Stoofpotje van rundvlees en doenjang
😍 16Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Stoofpotje van rundvlees en doenjang

Dit stoofpotje van rundvlees en doenjang is een heerlijk vullende maaltijd met o.a. bonen en savooiekool. Dit Koreaans stoofvlees is licht pittig en vol van smaak.

2 uur 30 minuten
4 personen

Bij het gebruik van gedroogde witte bonen dien je deze eerst een nacht in koud water te wellen. Gedroogde witte bonen zijn namelijk geschikter voor het maken van een stoofpotje, aangezien witte bonen uit blik of pot te zacht zullen worden tijdens het stoven.

Mocht je liever witte bonen uit pot gebruiken, voeg deze dan pas toe zodra het vlees al mals is geworden. Je kunt dit stoofpotje van rundvlees en doenjang in een braadpan, slowcooker of instantpot maken. Voor de instantpot kun je het vlees middels de saute functie eerst mooi bruin bakken. Voor de slowcooker kun je het vlees eerst mooi bruin bakken in een pan alvorens toe te voegen aan de slowcooker. Voor zowel de instantpot als de slowcooker voeg je maar heel weinig extra vocht toe.

Doenjang is een Koreaanse pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Deze pasta heeft een uitgesproken smaak en is vooral hartig en zoutig. Let op: sommige merken doenjang kunnen vis bevatten, hierdoor zijn ze niet geschikt voor vegetariërs, veganisten of mensen met een visallergie.

Stoofpotje van rundvlees en doenjang ingrediënten

Recept stoofpotje van rundvlees en doenjang

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 19-01-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
2 uur 15 minuten
Totale tijd
2 uur 30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Wel de gedroogde witte bonen een nacht in ruim koud water.

Haal het stoofvlees uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te laten komen en snijd deze in kleine blokjes.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de bosui in grove stukken en zet opzij.

Was de savooiekool en snijd deze in grove stukken.

Stoofpotje van rundvlees en doenjang
Stoofpotje van rundvlees en doenjang

Het stoofpotje van rundvlees en doenjang afmaken – 2 uur + 15 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak hierin het vlees in delen mooi bruin.

Bak de ui en knoflook 2 minuten mee. Voeg de savooiekool toe en bak het geheel nog 5 minuten langer.  

Rundvlees en doenjang stoofpotje
Rundvlees en doenjang stoofpotje

Voeg de witte bonen, blokjes tomaat, 3 eetlepels doenjang, 1 eetlepel gochujang, 2 eetlepels tamarindepasta en 2 eetlepels sojasaus toe.

Schenk een beetje water erbij tot de bonen net onder water staan en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra de stoofpot kookt en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.

Let erop dat er genoeg vocht in zit zodat de bonen en stoofvlees gaar kunnen worden en niet aanbranden.

Breng op smaak met een theelepel sesamolie en serveer met rijst en bosui. Eet smakelijk!

Tips!

Wat is doenjang?

Doenjang is een Koreaanse sojabonenpasta, dit wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Om doenjang te maken worden gedroogde sojabonen gekookt, grof gemalen en daarna geperst. Deze worden samen met een rijstbacterie (Bacillus subtilis) een aantal weken in de zon gelegd om te fermenteren.

Daarna worden de gedroogde en geperste sojabonen in potten geplaatst met zout water om verder te fermenteren. Na het filteren wordt het vocht en de pasta van elkaar gescheiden, de pasta wat je dan overhoudt is doenjang. 

Let op: sommige merken doenjang kunnen vis bevatten.

Hoe gebruik je doenjang?

Doenjang is door zijn uitgesproken smaak erg geschikt als smaakmaker in stoofpotjes en soepen. 

Doenjang vormt samen met o.a. gochujang de bekende dipsaus ssamjang. Dit is een heerlijke saus die heerlijk is bij rauwe groenten of spring rolls.

Wat vind je van dit recept?

16 waarderingen
😍
16
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
707.48 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
33.5 g
11.62 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
33.12 g
12.14 g
Eiwitten
61.56 g
Vezels
13.66 g
Natrium
1540.48 mg
Mineralen
Ijzer
8.97 mg
Calcium
126.6 mg
Magnesium
97.5 mg
Kalium
97.5 mg
Fosfor
598.16 mg
Koper
0.76 mg
Zink
11.87 mg
Jodium
0.11 µg
Selenium
34.74 µg
Vitamines
Vitamine C
11.47 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine A
129.53 mg
Vitamine B1
0.4 mg
Vitamine B2
0.51 mg
Vitamine B6
1.02 mg
Vitamine B12
4.31 µg
Foliumzuur
69.17 µg
Vitamine E
0.66 mg
Vitamine K
41.63 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
2 reacties op "Stoofpotje van rundvlees en doenjang"
Liza Schaap zegt op 17-02-2024
Met gedroogde witte bonen gemaakt,was heerlijk,een aanrader!
Ohmydish zegt op 17-02-2024

Dank voor je leuke bericht Liza! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.