Perfecte champignons bakken veganistisch

Perfecte champignons bakken

Waar moet je op letten tijdens het bakken van champignons zodat ze vol van smaak zijn en niet rubberachtig zullen worden?

• gebruik een hete pan
• bak niet teveel champignons tegelijk
• roer niet teveel
• was champignons niet met water, maar gebruik een champignonborstel of een stuk keukenpapier
• breng de champignons pas na het bakken op smaak met peper en zout

Perfecte champignons bakken – 15 minuten

Maak de champignons schoon met een champignonborstel of stuk keukenpapier en snijd deze vervolgens in dikke plakken of kwarten.

Verhit een grote bakpan op hoog vuur, dit kan een pan met anti aanbaklaag of een gietijzeren pan zijn. Zorg ervoor dat de pan zeer heet is.

Voeg een scheut olijfolie toe en voeg de helft van de champignons toe zodra de olie heet geworden is. Bak niet teveel champignons tegelijk, dan zullen ze minder mooi bakken aangezien de champignons dan hun vocht zullen verliezen.

Schud de champignons één keer om en verdeel ze dan evenredig over de bodem zodat ze mooi goudbruin kunnen worden. Wanneer je teveel zou roeren, zouden de champignons hun vocht gaan verliezen. 

Draai ze nog een keer om ook de andere kant mooi goudbruin te bakken en voeg nu de andere helft van de champignons toe. Voeg eventueel een extra scheutje olijfolie toe en bak nu alle champignons mooi bruin op hoog vuur in een zeer hete pan. 

Breng de champignons op smaak met peper en zout. Dit doe je pas als de champignons al mooi bruin zijn aangezien zout vocht onttrekt, waardoor ze minder mooi zullen bakken.

Serveer de gebakken champignons eventueel met een beetje verse peterselie.

Champignons bakken met smaakmakers

Je kunt eventueel ook smaakmakers toevoegen aan gebakken champignons. Denk hierbij aan sjalot en/of knoflook, snijd deze zeer fijn en voeg deze simpelweg toe als de champignons bijna volledig goudbruin zijn. Wanneer je deze al eerder toe zult voegen, zijn deze al te donker voor de champignons gaar zullen zijn.

Je kunt ook smaakmakers zoals sojasaus en/of sesamolie toevoegen. Voeg deze pas toe als de champignons al mooi goudbruin en gaar zijn. Laat deze nog kort meebakken.