Inloggen

😍 17 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Vegetarische stroganoff vegetarisch

Name: Vegetarische stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: russisch
Ingredients: 1 kg champignons; 1 ui; 3 knoflooktenen; 1 rode paprika; 1 theelepel paprikapoeder; 140 gram tomatenpuree; 100 ml wodka; 200 gram crème fraîche; ongeveer 2 cm verse gember; olijfolie; peper en zout naar smaak; lente ui ter garnering; rijst om erbij te serveren

Een vegetarische stroganoff wordt gemaakt met veel champignons, paprika en meer. Een heerlijk romig gerecht dat goed combineert met rijst naar keuze.

50 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Recept vegetarische stroganoff

Recept vegetarische stroganoff allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-09-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje en snijd de champignons in vieren. Als de champignons erg groot zijn kun je deze het beste in zessen snijden.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in blokjes, niet te klein maar ook niet te groot. Schil de verse gember en rasp deze fijn. Snijd de lente ui in ringen en zet opzij.

Vegetarische stroganoff afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan of grote bakpan. Bak de champignons in delen goudbruin, als je teveel champignons tegelijk in de pan doet zullen ze niet mooi bruin worden.

Voeg dan alle champignons terug aan de pan en bak de ui, knoflook en gember enkele minuten mee.

Bak de paprika nog 3 tot 4 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Schenk na een minuut de wodka erbij en roer de baksels van de bodem los.

Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met gekookte rijst en lente ui, eet smakelijk!

Tips!

Welke champignons voor een vegetarische stroganoff?

Je kunt behalve witte champignons ook kastanje champignons, oesterzwammen of shiitake gebruiken. Je kunt in principe alle soorten champignons/paddenstoelen gebruiken.

Waar komt stroganoff vandaan?

Het gerecht stroganoff komt uit de 19e eeuw en is vernoemd naar de familie Stroganov uit Rusland. Stroganoff is de Franse spelling die we tegenwoordig altijd gebruiken.

Wat vind je hiervan?

17 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

344.79 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.20 g
7.70 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.52 g
10.62 g

Eiwitten

11.04 g

Vezels

9.80 g

Natrium

537.76 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.21 mg

Calcium

103.00 mg

Magnesium

64.16 mg

Kalium

64.16 mg

Fosfor

400.44 mg

Koper

1.76 mg

Zink

2.14 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

0.07 µg

Vitamines

Vitamine C

85.53 mg

Vitamine D

0.45 mg

Vitamine A

44.13 mg

Vitamine B1

0.34 mg

Vitamine B2

1.24 mg

Vitamine B6

0.38 mg

Vitamine B12

0.10 µg

Foliumzuur

116.06 µg

Vitamine E

0.12 mg

Vitamine K

18.39 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	champignons		40.00	0.75 g	0.50 g	-	-	6.75 g	6.25 g	20.00 mg	3.00 mg	20.00 mg	27.50 mg	1062.50 mg	312.50 mg	1.50 mg	1.00 mg	-	-	12.25 mg	-	-	0.25 mg	1.10 mg	0.15 mg	-	75.00 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25		rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.25	theelepel	paprikapoeder		2.65	0.26 g	-	0.10 g	0.02 g	0.11 g	0.15 g	0.22 mg	0.18 mg	1.35 mg	-	18.00 mg	2.63 mg	-	-	-	-	0.53 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
35	gram	tomatenpuree		26.60	4.90 g	3.50 g	-	-	1.22 g	1.02 g	157.50 mg	1.40 mg	10.50 mg	19.25 mg	297.50 mg	24.50 mg	0.18 mg	0.52 mg	-	-	10.50 mg	-	0.07 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	10.50 µg	-	-	-
25	ml	wodka		57.75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	crème fraîche	melk	168.00	1.00 g	0.25 g	18.00 g	10.50 g	1.25 g	-	12.50 mg	-	35.00 mg	5.00 mg	50.00 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	0.45 mg	0.15 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.01 mg	0.10 µg	1.00 µg	-	-	-
0.5	cm	verse gember		0.62	0.12 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.02 mg	0.20 mg	0.40 mg	2.60 mg	0.30 mg	-	0.02 mg	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		lente ui		2.40	0.47 g	0.17 g	0.02 g	-	0.14 g	0.20 g	1.20 mg	0.11 mg	5.40 mg	1.50 mg	20.70 mg	2.18 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.05 µg	1.35 mg	-	43.88 mg	-	-	0.01 mg	-	4.80 µg	0.05 mg	15.52 µg	-
		rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				344.79	16.20 g	7.70 g	18.52 g	10.62 g	11.04 g	9.80 g	537.76 mg	5.21 mg	103.00 mg	64.16 mg	1687.57 mg	400.44 mg	1.76 mg	2.14 mg	0.60 µg	0.07 µg	85.53 mg	0.45 mg	44.13 mg	0.34 mg	1.24 mg	0.38 mg	0.10 µg	116.06 µg	0.12 mg	18.39 µg	-