Zelf champignonbouillon maken Vegetarisch

Name: Zelf champignonbouillon maken
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 900 gram champignons; Halve prei; 1 grote wortel; 2 teentjes knoflook; 1 grote ui; Olijfolie (of boter); Aantal takjes verse tijm; Aantal takjes peterselie; Aantal peperkorrels; 2 laurierblaadjes

4,6 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Het is weer bijna herfst! Tijd voor een seizoen vol geweldige gerechten, zoals deze champignonbouillon. Basis voor soepen, sauzen en stoofpotten.

Bijgewerkt op: 06-04-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

16.36 (Laag)

0.67 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

47.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.13 g
3.04 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.28 g
0.06 g

Eiwitten

4.89 g

Vezels

5.34 g

Natrium

19.77 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Denk je aan de herfst, dan denk je aan een seizoen gevuld met geweldig eten en drinken.

Maak een grote pan met een geweldig ruikende champignonbouillon om te bewaren in de vriezer.

Champignonbouillon is een fijne basis voor veel soepen, stoofpotten, risotto, ragout, sauzen en veel meer.

Tip: Champignons zul je nooit met water schoon moeten maken, de champignons nemen namelijk snel water op en verliezen daardoor veel smaak.

Zelf champignonbouillon maken ingrediënten

Recept zelf champignonbouillon maken

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-09-2015, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

1 uur 30 minuten

Totale tijd

1 uur 45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Gebruik een vergiet om de groenten in 1 keer te wassen, sla hiervoor wel de champignons over. Snijd de groenten grof, de wortel en ui hoef je niet te pellen of schillen.

Pel de knoflooktenen en plet deze.

Verhit een kleine hoeveelheid olijfolie of boter in een grote pan en voeg dan de groenten en geplette knoflook toe. Roer niet teveel, laat op middel-hoog vuur garen totdat de champignons geslonken zijn.

Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Voeg dan de tijm, peterselie, peperkorrels en laurierblaadjes toe en giet er 3 liter water overheen.

De champignonbouillon afmaken – 1.5 uur

Breng aan de kook en zet het vuur dan weer lager, plaats de deksel op de pan en laat anderhalf uur lang rustig pruttelen.

Plaats een fijne zeef op een tweede pan. Leg een schone kaasdoek of keukendoek in de zeef en giet de champignonbouillon af.

Je hebt nu een krachtige en smaakvolle champignonbouillon die je als basis voor veel recepten kunt gebruiken.

Maak bijvoorbeeld een heerlijke herfst stoofpot. Laat de champignonbouillon helemaal afkoelen en voeg toe aan een luchtdichte bak. Geniet ervan!

Tips!

Hoe lang kan ik champignonbouillon bewaren?

Je kunt de champignonbouillon in een luchtdichte bak tot wel een jaar lang bewaren in de vriezer.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Italiaanse bollen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

47.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.13 g
3.04 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.28 g
0.06 g

Eiwitten

4.89 g

Vezels

5.34 g

Natrium

19.77 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.37 mg

Calcium

37.86 mg

Magnesium

22.49 mg

Kalium

22.49 mg

Fosfor

212.48 mg

Koper

0.93 mg

Zink

0.91 mg

Jodium

0.03 µg

Seleen

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

13.89 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.17 mg

Vitamine B1

0.18 mg

Vitamine B2

0.68 mg

Vitamine B6

0.18 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

57.92 µg

Vitamine E

0.03 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	champignons	24.00	0.45 g	0.30 g	-	-	4.05 g	3.75 g	12.00 mg	1.80 mg	12.00 mg	16.50 mg	637.50 mg	187.50 mg	0.90 mg	0.60 mg	-	-	7.35 mg	-	-	0.15 mg	0.66 mg	0.09 mg	-	45.00 µg	-	-	-
0.08		prei	3.13	0.42 g	0.31 g	0.03 g	-	0.19 g	0.26 g	0.52 mg	0.10 mg	6.25 mg	1.04 mg	26.04 mg	3.13 mg	-	0.03 mg	-	-	2.60 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	0.03 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.17	grote	wortel	3.60	0.63 g	0.59 g	-	-	0.11 g	0.39 g	4.00 mg	0.04 mg	4.00 mg	0.80 mg	24.00 mg	5.33 mg	-	0.01 mg	-	-	0.27 mg	-	0.15 mg	-	-	0.01 mg	-	2.00 µg	-	-	-
0.33	teentje	knoflook	2.33	0.47 g	0.02 g	-	-	0.10 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.83 mg	0.33 mg	10.00 mg	2.17 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
0.17	grote	ui	10.80	1.83 g	1.83 g	0.06 g	0.03 g	0.36 g	0.75 g	2.70 mg	0.15 mg	9.00 mg	3.00 mg	52.50 mg	12.60 mg	0.02 mg	0.24 mg	-	-	1.95 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.00 µg	-	-	-
		olijfolie	1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	aantal takjes	verse tijm	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	aantal takjes	peterselie	0.28	0.01 g	-	-	-	0.04 g	0.04 g	0.25 mg	0.06 mg	0.33 mg	0.42 mg	7.08 mg	1.08 mg	-	0.01 mg	-	-	1.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.00 µg	-	-	-
0.17	aantal	peperkorrels	0.52	0.08 g	-	-	-	0.02 g	0.03 g	0.07 mg	0.05 mg	0.67 mg	-	2.17 mg	0.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes	1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
			47.05	4.13 g	3.04 g	0.28 g	0.06 g	4.89 g	5.34 g	19.77 mg	2.37 mg	37.86 mg	22.49 mg	761.06 mg	212.48 mg	0.93 mg	0.91 mg	0.03 µg	-	13.89 mg	-	0.17 mg	0.18 mg	0.68 mg	0.18 mg	-	57.92 µg	0.03 mg	-	-

3 reacties op "Zelf champignonbouillon maken"

Laat een reactie achter

Erwin zegt op 09-04-2026

Oke top, dat had ik ook gedaan :) Ik had er trouwens nog wel (veel) zout bij gedaan, maar dat kan natuurlijk naar wens worden toegevoegd.

Erwin zegt op 04-04-2026

Wat moet je met de knoflook doen? In z'n geheel erbij doen?

Véronique zegt op 06-04-2026

Bedankt voor je berichtje en je oplettendheid, dit staat er inderdaad niet bij vermeld. Ik ga het gelijk aanpassen, de knoflook kun je even pletten en dan in zijn geheel erbij doen. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Champignons Champignon Basis Bouillon

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?