Zelf döner kebab maken

Het vlees marineren – 15 minuten + wachttijd

Pel de ui en knoflooktenen en voeg deze toe aan een foodprocessor. 

Verwijder eventueel de harde zwoerd van het spek en voeg dit ook toe aan de foodprocessor.

Pureer het geheel tot het vrij glad is geworden en er geen stukken ui of knoflook meer in zitten.

Voeg het gehakt toe en pureer het nog kort.

Verplaats het gemalen vlees naar een kom en voeg hier de kruiden aan toe. Dek af en laat dit minimaal 4 uur lang marineren, het liefst een hele nacht.

Zelf döner kebab maken – 2 uur

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Plaats 3 vellen aluminiumfolie overlappend over elkaar heen en leg hier het vlees op. Maak er een grote worst van en pak dit stevig in met het aluminiumfolie. Zorg dat deze volledig dicht is zodat er geen vet uit kan lopen.

Plaats in een ovenschaal met de naad van het aluminiumfolie naar boven en gaar het vlees langzaam in ongeveer 1,5 uur.

Verhoog de temperatuur van de oven naar 200 graden Celsius.

Verwijder het aluminiumfolie en steek grote barbecue spiesen door het vlees zodat je deze op de rand van de ovenschaal kunt leggen.

Besmeer de buitenkant met olijfolie en plaats het vlees terug in de oven.

Draai deze regelmatig zodat de buitenkant mooi goudbruin zal worden.

Snijd het vlees rondom zodat er dunne plakjes ontstaan.

Mocht er tijdens het bakken vet in de ovenschaal zijn gedrupt kun je dit gebruiken om de plakjes vlees kort op te bakken. Mocht dit niet het geval zijn kun je hiervoor bijvoorbeeld olijfolie gebruiken.

Serveer het kebab vlees bijvoorbeeld in een dürüm samen met sla, tomaat, ui, wortel, knoflooksaus en sriracha saus. Eet smakelijk!