Paksoisoep met paddenstoelen
😍 3Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Paksoisoep met paddenstoelen veganistisch

Een paksoisoep met paddenstoelen is een heerlijke soep met verse ingrediënten. Een lichte soep bomvol knapperige groenten, heerlijk voor de lunch of als voorgerecht aangezien deze soep niet erg vullend is.

Een paksoisoep met paddenstoelen, paprika en peultjes is een heerlijke soep met knapperige groenten. Een lichte soep met verse groenten, paddenstoelenbouillon en knoflook.

Groenten zoals paksoi en peultjes zijn het lekkerste als deze beetgaar zijn, deze knapperige groenten verliezen namelijk veel smaak als ze te gaar zullen zijn. Bundelzwammen zijn de perfecte paddenstoelensoort voor deze soep, ze zijn namelijk stevig en smaakvol. Je kunt ze eventueel vervangen door andere soorten champignons naar keuze.

Paksoisoep met paddenstoelen ingrediënten
Recept paksoisoep met paddenstoelen

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-04-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 28-04-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
15 minuten
Totale tijd
30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in kleine blokjes.

Snijd de onderkant van de bundelzwammen af en haal de paddenstoelen los van elkaar.

Was de paksoi, snijd de onderkant weg en snijd de paksoi in stukjes. Verwijder eventueel met een klein mesje de draden van de peultjes en snijd deze in stukken.

Paksoisoep met paddenstoelen
Paksoisoep met paddenstoelen

Paksoisoep met paddenstoelen afmaken – 15 minuten

Verhit een scheut zonnebloemolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten tot de ui glazig is geworden.

Bak de paddenstoelen 3 minuten mee op hoog vuur. Voeg de paprika toe en bak deze nog 2 minuten mee. 

Schenk een liter water, samen met 1 blokje paddenstoelenbouillon, erbij en breng aan de kook.

Voeg zodra de soep kookt de paksoi en de peultjes toe, deze zijn namelijk het lekkerste als deze beetgaar zijn.

Laat de soep nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper, zout en eventueel een klein scheutje sojasaus. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang kun je paksoisoep bewaren?

Je kunt paksoisoep tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Aangezien paksoisoep gemaakt wordt met verse groenten die knapperig het allerlekkerste zijn, kun je deze soep het liefste niet invriezen en ook niet langdurig opnieuw opwarmen. 

Wat is paksoi?

Paksoi, of pak choi, is een bladkool met knapperige witte stelen en groen blad. Het is een open Chinese kool die oorspronkelijk uit Azië komt.

Wat vind je van dit recept?

3 waarderingen
😍
3
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
90.09 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
7.98 g
3.1 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
4.01 g
0.53 g
Eiwitten
4.3 g
Vezels
4.23 g
Natrium
744.65 mg
Mineralen
Ijzer
1.89 mg
Calcium
73.95 mg
Magnesium
24.03 mg
Kalium
24.03 mg
Fosfor
108.19 mg
Koper
0.37 mg
Zink
0.73 mg
Jodium
0.57 µg
Selenium
0.02 µg
Vitamines
Vitamine C
88.03 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine A
0.26 mg
Vitamine B1
0.17 mg
Vitamine B2
0.26 mg
Vitamine B6
0.22 mg
Vitamine B12
0 µg
Foliumzuur
82.08 µg
Vitamine E
0.08 mg
Vitamine K
2.86 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Paksoisoep met paddenstoelen"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.