Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes

(30)

Winters weer vraagt om stamppot! Maak eens rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes, lekker met en zonder spekjes. Staat binnen een half uur op tafel.

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1,5 kg kruimige aardappels
  • 125 gram rucola
  • 180 gram zongedroogde tomaten op olie
  • 200 gram spekjes
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 1 eetlepel mosterd
  • scheut melk
  • handvol geraspte kaas
  • peper en zout naar smaak
Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • dunschiller
  • grote pan
  • snijplank & koksmes
  • vergiet
  • eventueel: sla centrifuge
  • kleine bakpan
  • houten lepel

Bereiding


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rucola-stamppot-met-zongedroogde-tomaatjes


Voorbereiding -- 20 minuten

Schil de aardappels en snijd deze in grove stukken. Breng een grote pan met water en zout aan de kook en kook hierin de aardappels gaar. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel stukken.

Bak ondertussen de spekjes krokant in een kleine bakpan. Snijd de zongedroogde tomaatjes kleiner en bewaar de olie. Was eventueel de rucola indien nodig en verwijder het overtollige water. 

Wij vinden het altijd lekkerder om de grote steeltjes te verwijderen, maar dit is niet noodzakelijk. 

Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes
Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes

Rucola stamppot met zongedroogde tomaatjes afmaken -- 10 minuten

Giet de aardappelen af en stamp deze fijn. Roer er dan een scheut melk, een flinke scheut olie van de zongedroogde tomaatjes, spekjes inclusief het bakvet, mosterd en paprika poeder doorheen.

Breng de stamppot op smaak met peper en zout en een handvol geraspte kaas. Roer als laatste de rucola erdoor, smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
30 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken


Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!