Paksoisoep met paddenstoelen Veganistisch

Name: Paksoisoep met paddenstoelen - bomvol groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 300 gram paksoi; 200 gram bundelzwammen; handvol peultjes; 1 rode paprika; 1 kleine ui; 2 knoflooktenen; 1 liter water; 1 blokje paddenstoelenbouillon; zonnebloemolie; peper en zout naar smaak; optioneel: scheutje sojasaus

4,8 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Een paksoisoep met paddenstoelen is een heerlijke soep met verse ingrediënten. Een lichte soep bomvol knapperige groenten, heerlijk voor de lunch of als voorgerecht aangezien deze soep niet erg vullend is.

Bijgewerkt op: 23-04-2026

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

16.85 (Laag)

1.47 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

94.59 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

8.74 g
3.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.03 g
0.55 g

Eiwitten

4.45 g

Vezels

4.54 g

Natrium

745.77 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een paksoisoep met paddenstoelen, paprika en peultjes is een heerlijke soep met knapperige groenten. Een lichte soep met verse groenten, paddenstoelenbouillon en knoflook.

Groenten zoals paksoi en peultjes zijn het lekkerste als deze beetgaar zijn, deze knapperige groenten verliezen namelijk veel smaak als ze te gaar zullen zijn. Bundelzwammen zijn de perfecte paddenstoelensoort voor deze soep, ze zijn namelijk stevig en smaakvol. Je kunt ze eventueel vervangen door andere soorten champignons naar keuze.

Paksoisoep met paddenstoelen ingrediënten

Recept paksoisoep met paddenstoelen

Recept paksoisoep met paddenstoelen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-04-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine blokjes.

Snijd de onderkant van de bundelzwammen af en haal de paddenstoelen los van elkaar.

Was de paksoi, snijd de onderkant weg en snijd de paksoi in stukjes. Verwijder eventueel met een klein mesje de draden van de peultjes en snijd deze in stukken.

Paksoisoep met paddenstoelen afmaken – 15 minuten

Verhit een scheut zonnebloemolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten tot de ui glazig is geworden.

Bak de paddenstoelen 3 minuten mee op hoog vuur. Voeg de paprika toe en bak deze nog 2 minuten mee.

Schenk een liter water, samen met 1 blokje paddenstoelenbouillon, erbij en breng aan de kook.

Voeg zodra de soep kookt de paksoi en de peultjes toe, deze zijn namelijk het lekkerste als deze beetgaar zijn.

Laat de soep nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper, zout en eventueel een klein scheutje sojasaus. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang kun je paksoisoep bewaren?

Je kunt paksoisoep tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Aangezien paksoisoep gemaakt wordt met verse groenten die knapperig het allerlekkerste zijn, kun je deze soep het liefste niet invriezen en ook niet langdurig opnieuw opwarmen.

Wat is paksoi?

Paksoi, of pak choi, is een bladkool met knapperige witte stelen en groen blad. Het is een open Chinese kool die oorspronkelijk uit Azië komt.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

94.59 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

8.74 g
3.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.03 g
0.55 g

Eiwitten

4.45 g

Vezels

4.54 g

Natrium

745.77 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.95 mg

Calcium

77.70 mg

Magnesium

25.28 mg

Kalium

25.28 mg

Fosfor

113.44 mg

Koper

0.38 mg

Zink

0.83 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

88.84 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.26 mg

Vitamine B1

0.18 mg

Vitamine B2

0.27 mg

Vitamine B6

0.24 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

83.33 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	paksoi		6.75	0.60 g	-	-	-	0.75 g	0.75 g	7.50 mg	0.38 mg	37.50 mg	5.25 mg	187.50 mg	22.50 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	-	15.00 mg	-	0.22 mg	0.08 mg	-	0.08 mg	-	45.00 µg	-	-	-
50	gram	bundelzwammen		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.25	handvol	peultjes		8.81	1.41 g	-	0.04 g	-	0.47 g	0.47 g	0.94 mg	0.39 mg	7.50 mg	5.63 mg	46.88 mg	5.63 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	11.25 mg	-	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.94 µg	-	-	-
0.25		rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.25	liter	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	blokje	paddenstoelenbouillon	gluten, selderij	4.50	0.38 g	-	0.13 g	0.06 g	0.45 g	0.03 g	250.00 mg	0.01 mg	0.38 mg	-	2.50 mg	0.50 mg	-	-	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	scheutje	sojasaus	soja, gluten	3.20	0.50 g	0.50 g	-	-	0.29 g	-	137.50 mg	0.13 mg	1.50 mg	-	12.50 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.20 µg	-	-	-
				94.59	8.74 g	3.86 g	4.03 g	0.55 g	4.45 g	4.54 g	745.77 mg	1.95 mg	77.70 mg	25.28 mg	679.90 mg	113.44 mg	0.38 mg	0.83 mg	0.57 µg	0.02 µg	88.84 mg	-	0.26 mg	0.18 mg	0.27 mg	0.24 mg	-	83.33 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Paksoisoep met paddenstoelen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.