Vegetarische stroganoff

(6)

Een vegetarische stroganoff wordt gemaakt met veel champignons, paprika en meer. Een heerlijk romig gerecht dat goed combineert met rijst naar keuze.

Kooktijd 50 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Vegetarische stroganoff

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 kg champignons
  • 1 ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 rode paprika
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 140 gram tomatenpuree
  • 100 ml wodka
  • 200 gram crème fraîche
  • ongeveer 2 cm verse gember
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • lente ui ter garnering
  • rijst om erbij te serveren
Vegetarische stroganoff Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • champignonborstel of keukenpapier
  • rasp
  • braadpan of grote bakpan
  • houten lepel

Bereiding


Kooktijd 50 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarische-stroganoff


Voorbereiding – 20 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje en snijd de champignons in vieren. Als de champignons erg groot zijn kun je deze het beste in zessen snijden.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in blokjes, niet te klein maar ook niet te groot. Schil de verse gember en rasp deze fijn. Snijd de lente ui in ringen en zet opzij.

Vegetarische stroganoff
Vegetarische stroganoff

Vegetarische stroganoff afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan of grote bakpan. Bak de champignons in delen goudbruin, als je teveel champignons tegelijk in de pan doet zullen ze niet mooi bruin worden.

Voeg dan alle champignons terug aan de pan en bak de ui, knoflook en gember enkele minuten mee. 

Bak de paprika nog 3 tot 4 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Schenk na een minuut de wodka erbij en roer de baksels van de bodem los.

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met gekookte rijst en lente ui, eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

6 stemmen

Vegetarische stroganoff: Veel gestelde vragen

Welke champignons voor een vegetarische stroganoff?

Je kunt behalve witte champignons ook kastanje champignons, oesterzwammen of shiitake gebruiken. Je kunt in principe alle soorten champignons/paddenstoelen gebruiken.

Waar komt stroganoff vandaan?

Het gerecht stroganoff komt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov uit Rusland. Stroganoff is de Franse spelling die we tegenwoordig altijd gebruiken. 

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.