Mirabellentaart vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten

Maak eerst het deeg voor de taartbodem en bekleed hiermee de taartvorm. Je kunt hiervoor ook kant-en-klaar deeg gebruiken. Was de mirabellen en verwijder de steeltjes.

Verwijder de pitten, dit kun je het beste doen met een kersenontpitter. Als je deze niet hebt kun je de pitten ook verwijderen met een klein mesje, dit duurt wel een stuk langer.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

Mirabellentaart afmaken – 40 minuten

Meng een ei samen met room, vanille extract, suiker en bloem tot een glad mengsel. Giet dit mengsel op de bodem van de taart en verdeel er dan de ontpitte mirabellen over.

Afhankelijk van de zoetheid van de mirabellen, kun je deze nog bestrooien met een beetje extra suiker. Bak de taart in ongeveer 30 minuten, de taart is klaar als het deeg mooi bruin is geworden en het roommengsel gestold is.

De exacte baktijd is afhankelijk van je oven. Als je mirabellen erg rijp zijn, zullen ze ook meer vocht afgeven dan minder rijpe mirabellen.

Soms kunnen mirabellen wel eens zurig zijn, als dit het geval is bestrooi de taart dan met een beetje extra poedersuiker voor het serveren. Geniet ervan!