjes, peperkorrels en jeneverbessen aan toe. Laat de pan tenminste 1.5 uur lang zachtjes opstaan (met de deksel erop).

Hoe langer de runderbouillon kan trekken, des te sterker de smaak zal zijn. Haal halverwege het kookproces de vetlaag van de bouillon af die naar boven is komen drijven. 

Gebruik een kaasdoek om de bouillon te zeven, heb je geen kaasdoek? Gebruik dan een hele fijne zeef. Gooi alles weg, behalve de runderbouillon zelf uiteraard.

Je hebt nu een heerlijke runderbouillon die je als basis voor soepen, stoofpotjes, sauzen enzovoorts kunt gebruiken. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-06-2015, dit recept is voor 6 personen en duurt 2 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 05-07-2023


Waardeer dit recept!
1 stem

0 reacties op Zelf runderbouillon maken

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.