Rucolasoep

(24)

Deze rucolasoep ziet er niet alleen mooi uit maar heeft ook een geweldige smaak. Met stukjes oven-gebakken serranoham en parmezaanse kaas.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-10-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 28-10-2023

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten Calorieën 95 calorieën p.p.
Rucolasoep

Ingrediënten


  • 250 gram rucola
  • 900 ml groentebouillon
  • 2 sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 plakken serranoham
  • 150 ml room
  • 2 vastkokende aardappels
  • scheutje olijfolie
  • handvol geraspte parmezaanse kaas
  • ongeveer 2 eetlepels crème fraîche
  • peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • Grote pan
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Staafmixer
  • Houten lepel
  • Oven
  • Ovenschaal
  • Aluminiumfolie
  • Dunschiller

Rucolasoep Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten Calorieën 95 calorieën p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rucolasoep


Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Zodra de oven op temperatuur gekomen is bak je 3 plakken serranoham mooi krokant. Dit zal ongeveer 5 tot 10 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de plakken.

Let op: dit kan een beetje rook afgeven, schrik dus niet! Haal de serranoham na het drogen uit de oven en verwijder overtollig vet op een stuk keukenpapier en tik deze na het afkoelen met je vinger in kleine stukjes.

Snijd 2 sjalotjes en 3 teentjes knoflook fijn. Dit hoeft niet heel precies aangezien de soep met de staafmixer gepureerd gaat worden.

Bereid de groentebouillon voor, je gebruikt ongeveer 2 bouillonblokjes op een liter water. Schil 2 vastkokende aardappels en snijd deze in kleine stukken.

Rucolasoep
Rucolasoep

De rucolasoep maken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middel-hoog vuur. Fruit daar de sjalotjes en knoflook in aan.

Voeg nu 900 ml groentebouillon toe en roer goed door. Voeg nu de in stukken gesneden aardappels toe. Kook tot de aardappelen gaar zijn, dit kun je controleren door met een vork in de aardappels te prikken.

Zet het vuur dan uit. Leg een klein beetje rucola apart voor de garnering en voeg de rest van de rucola toe aan de pan. Kook de rucola verder niet door, want anders gaat deze snel verkleuren.

Pureer direct met een staafmixer (of een blender) en voeg 150 ml room toe en roer deze door de rucolasoep heen. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer de rucolasoep met geraspte parmezaanse kaas, een theelepel crème fraîche, een aantal takjes rucola en de serranoham stukjes. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-10-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 28-10-2023


Waardeer dit recept!
24 stemmen

Rucolasoep: Veel gestelde vragen

Wat kan ik bij de rucolasoep eten?

Bijvoorbeeld een lekker olijvenbrood of volkoren brood. Dit zorgt ervoor dat de rucolasoep ook als maaltijdsoep genuttigd kan worden.

Kan ik ook een andere soort kaas gebruiken?

Je kunt verschillende soorten kazen eten bij deze soep. Kies voor een redelijk zoute kaas, dit past namelijk goed bij het bittertje en de nootachtige smaak van de rucola.

Is deze rucolasoep vegetarisch?

Als je de serranoham achterwege laat wel, voeg dan wel meer kaas toe om het zoutgehalte te compenseren.

0 reacties op Rucolasoep

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.