Palmkool quiche

Voorbereiding – 15 minuten

Was de palmkool, verwijder eventueel de harde stelen en snijd de palmkool fijn. 

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. 

De palmkool quiche afmaken – 1 uur

Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg geleidelijk de fijngesneden palmkool toe en bak het al omscheppend ongeveer 15 minuten lang. Breng de palmkool op smaak met peper en zout.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius en vet een taartvorm in met boter. Bekleed de taartvorm met bladerdeeg, prik gaatjes in de bodem van het bladerdeeg met een vork en rol of vouw de zijkanten indien nodig naar binnen.

Meng 3 eieren samen met 250 gram ricotta en 250 ml room en meng glad met een garde. Voeg de rasp van 1 citroen toe en breng het mengsel op smaak met zwarte peper en zout.

De zwarte peper zorgt voor een warme smaak maar je kunt eventueel ook witte peper gebruiken.

Verdeel de palmkool over het bladerdeeg en schenk hier het ricotta mengsel overheen. Maak af met een klein laagje geraspte Parmezaanse kaas.

Bak de palmkool quiche mooi goudbruin en gaar in ongeveer 30 tot 40 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de quiche. Eet smakelijk!