Stoofpotje van rundvlees en doenjang

(12)

Dit stoofpotje van rundvlees en doenjang is een heerlijk vullende maaltijd met o.a. bonen en savooiekool. Dit Koreaans stoofvlees is licht pittig en vol van smaak.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 19-01-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bij het gebruik van gedroogde witte bonen dien je deze eerst een nacht in koud water te wellen. Gedroogde witte bonen zijn namelijk geschikter voor het maken van een stoofpotje, aangezien witte bonen uit blik of pot te zacht zullen worden tijdens het stoven.

Mocht je liever witte bonen uit pot gebruiken, voeg deze dan pas toe zodra het vlees al mals is geworden. Je kunt dit stoofpotje van rundvlees en doenjang in een braadpan, slowcooker of instantpot maken. Voor de instantpot kun je het vlees middels de saute functie eerst mooi bruin bakken. Voor de slowcooker kun je het vlees eerst mooi bruin bakken in een pan alvorens toe te voegen aan de slowcooker. Voor zowel de instantpot als de slowcooker voeg je maar heel weinig extra vocht toe.

Doenjang is een Koreaanse pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Deze pasta heeft een uitgesproken smaak en is vooral hartig en zoutig. Let op: sommige merken doenjang kunnen vis bevatten, hierdoor zijn ze niet geschikt voor vegetariërs, veganisten of mensen met een visallergie.

Kooktijd 2 uur 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Stoofpotje van rundvlees en doenjang

Ingrediënten


  • 750 gram runder stoofvlees
  • 400 gram gedroogde witte bonen
  • halve savooiekool
  • 1 ui
  • 4 knoflooktenen
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 3 eetlepels doenjang
  • 1 eetlepel gochujang
  • 2 eetlepels tamarindepasta (assem)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 bosuien
  • rijst om erbij te serveren
Stoofpotje van rundvlees en doenjang Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • middelgrote kom
  • snijplank & koksmes
  • braadpan met deksel, instantpot of slowcooker
  • houten lepel

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 2 uur 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/stoofpotje-van-rundvlees-en-doenjang


Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Wel de gedroogde witte bonen een nacht in ruim koud water.

Haal het stoofvlees uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te laten komen en snijd deze in kleine blokjes.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de bosui in grove stukken en zet opzij.

Was de savooiekool en snijd deze in grove stukken.

Stoofpotje van rundvlees en doenjang
Stoofpotje van rundvlees en doenjang

Het stoofpotje van rundvlees en doenjang afmaken – 2 uur + 15 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees in delen mooi bruin.

Bak de ui en knoflook 2 minuten mee. Voeg de savooiekool toe en bak het geheel nog 5 minuten langer.  

Rundvlees en doenjang stoofpotje
Rundvlees en doenjang stoofpotje

Voeg de witte bonen, blokjes tomaat, 3 eetlepels doenjang, 1 eetlepel gochujang, 2 eetlepels tamarindepasta en 2 eetlepels sojasaus toe.

Schenk een beetje water erbij tot de bonen net onder water staan en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra de stoofpot kookt en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.

Let erop dat er genoeg vocht in zit zodat de bonen en stoofvlees gaar kunnen worden en niet aanbranden.

Breng op smaak met een theelepel sesamolie en serveer met rijst en bosui. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 19-01-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.


Waardeer dit recept!
12 stemmen

Stoofpotje van rundvlees en doenjang: Veel gestelde vragen

Wat is doenjang?

Doenjang is een Koreaanse sojabonenpasta, dit wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Om doenjang te maken worden gedroogde sojabonen gekookt, grof gemalen en daarna geperst. Deze worden samen met een rijstbacterie (Bacillus subtilis) een aantal weken in de zon gelegd om te fermenteren.

Daarna worden de gedroogde en geperste sojabonen in potten geplaatst met zout water om verder te fermenteren. Na het filteren wordt het vocht en de pasta van elkaar gescheiden, de pasta wat je dan overhoudt is doenjang. 

Let op: sommige merken doenjang kunnen vis bevatten.

Hoe gebruik je doenjang?

Doenjang is door zijn uitgesproken smaak erg geschikt als smaakmaker in stoofpotjes en soepen. 

Doenjang vormt samen met o.a. gochujang de bekende dipsaus ssamjang. Dit is een heerlijke saus die heerlijk is bij rauwe groenten of spring rolls.

2 reacties op Stoofpotje van rundvlees en doenjang

Liza Schaap plaatste op 17-02-2024 om 08:43:13
Met gedroogde witte bonen gemaakt,was heerlijk,een aanrader!
Ohmydish plaatste op 17-02-2024 om 10:25:47

Dank voor je leuke bericht Liza! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.