Een pasta pesto met groene groenten is een makkelijke doordeweekse maaltijd met weinig ingrediënten. Heerlijke tagliatelle met pesto en knapperige seizoensgroenten. Laat een reactie achter
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 08-08-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 01-09-2023
Een pasta pesto is één van de makkelijkste gerechten die binnen een handomdraai op tafel staat, heerlijk met een smaakvolle pesto genovese, Parmezaanse kaas en zoals in deze versie met knapperige groene groenten.
Zodra de verse doperwten in het seizoen zijn weet je niet wat je proeft, knapperige en lichtzoete doperwten zijn namelijk een ware smaakexplosie. Je kunt ook diepvries erwtjes gebruiken, makkelijker en sneller omdat je de erwten niet hoeft te doppen.
Daarnaast gaat er niets boven verse peultjes, zo knapperig en smaakvol dat het zonde is ze lang te koken of bakken. Verse peultjes hebben niet veel nodig om een gerecht perfect te maken, beetgare peultjes met een beetje peper en zout zijn vaak al genoeg.
Er zijn ontzettend veel soorten pesto te koop, maar er gaat niets boven zelfgemaakte pesto. Te maken met verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en een smaakvolle olijfolie. Er bestaat bijvoorbeeld ook rode pesto, maar de klassieke pesto Genovese blijft toch het allerlekkerste.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pasta-pesto-met-groene-groenten
Vul een grote pan met water en een flinke snuf zout en breng aan de kook.
Verdeel de broccoli in roosjes en kook deze beetgaar in het kokende water. Haal de broccoli uit het water met een schuimspaan, voeg de linguine of andere pasta toe en kook de pasta al dente.
Verhit een scheutje olijfolie toe aan de grote bakpan en bak hier de peultjes en erwtjes enkele minuten in tot ze beetgaar zijn.
Voeg de broccoli toe samen met de linguine en een flinke lepel van het kookvocht. Roer goed door en je zult merken dat het zetmeel van het pastawater de pasta een beetje romig zal maken.
Roer de pesto erdoor en breng eventueel op smaak met zout. Serveer de pasta pesto met Parmezaanse kaas en verse basilicum en serveer direct. Eet smakelijk!
Welke pasta voor pasta pesto?
Je kunt verschillende soorten pasta gebruiken voor een pasta pesto, linguine, spaghetti og tagliatelle is het lekkerste met een simpele pesto saus maar fusilli, penne of andere pasta kan eventueel ook.
Welke pesto voor pasta pesto?
Je kunt de pesto makkelijk zelf maken, maar er bestaan ook veel goede kant-en-klaar pesto alla Genovese. Gebruik bij voorkeur een pesto die niet te zout is.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
20 minuten
4 personen
