Een pasta met gerookte zalm en groene asperges die heerlijk fris en een tikkeltje romig is door de citroensaus. De perfecte lente pasta! Laat een reactie achter
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pasta-met-gerookte-zalm-en-groene-asperges
Vul een grote pan met water en een flinke snuf zout en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.
Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges, je kunt deze eventueel ook afbreken dan zal de asperge breken op het punt waar deze houterig begint te worden. Besprenkel de asperges met olijfolie.
Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een slacentrifuge. Rasp de schil en pers het sap uit 2 citroenen.
Verhit een diepe bakpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten mooi goudbruin. Haal de pijnboompitten uit de pan en verhit olijfolie in dezelfde pan.
Bak de spinazie in delen in de bakpan en voeg hier na 2 minuten het citroensap en rasp aan toe. Laat het op middelhoog vuur zachtjes enkele minuten inkoken.
Verhit ondertussen ook een grillpan op hoog vuur. Grill de groene asperges in de grillpan en draai regelmatig tot ze beetgaar zijn. Breng de gegrilde asperges op smaak met peper en zout.
Voeg 100 ml room toe aan de spinazie samen met de pasta. Verwarm het geheel tot de saus mooi is ingedikt.
Snijd de gegrilde asperges in stukken, roer deze door de pasta en breng op smaak met peper en zout. Serveer met plakjes gerookte zalm en maak af met pijnboompitten, eet smakelijk!
Welke zalm voor pasta met zalm?
Je kunt verschillende soorten gerookte zalm gebruiken voor deze pasta met zalm, zoals gerookte zalm met of zonder kruiden of gebruik bijvoorbeeld gerookte zalmsnippers.
Moet ik de groene asperges grillen?
Je hoeft de groene asperges niet perse te grillen, zo worden ze het lekkerste maar je kunt deze ook beetgaar bakken in een bakpan of kook ze in gezouten water.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
30 minuten
4 personen
