Lemper zijn heerlijke rolletjes gemaakt van kleefrijst die doorgaans gevuld worden met vlees, maar deze vegetarische lemper worden gevuld met heerlijke groenten en kruiden.
De meest bekende versie is de lemper ajam, met een fantastische vulling van kip. Maak eens een vulling van groenten, door de kruiden voor deze heerlijke vegetarische lemper zullen de rijstrolletjes ook zonder vlees extra smaakvol zijn. Door het gebruik van kokosmelk zijn deze lempers zelfs veganistisch.
Lemper worden meestal gegeten als snack, je kunt ze zowel warm, lauwwarm als koud eten. Je kunt ze eventueel ook serveren als onderdeel van een rijsttafel, of als bijgerecht bij de maaltijd. Het is even werk om deze rolletjes van kleefrijst te maken, maar dat is het helemaal waard. Het is aan te raden om de kleefrijst eerst minimaal enkele uren te weken in koud water, zo zal de rijst sneller gaar worden tijdens het stomen.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 15-04-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 50 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-04-2025
Let op: Het is aan te raden de kleefrijst enkele uren, of de hele nacht, te weken in ruim water.
Begin met de kleefrijst, week deze eerst enkele uren in ruim water. Giet de rijst dan af en spoel deze nogmaals af met water. Schenk een laag water in de pan en plaats de rijst in een vergiet, maak een kuiltje in het midden en stoom de rijst een half uur.
Maak ondertussen een smaakvol water door 300 ml water te mengen met 6 eetlepels kokosroom, de limoenblaadjes en zout naar smaak. Kneus de citroengras stengel, zo zal er meer smaak afgegeven worden en voeg deze dan ook toe aan het water. Breng het water aan de kook, zet dan het vuur uit en zet opzij.
Je kunt eventueel ondertussen beginnen aan de vulling terwijl je wacht.
Verwijder de citroengras en limoenblaadjes uit het water zodra de rijst een half uur gestoomd heeft.
Schep de rijst in de middelgrote kom en schenk het smaakvolle water erover. Dek af met huishoudfolie en wacht tot het water volledig is opgenomen.
Plaats de rijst opnieuw in het vergiet en stoom de rijst dan nogmaals een half uur. Zet de rijst opzij om af te koelen.
Verwijder de uiteindes van de sperziebonen. Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de sperziebonen beetgaar.
Hak ondertussen de kemiri noten fijn en rooster deze in een droge bakpan tot deze bruin zijn geworden.
Pel de sjalotjes en knoflookteen, schil de gember en snijd alles grof. Voeg deze samen met de kurkuma, gemalen koriander, komijn, laos en geroosterde kemiri noten toe aan de vijzel (of kleine blender). Stamp tot er een pasta is ontstaan.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in zeer kleine blokjes. Was de prei en snijd deze ook zeer fijn, wanneer de groenten te grof gesneden zijn zul je de lemper moeilijker kunnen rollen.
Snijd ondertussen de beetgare sperziebonen fijn en voeg deze dan ook toe. Zet het vuur middelhoog en laat de groenten vrij zacht worden in ongeveer 10 minuten tijd.
Breng de vulling op smaak met 4 eetlepels sojasaus, peper en zout.
Om te rollen met kleefrijst, kun je het beste handschoenen aan doen of maak je handen nat. Leg een stuk huishoudfolie op je aanrecht en verdeel hier een handvol kleefrijst op.
Druk het goed plat, zodat er een rechthoek ontstaat. Leg een streep van de vulling in het midden en rol de kleefrijst dicht, probeer dit zo strak mogelijk te doen.
Dit kun je ook doen door bijvoorbeeld een sushi matje te gebruiken, of rol de kleefrijst goed op door de zijkanten van de folie vast te pakken terwijl je de rol over je aanrecht 'rolt'. Eet smakelijk!
Verhit een scheut zonnebloemolie in een grote bakpan en fruit hierin de kruidenpasta 2 minuten lang. Voeg de prei en paprika toe en bak nog ongeveer 5 langer.
Kun je lemper opwarmen?
Je kunt lemper eventueel opwarmen in de magnetron, maar het lekkerste is deze kort te stomen als je ze graag warm wilt eten. Verwarm de lemper in de folie.
Is het lemper of lumpur?
