Pavlova met chocolade en kersen vegetarisch

Voorbereiding – 45 minuten

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius. Bereid een bakplaat voor met bakpapier.

Ontvet de kom en garde van je elektrische mixer. Dit kun je het beste doen met een paar druppels citroensap en een keukenpapiertje. Voeg dan de eiwitten toe aan de kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. 

Voeg beetje bij beetje 300 gram suiker toe en klop tot het eiwit stijf en glanzend is. Voeg een snufje zout en een eetlepel maizena toe.

Verdeel de eiwitten in 3 dunne cirkels op het bakpapier. Bak deze ongeveer een half uur lang in de voorverwarmde oven. Je kunt ook één dikkere pavlova maken, verdubbel dan de baktijd.

Tijd is afhankelijk van je oven, de pavlova is goed als de buitenkant krokant is maar de binnenkant nog zacht. In principe is het dus een meringue met een zachte binnenkant. 

Maak ondertussen chocolade schaafsels van 100 gram pure chocolade door met een mes over een reep chocolade te gaan. Bewaar de chocoladeschaafsels ondertussen in de koelkast zodat ze niet zullen smelten.

Pavlova met chocolade en kersen afmaken – 30 minuten

Smelt 250 gram chocolade, dit kun je het beste au-bain-marie doen. Verwarm hiervoor een laag water in een kleine pan en plaats hier een passende kom op. 

Breek de chocolade in stukken, plaats deze in de kom en laat de stoom van het kokende water de chocolade langzaam smelten. Laat de chocolade een klein beetje afkoelen, maar zorg dat deze nog vloeibaar is.

Klop de slagroom tot deze vrij stevig is. Roer de gesmolten chocolade erdoorheen en roer snel tot een glad mengsel.

Haal de pavlova's voorzichtig van het bakpapier en plaats één pavlova op een groot bord of schaal. Verdeel hier ⅓e van de chocoladeroom over en verdeel een handvol kersen over de room.

Plaats een tweede pavlova bovenop en verdeel hier opnieuw chocoladeroom en kersen over. Plaats dan de derde pavlova bovenop en verdeel de rest van de chocoladeroom erover.

Maak af met de chocolade schaafsels, geniet ervan!