Sinterklaas toetje

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Verkruimel 100 gram pepernoten tot ze fijn zijn. Dit kun je met een blender of foodprocessor doen, maar je kunt deze ook in een hersluitbare zak doen en er met een deegroller overheen gaan.

Klop 400 ml slagroom tot dit vrij stevig is, maar niet te stijf. Roer hier de pepernoten kruimels doorheen.

Klop 2 eiwitten tot deze stijve pieken hebben, voeg dan geleidelijk 50 gram suiker toe en blijf mixen tot de suiker is opgelost.

Spatel de opgeslagen eiwitten door de slagroom heen en zet minimaal een uur in de koelkast.

Sinterklaas toetje afmaken – 10 minuten

Rooster een kleine handvol amandelschaafsel in een droge bakpan tot deze mooi goudbruin is en laat deze dan afkoelen.

Snijd een flinke handvol pepernoten door de helft en rasp ongeveer 40 gram pure chocolade.

Maak laagjes van de pepernoten mousse, een aantal gehalveerde pepernoten, geraspte chocolade en dan weer pepernoten mousse. Herhaal tot het glaasje gevuld is en maak af met het amandelschaafsel. Geniet ervan!