Je schrijft lemper, maar je spreekt het uit als lumpur.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41.67 | gram | kleefrijst | 40.00 | 8.33 g | - | 0.17 g | 0.04 g | 1.04 g | 0.33 g | 1.25 mg | 0.13 mg | 2.50 mg | 4.17 mg | 25.00 mg | 16.67 mg | 0.02 mg | 0.21 mg | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | - | 8.33 µg | - | - | - | |
| 0.33 | limoenblaadjes | 0.11 | 0.02 g | - | - | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.02 mg | - | 0.83 mg | 0.10 mg | 0.67 mg | 0.13 mg | - | - | - | - | 0.10 mg | - | 1.33 mg | - | - | - | - | 0.03 µg | 0.01 mg | - | - | ||
| 0.17 | citroengras stengel | 3.30 | 0.84 g | 0.06 g | 0.02 g | - | 0.06 g | 0.06 g | 0.20 mg | 0.27 mg | 2.17 mg | 2.00 mg | 24.10 mg | 1.47 mg | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 0.02 µg | 0.09 mg | - | 1.67 mg | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 2.50 µg | 0.02 mg | 0.73 µg | - | ||
| 1 | eetlepel | kokosroom | 49.50 | 0.99 g | 0.51 g | 5.19 g | 4.68 g | 0.49 g | 0.49 g | 2.25 mg | 0.33 mg | 2.40 mg | 4.80 mg | 53.40 mg | 14.70 mg | 0.08 mg | 0.08 mg | - | 1.37 µg | 0.49 mg | - | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 3.90 µg | 0.03 mg | 0.09 µg | - | |
| 50 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 33.33 | gram | sperziebonen | 8.00 | 1.20 g | 0.83 g | - | - | 0.83 g | 1.13 g | 0.33 mg | 0.23 mg | 20.00 mg | 8.00 mg | 66.67 mg | 13.33 mg | 0.03 mg | 0.07 mg | - | - | 1.33 mg | - | 0.01 mg | 0.02 mg | 0.03 mg | 0.02 mg | - | 11.67 µg | - | - | - | |
| 0.08 | paprika | 3.25 | 0.56 g | 0.44 g | - | - | 0.13 g | 0.25 g | 1.25 mg | 0.05 mg | 2.50 mg | 1.25 mg | 43.75 mg | 0.63 mg | - | 0.03 mg | - | - | 18.75 mg | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | 0.02 mg | - | 6.25 µg | - | - | - | ||
| 0.08 | prei | 3.13 | 0.42 g | 0.31 g | 0.03 g | - | 0.19 g | 0.26 g | 0.52 mg | 0.10 mg | 6.25 mg | 1.04 mg | 26.04 mg | 3.13 mg | - | 0.03 mg | - | - | 2.60 mg | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 0.03 mg | - | 6.25 µg | - | - | - | ||
| 0.17 | knoflookteen | 1.63 | 0.33 g | 0.01 g | - | - | 0.07 g | 0.02 g | 0.05 mg | 0.02 mg | 1.98 mg | 0.23 mg | 7.00 mg | 1.52 mg | - | 0.01 mg | 0.02 µg | - | 0.16 mg | - | - | - | - | - | - | 0.05 µg | - | - | - | ||
| 0.33 | sjalotjes | 2.67 | 0.61 g | - | 0.02 g | - | 0.15 g | 0.22 g | - | 0.13 mg | 6.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | 1.57 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 0.33 | cm | verse gember | 0.41 | 0.08 g | - | 0.01 g | - | 0.01 g | 0.01 g | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.13 mg | 0.27 mg | 1.73 mg | 0.20 mg | - | 0.01 mg | - | - | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.67 | eetlepel | sojasaus | soja, gluten | 17.07 | 2.67 g | 2.67 g | 0.01 g | - | 1.53 g | - | 733.33 mg | 0.67 mg | 8.00 mg | - | 66.67 mg | 6.67 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 1.07 µg | - | - | - |
| 0.5 | kemiri noten | noten | 10.10 | 0.20 g | 0.06 g | 0.99 g | 0.23 g | 0.23 g | 0.06 g | 0.06 mg | 0.06 mg | 2.18 mg | 4.46 mg | 9.76 mg | 7.34 mg | 0.02 mg | 0.05 mg | - | 0.04 µg | 0.02 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.33 µg | 0.01 mg | 0.01 µg | - | |
| 0.17 | theelepel | gemalen kurkuma | 1.25 | 0.15 g | 0.01 g | 0.07 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.03 g | 0.56 mg | 0.22 mg | 3.10 mg | 1.22 mg | 5.96 mg | 1.66 mg | - | 0.02 mg | 0.04 µg | 0.01 µg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | 0.03 µg | 0.01 mg | 0.02 µg | - | |
| 0.08 | theelepel | gemalen korianderzaad | 0.75 | 0.14 g | - | 0.04 g | - | 0.03 g | 0.10 g | 0.09 mg | 0.04 mg | 1.77 mg | 0.83 mg | 3.17 mg | 0.75 mg | - | 0.01 mg | - | - | 0.05 mg | - | - | - | - | - | - | 0.02 µg | 0.01 mg | 0.77 µg | - | |
| 0.08 | theelepel | gemalen komijnzaad | 1.06 | 0.09 g | - | 0.05 g | 0.01 g | 0.05 g | 0.03 g | 0.43 mg | - | 2.25 mg | - | 4.50 mg | 0.16 mg | - | - | - | - | 0.02 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.08 | theelepel | gemalen laos | 0.94 | 0.21 g | - | - | - | 0.01 g | 0.06 g | 0.12 mg | 0.03 mg | 1.10 mg | 0.53 mg | 4.50 mg | 0.37 mg | - | 0.01 mg | - | 0.01 µg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| peper en zout | 2.93 | 0.76 g | 0.01 g | 0.04 g | 0.02 g | 0.12 g | 0.30 g | 226.09 mg | 0.06 mg | 2.67 mg | 0.89 mg | 7.39 mg | 1.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.34 µg | 0.01 µg | 0.89 mg | - | - | - | - | - | - | 0.12 µg | 0.05 mg | 1.91 µg | - | |||
| 146.09 | 17.57 g | 4.90 g | 6.65 g | 4.99 g | 5.01 g | 3.36 g | 966.58 mg | 2.34 mg | 65.83 mg | 29.78 mg | 350.31 mg | 69.72 mg | 0.18 mg | 0.56 mg | 0.40 µg | 1.47 µg | 26.14 mg | - | 3.03 mg | 0.07 mg | 0.07 mg | 0.14 mg | - | 40.55 µg | 0.13 mg | 3.53 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!