Zachte huisgemaakte nougat

(17)

Ooit al eens geprobeerd om zelf zachte huisgemaakte nougat te maken? Je hebt niet genoeg aan maar 1 stuk! Half uur voorbereiding, 1 dag wachten.

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Hapjes en snacks
Zachte huisgemaakte nougat

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 2 eiwitten
  • 400 gram (gewone) suiker
  • 300 gram glucose
  • 100 gram honing
  • 125 ml water
  • Zeste van een halve citroen
  • 200 gram gemengde noten, zoals pindas, pistache en amandelen
  • 100 gram gemend gedroogd fruit, zoals krenten en cranberries
  • Optioneel: eetbaar suikerpapier
Zachte huisgemaakte nougat Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Suikerthermometer dit is het allerbelangrijkste voor dit recept.
  • Ovenplaat
  • Keukenmachine met garde en platte menghaak
  • Klein sauspannetje
  • Bakpapier
  • Huishoudfolie
  • Snijplank en koksmes

Bereiding


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Hapjes en snacks

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/zachte-huisgemaakte-nougat


Voorbereiding -- 15 minuten

Combineer water, suiker, honing en glucose in het kleine sauspannetje. Tip: Haal de glucose makkelijker van de lepel af door deze vantevoren te verhitten. Verhit de inhoud van het sauspannetje op middel-hoog vuur.

Het suiker mengsel zal bubbels gaan vormen, zodra het mengsel een temperatuur van exact 128 graden Celsius heeft, is het klaar.

Dit kan een tijdje duren, zeker als het mengsel een temperatuur van 100 graden Celsius heeft bereikt. Het heeft even nodig om tot 128 graden Celsius te komen, geduld is hierbij van belang.

Verwarm de oven tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Rooster de noten 5 minuten lang in de oven, of totdat deze goudbruin zijn en heerlijk beginnen te ruiken. Haal ze dan uit de oven. 

Zachte huisgemaakte nougat
Zachte huisgemaakte nougat

Afmaken van de zachte huisgemaakte nougat -- 15 minuten + wachttijd

Ontvet eerst de kom en garde (belangrijk!) van de keukenmachine, gebruik hiervoor een aantal druppels citroensap en een aantal vellen keukenpapier. Voeg dan de eiwitten toe en klop deze op totdat er stijve pieken vormen.

Voeg dan geleidelijk aan het hete suikermengsel toe aan de eiwitten, terwijl je deze blijft kloppen op hoge snelheid.

Vervang de garde voor een platte menghaak en voeg zeste van een halve citroen toe, samen met het gedroogd fruit en geroosterde noten. Meng goed samen, en laat ietwat afkoelen.

Leg een vel bakpapier over je werkblad heen en goed hier het nougat mengsel overheen. Pak het geheel in met het bakpapier, en dan met een laag huishoudfolie.

Probeer een vierkant pakket van het geheel te maken. Plaats de nougat in de koelkast voor tenminste 1 dag en gebruik een heet koksmes om de zachte nougat in stukken te snijden.

Je kunt er ook eetbaar suiker papier overheen leggen, en dan snijden. Dit voorkomt plakkerige vingers tijdens het eten. Geniet ervan!

Wat vind jij van dit recept?

17 stemmen

Zachte huisgemaakte nougat: Veel gestelde vragen

Wat is nougat?

Nougat wordt in Nederland ook wel eens noga genoemd. Er zijn veel verschillende recepturen die allemaal een verschillende herkomst hebben. Waar de ene soort zacht is, is een andere soort juist harder.

Hoe maak je nougat?

Nougat wordt gemaakt door eiwitten stijf te kloppen. Hier wordt kokende honing, suiker en glucosesiroop aan toegevoegd waardoor het een taaie massa wordt.

Hier worden noten en/of vruchten doorheen gemengd en als dit afkoelt is het een heerlijke zoete lekkernij.

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.