Rode bieten salade met pruimen Veganistisch

Name: Rode bieten salade met pruimen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 6 gekookte rode bieten; 12 pruimen; 150 gram gemengde sla; 1 komkommer; 1 lente ui; flinke handvol pecannoten; handvol verse basilicumblaadjes; 1 sinaasappel; 1 eetlepel mosterd; 2 eetlepels rode wijnazijn; ongeveer 10 eetlepels koolzaadolie

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Een rode bieten salade met pruimen en een heerlijke zelfgemaakte sinaasappeldressing is een frisse salade met smaken en texturen die perfect in balans zijn. Klaar in een handomdraai.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

46.43 (Laag)

22.34 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

597.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.12 g
30.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

43.11 g
5.10 g

Eiwitten

6.75 g

Vezels

9.78 g

Natrium

191.53 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De aardse smaken van rode biet combineren perfect met de zoete pruimen, frisse sinaasappeldressing en hartige pecannoten in deze rode bieten salade met pruimen.

Je kunt voor deze salade voorverpakte rode bieten gebruiken, maar je kunt ook rauwe rode bieten gebruiken en deze zelf koken of roosteren. Rauwe rode bieten hebben een vollere smaak en kleur in vergelijking met de vacuüm bietjes.

De pruimen die ik gebruik voor deze salade komen uit de tuin, het is de soort Reine Claude maar je kunt ook een andere pruimensoort gebruiken.

Rode bieten salade met pruimen ingrediënten

Recept rode bieten salade met pruimen

Recept rode bieten salade met pruimen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Mosterd

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-09-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de sla indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Snijd de komkommer door de helft en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve plakjes.

Snijd de lente ui in dunne ringetjes en snijd de gekookte bietjes in kwarten. Gebruik een klein mesje om de pruimen in partjes te snijden en verwijder direct de pit.

De rode bieten salade met pruimen afmaken – 10 minuten

Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap uit een halve sinaasappel. Meng het sap en rasp met 1 eetlepel mosterd en 2 eetlepels rode wijnazijn.

Voeg langzaam 10 eetlepels koolzaadolie toe en meng glad met een garde. Breng de sinaasappeldressing op smaak met peper en zout.

Verdeel de sla, komkommer, rode biet en perzik over 4 borden. Verdeel hier de sinaasappeldressing over en maak af met lente ui, pecannoten en een aantal blaadjes verse basilicum, eet smakelijk!

Tips!

Welke olie om dressing te maken?

Een neutrale olie is het beste voor het maken van een dressing/vinaigrette. De smaak van olijfolie is vaak te overheersend, daarom is het beter om bijvoorbeeld zonnebloem- of koolzaadolie te gebruiken.

Kan ik de pecannoten vervangen?

Je kunt de pecannoten eventueel vervangen door walnoten of hazelnoten.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

597.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.12 g
30.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

43.11 g
5.10 g

Eiwitten

6.75 g

Vezels

9.78 g

Natrium

191.53 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.01 mg

Calcium

129.76 mg

Magnesium

94.18 mg

Kalium

94.18 mg

Fosfor

175.50 mg

Koper

0.45 mg

Zink

1.62 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

1.18 µg

Vitamines

Vitamine C

56.25 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

44.07 mg

Vitamine B1

0.26 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.30 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

166.82 µg

Vitamine E

0.80 mg

Vitamine K

15.90 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1.5		gekookte rode bieten		67.50	16.50 g	10.31 g	0.38 g	0.08 g	3.00 g	3.75 g	120.00 mg	1.50 mg	30.00 mg	43.13 mg	609.38 mg	67.50 mg	0.13 mg	0.66 mg	-	1.13 µg	9.19 mg	-	-	0.06 mg	0.08 mg	0.13 mg	-	127.50 µg	0.75 mg	0.38 µg	-
3		pruimen		110.88	23.76 g	15.05 g	0.40 g	-	1.19 g	3.37 g	1.98 mg	0.99 mg	29.70 mg	19.80 mg	435.60 mg	39.60 mg	0.12 mg	0.16 mg	-	-	10.89 mg	-	0.12 mg	0.04 mg	0.08 mg	0.08 mg	-	3.96 µg	-	-	-
37.5	gram	gemengde sla		4.13	0.38 g	0.38 g	0.08 g	-	0.49 g	0.49 g	3.75 mg	0.41 mg	15.00 mg	3.75 mg	82.50 mg	12.38 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	5.63 mg	-	0.06 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.25		komkommer		4.38	0.69 g	0.56 g	0.06 g	-	0.19 g	0.28 g	2.50 mg	0.16 mg	4.69 mg	3.13 mg	43.75 mg	6.25 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	-	2.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.56 µg	-	-	-
0.25		lente ui		2.40	0.47 g	0.17 g	0.02 g	-	0.14 g	0.20 g	1.20 mg	0.11 mg	5.40 mg	1.50 mg	20.70 mg	2.18 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.05 µg	1.35 mg	-	43.88 mg	-	-	0.01 mg	-	4.80 µg	0.05 mg	15.52 µg	-
0.25	flinke handvol	pecannoten	noten	71.70	0.95 g	-	7.20 g	0.95 g	0.85 g	0.45 g	0.50 mg	0.25 mg	7.50 mg	13.00 mg	60.00 mg	29.00 mg	0.10 mg	0.52 mg	-	-	0.20 mg	-	-	0.09 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	4.00 µg	-	-	-
0.25	handvol	verse basilicumblaadjes		2.35	0.25 g	0.23 g	0.04 g	0.01 g	0.15 g	0.20 g	0.50 mg	0.28 mg	12.50 mg	0.50 mg	15.00 mg	2.00 mg	-	0.03 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
0.25		sinaasappel		22.00	4.75 g	4.15 g	0.10 g	-	0.50 g	1.05 g	0.50 mg	0.20 mg	20.00 mg	5.00 mg	85.00 mg	12.50 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	-	25.00 mg	-	0.01 mg	0.04 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	10.00 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	mosterd	mosterd	4.25	0.37 g	-	0.20 g	0.05 g	0.25 g	-	60.00 mg	0.09 mg	4.00 mg	4.00 mg	6.50 mg	3.50 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	rode wijnazijn	sulfiet	1.58	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	0.60 mg	0.03 mg	0.98 mg	0.38 mg	4.20 mg	0.60 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2.5	eetlepel	koolzaadolie		306.25	-	-	34.65 g	4.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				597.41	48.12 g	30.86 g	43.11 g	5.10 g	6.75 g	9.78 g	191.53 mg	4.01 mg	129.76 mg	94.18 mg	1362.63 mg	175.50 mg	0.45 mg	1.62 mg	-	1.18 µg	56.25 mg	-	44.07 mg	0.26 mg	0.25 mg	0.30 mg	-	166.82 µg	0.80 mg	15.90 µg	-

0 reacties op "Rode bieten salade met pruimen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.