Vegetarische stroganoff
😍 17Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Vegetarische stroganoff vegetarisch

Een vegetarische stroganoff wordt gemaakt met veel champignons, paprika en meer. Een heerlijk romig gerecht dat goed combineert met rijst naar keuze.

50 minuten
4 personen
Vegetarische stroganoff ingrediënten
Recept vegetarische stroganoff

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-09-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 03-05-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Totale tijd
50 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje en snijd de champignons in vieren. Als de champignons erg groot zijn kun je deze het beste in zessen snijden.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in blokjes, niet te klein maar ook niet te groot. Schil de verse gember en rasp deze fijn. Snijd de lente ui in ringen en zet opzij.

Vegetarische stroganoff
Vegetarische stroganoff

Vegetarische stroganoff afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan of grote bakpan. Bak de champignons in delen goudbruin, als je teveel champignons tegelijk in de pan doet zullen ze niet mooi bruin worden.

Voeg dan alle champignons terug aan de pan en bak de ui, knoflook en gember enkele minuten mee. 

Bak de paprika nog 3 tot 4 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Schenk na een minuut de wodka erbij en roer de baksels van de bodem los.

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met gekookte rijst en lente ui, eet smakelijk!

Tips!

Welke champignons voor een vegetarische stroganoff?

Je kunt behalve witte champignons ook kastanje champignons, oesterzwammen of shiitake gebruiken. Je kunt in principe alle soorten champignons/paddenstoelen gebruiken.

Waar komt stroganoff vandaan?

Het gerecht stroganoff komt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov uit Rusland. Stroganoff is de Franse spelling die we tegenwoordig altijd gebruiken. 

Wat vind je van dit recept?

17 waarderingen
😍
17
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
332.79 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
13.7 g
7.7 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
18.47 g
10.61 g
Eiwitten
10.73 g
Vezels
9.7 g
Natrium
537.38 mg
Mineralen
Ijzer
5.17 mg
Calcium
102.25 mg
Magnesium
62.91 mg
Kalium
62.91 mg
Fosfor
395.44 mg
Koper
1.75 mg
Zink
2.08 mg
Jodium
0.6 µg
Selenium
0.07 µg
Vitamines
Vitamine C
85.53 mg
Vitamine D
0.45 mg
Vitamine A
44.13 mg
Vitamine B1
0.34 mg
Vitamine B2
1.24 mg
Vitamine B6
0.37 mg
Vitamine B12
0.1 µg
Foliumzuur
113.56 µg
Vitamine E
0.12 mg
Vitamine K
18.39 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
2 reacties op "Vegetarische stroganoff"
Diane zegt op 22-04-2024
Hallo, kun je voor wodka ook een ander distellaat gebruken
Ohmydish zegt op 22-04-2024

Hallo Diane, je kunt de wodka bijvoorbeeld vervangen door rum of eventueel gin. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.