Zachte broodjes bakken vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten + wachttijd

Meng ongeveer 50 ml lauwwarme melk samen met 10 gram gist en 25 gram suiker. Zorg ervoor dat de melk niet te heet is, hierdoor zal de gist namelijk minder goed werken. Laat het gistmengsel ongeveer 10 minuten staan tot deze gaat schuimen.

Je kunt een elektrische mixer gebruiken of kneed het deeg met de hand. Meng 500 gram bloem samen met 10 gram zout. Voeg geleidelijk het gistmengsel samen met de resterende lauwwarme melk toe.

Snijd 60 gram zachte boter in stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe en blijf kneden tot een soepel en elastisch deeg. Dit zal ongeveer 10 minuten duren met een elektrische mixer. 

Verdeel het deeg in 12 gelijke delen en maak er bolletjes van. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en dek af met een schone vochtige theedoek. Laat het deeg 20 minuten rijzen op een warme plek, je kunt ze eventueel in een oven van ongeveer 25 graden Celsius zetten.

Vorm na 20 minuten puntjes van de bolletjes, dit kun je het beste doen door de bolletjes plat te drukken en dan met beide handen aan de zijkanten op te bollen en maak er puntjes van. Leg deze met de naad naar beneden op het bakpapier.

Herhaal voor alle deeg balletjes en leg ze niet te ver van elkaar af op de bakplaat. Dek opnieuw af met de theedoek en laat de puntjes een uur lang rijzen.

De zachte broodjes bakken – 20 minuten

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius (hetelucht).

Bak de broodjes zodra ze goed gerezen zijn mooi goudbruin in ongeveer 10 tot 15 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven.

Besmeer de broodjes direct vanuit de oven met een laagje boter.