Inloggen

Terong balado - Indonesische pittige auberginesalade

😍 14 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Terong balado

Name: Terong balado - Indonesische pittige auberginesalade
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: indonesisch
Ingredients: 4 aubergines (of 6 kleine); 2 limoenblaadjes; 1 citroengras stengel; 2 eetlepels limoensap; half blokje kippenbouillon; 5 sjalotjes; 10 rode chili pepertjes (bijvoorbeeld lombok); 3 knoflooktenen; 1 tomaat; 1 theelepel suiker; zout naar smaak; zonnebloemolie (of andere neutrale olie)

Terong balado is een Indonesisch gerecht met aubergines in een pittige saus. Extra smaakvol met een zelfgemaakte boemboe, citroengras en limoen. Serveer bijvoorbeeld met gekookte rijst.

1 uur

4 personen

Hoofdgerechten

Bijgerechten

Je kunt de aubergine van deze terong balado op verschillende manieren snijden. Van grove stukken tot kleinere blokjes, het is allemaal mogelijk. Je kunt de aubergine eventueel ook eerst schillen voor een zachtere textuur.

Dit heerlijke Indonesische aubergine gerecht wordt ook wel simpelweg pittige aubergine of sambal aubergine genoemd, de pittige saus heeft namelijk iets weg van sambal.

Naast het combineren met gekookte witte rijst, of jasmijn rijst, kun je deze ook serveren met een heerlijk geurende kokosrijst.

Recept terong balado

Recept terong balado allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-09-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-12-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten

Was de aubergines en snijd deze in dikke repen. Plaats de aubergine in een vergiet, bestrooi met een laagje zout en laat dit minimaal een half uur zo staan. Op deze manier zal het meeste vocht uit de aubergine komen, zo krijgt de aubergine meer smaak.

Maak ondertussen een boemboe. Pel hiervoor de sjalot en knoflooktenen en maak een gladde puree van de sjalot, knoflook, chili pepertjes en de tomaat. Je kunt hiervoor een vijzel of een kleine blender gebruiken.

Leg een knoop in de citroengras stengel en leg opzij.

Terong balado afmaken – 30 minuten

Verhit een dunne laag zonnebloemolie in een grote bakpan. Dep ondertussen de aubergine goed droog met keukenpapier.

Frituur de aubergine goudbruin en gaar aan alle kanten, plaats niet teveel aubergine tegelijk in de pan. Haal de aubergine uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwijder het meeste van de olie zodat er nog maar een beetje in de pan zit. Bak de boemboe ongeveer 10 minuten in de pan samen met de limoenblaadjes en citroengras op middellaag vuur.

Plaats de gefrituurde aubergine in de saus en breng op smaak met zout, 2 eetlepels limoensap en 1 theelepel suiker. Serveer de aubergine in de pittige saus bijvoorbeeld met rijst, eet smakelijk!

Tips!

Moet ik de aubergine schillen?

Je kunt aubergine met schil eten, maar je kunt deze eventueel ook eerst schillen voor een zachtere aubergine.

Kan ik de saus minder pittig maken?

Je kunt de saus minder pittig maken door minder chili pepertjes te gebruiken, je kunt ook eventueel de zaadlijsten van de pepers verwijderen.

Wat vind je hiervan?

14 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

92.91 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.90 g
3.15 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.21 g
0.44 g

Eiwitten

2.26 g

Vezels

2.81 g

Natrium

609.31 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.06 mg

Calcium

51.60 mg

Magnesium

22.16 mg

Kalium

22.16 mg

Fosfor

50.71 mg

Koper

0.04 mg

Zink

0.38 mg

Jodium

0.08 µg

Seleen

0.05 µg

Vitamines

Vitamine C

64.45 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

8.83 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.07 mg

Vitamine B6

0.07 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

6.80 µg

Vitamine E

0.20 mg

Vitamine K

3.45 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		aubergines		12.50	1.75 g	0.75 g	0.10 g	-	0.60 g	1.25 g	1.50 mg	0.50 mg	7.50 mg	10.00 mg	125.00 mg	25.00 mg	-	0.25 mg	-	-	15.00 mg	-	-	0.05 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
0.5		limoenblaadjes		0.17	0.03 g	-	-	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	-	1.25 mg	0.15 mg	1.00 mg	0.20 mg	-	-	-	-	0.15 mg	-	2.00 mg	-	-	-	-	0.05 µg	0.01 mg	-	-
0.25		citroengras stengel		4.95	1.27 g	0.09 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.09 g	0.30 mg	0.40 mg	3.25 mg	3.00 mg	36.15 mg	2.20 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.03 µg	0.13 mg	-	2.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	0.03 mg	1.09 µg	-
0.5	eetlepel	limoensap		2.25	0.79 g	0.13 g	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	0.15 mg	0.05 mg	0.98 mg	0.45 mg	8.78 mg	0.83 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	2.25 mg	-	3.75 mg	-	-	-	-	0.60 µg	0.02 mg	0.02 µg	-
0.13	blokje	kippenbouillon	selderij	0.08	-	-	0.01 g	-	0.01 g	-	4.63 mg	-	0.05 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.25		sjalotjes		10.00	2.28 g	-	0.06 g	-	0.56 g	0.81 g	-	0.47 mg	22.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	5.88 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2.5		rode chili pepertjes		11.63	2.18 g	-	0.19 g	-	0.34 g	0.22 g	-	0.56 mg	2.63 mg	-	-	7.50 mg	-	-	-	-	33.75 mg	-	0.56 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25		tomaat		5.94	0.91 g	0.91 g	0.06 g	-	0.31 g	0.31 g	2.50 mg	-	4.38 mg	3.13 mg	92.81 mg	8.13 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	6.56 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.19 µg	0.16 mg	2.34 µg	-
0.25	theelepel	suiker		5.03	1.24 g	1.24 g	-	-	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				92.91	11.90 g	3.15 g	4.21 g	0.44 g	2.26 g	2.81 g	609.31 mg	2.06 mg	51.60 mg	22.16 mg	295.41 mg	50.71 mg	0.04 mg	0.38 mg	0.08 µg	0.05 µg	64.45 mg	-	8.83 mg	0.09 mg	0.07 mg	0.07 mg	-	6.80 µg	0.20 mg	3.45 µg	-